Le gâteau à la crème de fromage avec une glace au caramel est un dessert d’exception qui combine une texture moelleuse et crémeuse à un goût riche et sucré. Ce gâteau est idéal pour les fêtes, les anniversaires, ou tout simplement pour satisfaire vos envies de sucré. Enrobé d’une glace au caramel fondante, ce gâteau ravira les papilles de vos invités. Voici tout ce que vous devez savoir pour réussir cette recette de gâteau au fromage crémeux avec une touche de caramel maison.
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 2 tasses (4 bâtons) de beurre, à température ambiante
- 2 paquets (16 oz) de fromage à la crème, à température ambiante
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 4 tasses de sucre
- 10 gros œufs, à température ambiante
- 4 ½ tasses de farine à gâteau ou de farine tout usage White Lily
Pour la glace au caramel :
- 1 boîte (14 oz) de lait concentré sucré
- 2 tasses de sucre
- 2 bâtons (1 tasse) de beurre
Préparation : Une Étape par Étape pour le Gâteau
1. Préparer le four et le moule
Avant tout, préchauffez votre four à 300°F (150°C). Préparez un moule carré à tube en y insérant un carré de papier parchemin pour faciliter le démoulage et en graissant le moule avec un spray antiadhésif ou du beurre.
2. Mélanger le beurre et le sucre
Dans un batteur sur socle, commencez par battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle, léger et crémeux. Cela peut prendre quelques minutes à vitesse moyenne, alors assurez-vous que la texture est parfaitement aérée avant de continuer.
3. Ajouter les autres ingrédients
Ajoutez ½ tasse de farine, le fromage à la crème, le sel et l’extrait de vanille au mélange de beurre et de sucre. Battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. N’oubliez pas de racler les bords et le fond du bol pour éviter tout excédent non mélangé.
4. Incorporer les œufs un à un
Ajoutez un œuf à la fois, en battant à faible vitesse pendant environ 30 secondes entre chaque ajout. Cette étape est cruciale pour garantir que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Cela permettra de maintenir une texture légère et aérée pour la pâte.
5. Ajouter la farine
Une fois les œufs intégrés, ajoutez la farine restante en deux fois. Battez à faible vitesse jusqu’à ce que la farine soit juste incorporée. Racler à nouveau le fond du bol et battre pendant 15 secondes supplémentaires pour vous assurer que la pâte est parfaitement homogène.
6. Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et secouez-le légèrement pour bien répartir la pâte. Placez le moule sur la grille du milieu du four. Pour éviter que la pâte ne déborde, placez une plaque de cuisson sous le moule pour attraper les éventuelles gouttes. Faites cuire le gâteau pendant 2h30 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Démoulage
Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir pendant 15 minutes. Pour le démoulage, placez le gâteau sur une boîte métallique (comme une boîte de tomates ou de haricots) et poussez doucement pour retirer l’extérieur du moule. Une fois que le gâteau est suffisamment refroidi pour être manipulé, retournez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Préparation de la Glace au Caramel
1. Préparer la glace
Dans une casserole à feu moyen-doux, combinez le lait concentré sucré, le sucre et le beurre. Remuez régulièrement pour éviter que le sucre ne brûle au fond de la casserole. Continuez à chauffer jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 235°F à 240°F (113°C à 115°C). Si vous ne disposez pas de thermomètre à bonbons, vous pouvez observer les bulles à la surface et cuire encore pendant environ 8 minutes.
2. Refroidissement et application
Une fois la glace au caramel prête, retirez la casserole du feu et laissez refroidir jusqu’à ce que la consistance épaississe. Ensuite, versez doucement la glace au caramel sur le gâteau refroidi. Veillez à bien couvrir toute la surface du gâteau pour un maximum de gourmandise.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 2h30
- Temps de refroidissement : 15 minutes
- Temps total : 3 heures
Calories et Informations Nutritionnelles
Ce gâteau à la crème de fromage avec une glace au caramel est délicieux, mais il reste un dessert riche. Chaque portion (1/12 du gâteau) contient environ 500 calories. Gardez cela en tête si vous surveillez votre apport calorique. Toutefois, il est parfait pour une occasion spéciale, un anniversaire ou une fête.
Astuces pour Parfaire la Recette
- Ajoutez des noix : Pour une texture supplémentaire, vous pouvez ajouter des noix hachées (noix de pécan ou noix de macadamia) dans le gâteau avant la cuisson.
- Éclats de chocolat : Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez des éclats de chocolat dans la pâte avant de la verser dans le moule. Le chocolat fondra dans le gâteau et apportera une touche décadente.
- Glace au caramel maison : Si vous aimez un goût de caramel encore plus prononcé, vous pouvez réaliser votre propre caramel en chauffant du sucre dans une poêle jusqu’à ce qu’il fonde et devienne doré, puis en ajoutant de la crème et du beurre.
- Conservation : Le gâteau peut être conservé à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur pendant 1 semaine.
Pourquoi ce Gâteau est Idéal pour les Fêtes
Le gâteau à la crème de fromage avec sa glace au caramel est le dessert parfait pour une fête, un anniversaire ou une réunion de famille. Sa texture légère et crémeuse s’accorde parfaitement avec la douceur de la glace au caramel. Ce gâteau peut être préparé à l’avance et décoré à la dernière minute pour épater vos invités.
Conclusion
Le gâteau à la crème de fromage avec glace au caramel est un dessert somptueux qui impressionnera à coup sûr vos invités. Sa texture fondante et son goût riche et crémeux en font un incontournable des grandes occasions. N’oubliez pas de suivre les étapes avec soin pour obtenir un gâteau parfaitement cuit et une glace au caramel délicatement lisse. Que vous le prépariez pour une fête ou un dîner en famille, ce gâteau sera le point d’orgue de votre repas !