Beurre à l’Ail: Homard & Coquilles Saint-Jacques Délicieuses

Introduction

Les fruits de mer sont toujours une excellente option pour un dîner élégant. Que ce soit pour un anniversaire, un dîner romantique ou une célébration spéciale, un plat de homard et de coquilles Saint-Jacques au beurre à l’ail ravira à coup sûr vos invités. Cette recette met en valeur la douceur et la tendreté du homard et des coquilles Saint-Jacques, avec une sauce crémeuse et savoureuse qui les accompagne parfaitement.

Dans cette recette, nous allons préparer ces deux fruits de mer en les enrobant d’un beurre à l’ail parfumé au citron et au paprika, puis nous allons les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et délicieusement dorés.

Ingrédients

Pour réaliser ce plat délicieux, voici ce dont vous aurez besoin :

Pour le homard :

• 2 queues de homard
• 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 1 cuil. à soupe de jus de citron frais
• 1 cuil. à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture
• Tranches de citron pour servir

Pour les coquilles Saint-Jacques :

• 1/2 lb de coquilles Saint-Jacques (environ 225 g), séchées avec un essuie-tout
• 2 cuil. à soupe de beurre non salé
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Instructions

Préparation du homard :

1. Préparer les queues de homard : Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper la coque des queues de homard dans le sens de la longueur. Retirez délicatement la chair et placez-la sur la coque, en laissant la base attachée. Cela permettra à la chair de cuire uniformément tout en restant bien en place.
2. Préparer le beurre à l’ail : Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, l’ail haché, le jus de citron, le paprika, ainsi que du sel et du poivre au goût. Ce beurre parfumé va enrober le homard pour lui apporter toute sa saveur.
3. Badigeonner les homards : À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque queue de homard avec la préparation de beurre à l’ail. Assurez-vous que la chair soit bien couverte pour un maximum de saveur.
4. Griller le homard : Préchauffez le gril de votre four. Placez les queues de homard sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et bien cuite. Pendant la cuisson, n’hésitez pas à badigeonner à nouveau les homards avec du beurre à l’ail.
5. Garnir et servir : Une fois les homards cuits, garnissez-les de persil frais haché et servez avec des tranches de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.

Préparation des coquilles Saint-Jacques :

1. Saisir les coquilles Saint-Jacques : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques préalablement séchées avec un essuie-tout. Salez et poivrez. Faites cuire les coquilles pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement fermes au toucher.
2. Préparer le beurre à l’ail pour les coquilles : Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’ail haché. Laissez cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que l’ail devienne parfumé.
3. Terminer la cuisson des coquilles : Remettez les coquilles Saint-Jacques dans la poêle et enrobez-les du beurre à l’ail. Mélangez délicatement pour bien répartir le beurre sur chaque coquille.
4. Garnir et servir : Comme pour le homard, garnissez les coquilles Saint-Jacques de persil frais haché. Servez-les immédiatement, accompagnées des queues de homard.

Temps de préparation et cuisson

Temps de préparation :

• Préparation du homard et des coquilles : 10 minutes
• Cuisson du homard : 8-10 minutes
• Cuisson des coquilles Saint-Jacques : 5-6 minutes

Temps total : 20 minutes

Calories

Environ 450 kcal par portion (estimation). Ces calories varient en fonction de la taille des queues de homard et des coquilles Saint-Jacques, ainsi que de la quantité de beurre utilisé.

Astuces et conseils

1. Ne pas surcuire les fruits de mer : Le homard et les coquilles Saint-Jacques sont des produits délicats qui, lorsqu’ils sont trop cuits, peuvent devenir caoutchouteux. Gardez un œil sur eux pendant la cuisson pour vous assurer qu’ils restent tendres et juteux.

2. Ajoutez un peu de piquant : Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une touche de piment de Cayenne ou quelques flocons de piment rouge dans le beurre à l’ail. Cela apportera une petite chaleur à votre plat tout en mettant en valeur la douceur des fruits de mer.

3. Accompagnement parfait : Ce plat de homard et coquilles Saint-Jacques se marie parfaitement avec un riz pilaf, des légumes grillés, ou même du pain croûté pour tremper dans le beurre à l’ail. Le pain permettra de savourer chaque goutte de cette sauce délicieuse.

4. Variations : Si vous n’aimez pas le paprika, vous pouvez le remplacer par d’autres épices comme du cumin ou du curcuma pour ajouter de la profondeur à la sauce. Pour une version plus crémeuse, incorporez un peu de crème fraîche dans le beurre à l’ail avant de le verser sur les fruits de mer.

Conclusion

Cette recette de Beurre à l’Ail: Homard & Coquilles Saint-Jacques Délicieuses est une excellente façon de savourer des fruits de mer dans une sauce au beurre crémeuse et savoureuse. Parfaite pour un dîner raffiné ou une occasion spéciale, elle impressionnera vos invités tout en étant facile à préparer. En suivant ces instructions simples et en ajoutant vos touches personnelles, vous pourrez savourer un repas digne d’un restaurant étoilé chez vous.