Dans cet article, découvrez comment réaliser un délicieux pain de maïs au beurre fondant, doré à souhait et parfait pour accompagner vos repas. Nous allons vous guider à travers chaque étape pour obtenir une texture tendre et moelleuse, avec des astuces pour le personnaliser selon vos goûts.
Ingrédients et Leurs Quantités
- Semoule de maïs jaune : 1 tasse – apporte cette saveur classique du pain de maïs, avec une texture granuleuse.
- Farine tout usage : 3/4 tasse – adoucit la texture pour un pain plus tendre.
- Sucre : 1 c. à soupe – équilibre le goût pour une légère touche sucrée.
- Levure chimique : 1 ½ c. à thé – pour une montée parfaite et une légèreté supplémentaire.
- Bicarbonate de soude : 1/2 c. à thé – complète la levure chimique pour une texture aérée.
- Sel : 1/4 c. à thé – rehausse les saveurs.
- Beurre non salé : 6 c. à soupe – fondu dans la poêle, pour un goût riche et une belle couleur dorée.
- Babeurre : 1 ½ tasse – l’acidité du babeurre rend le pain moelleux et léger.
- Œufs : 2 gros – pour la structure et le liant.
Instructions en Étapes
- Préchauffage du Four : Préchauffez votre four à 220°C (425°F) et placez la grille au centre.
- Préparation des Ingrédients Secs : Dans un grand bol, mélangez la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Veillez à bien combiner les ingrédients pour assurer une levée uniforme.
- Préparation de la Poêle et du Beurre : Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte sur feu moyen, puis laissez refroidir légèrement. Utiliser une poêle en fonte permet d’obtenir une croûte croustillante et dorée.
- Mélange des Ingrédients Liquides : Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le babeurre et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporation des Ingrédients : Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez doucement avec une spatule jusqu’à ce que les ingrédients soient juste combinés. Évitez de trop mélanger, quelques grumeaux sont normaux et donneront une meilleure texture au pain.
- Cuisson : Versez la pâte dans la poêle chaude (ou un moule légèrement graissé si vous n’utilisez pas de poêle en fonte). Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Repos et Service : Laissez le pain reposer dans la poêle 5 à 10 minutes avant de le couper. Cela permet aux saveurs de se concentrer et au pain de conserver son humidité.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de Préparation : 10 minutes
- Temps de Cuisson : 20 à 25 minutes
- Temps Total : 30 à 35 minutes
- Calories : Environ 200 kcal par portion
Astuces pour un Pain de Maïs Parfait
- Ajoutez un filet de miel : Pour une note sucrée, nappez le pain de maïs d’un peu de miel après cuisson. Cela ajoute une saveur agréable qui se marie bien avec le beurre.
- Utilisez de la farine de maïs blanche ou bleu : Si vous voulez varier les saveurs et couleurs, essayez la farine de maïs blanche ou même bleu, selon votre préférence.
- Ajoutez des herbes ou du fromage : Pour une version salée, intégrez des herbes fraîches comme le thym ou du cheddar râpé dans la pâte.
- Obtenez une croûte dorée : En utilisant une poêle en fonte, vous obtiendrez une croûte croustillante. Si vous n’avez pas de poêle en fonte, assurez-vous que le moule est bien graissé et préchauffé avant d’y verser la pâte.
Comment Accompagner le Pain de Maïs
Le pain de maïs est polyvalent et peut être servi avec de nombreux plats. Essayez de le servir :
- Avec des plats en sauce : Il est parfait pour accompagner les plats en sauce comme le chili, les ragoûts ou les soupes.
- Avec du beurre fouetté : Mélangez du beurre avec du miel ou des herbes pour un accompagnement gourmand.
- En sandwich : Coupez le pain de maïs et garnissez-le de légumes et de viandes grillées pour une version sandwich rustique.
Valeur Nutritionnelle (par portion, environ)
- Calories : ~200 kcal
- Protéines : 5 g
- Lipides : 10 g
- Glucides : 25 g
- Fibres : 2 g
- Sucre : 5 g
En ajoutant du babeurre et des œufs, cette recette devient particulièrement tendre et moelleuse. Vous pouvez également remplacer le beurre par de l’huile pour une version plus légère.
Avec ces conseils, vous êtes prêt à préparer un délicieux pain de maïs doré et fondant, idéal pour accompagner un repas ou simplement pour une pause gourmande !