Un steak ribeye parfaitement cuit est une véritable expérience culinaire. Ce guide complet vous apprend à préparer ce morceau de viande juteux et riche en saveurs, accompagné d’herbes aromatiques. Parfait pour les amateurs de viande qui recherchent une cuisson maîtrisée et une expérience gustative intense, ce plat convient aussi bien aux repas quotidiens qu’aux occasions spéciales.
Ingrédients
Pour préparer un ribeye steak parfaitement cuit, voici les ingrédients de base dont vous aurez besoin :
Ingrédients Principaux
- 1 steak ribeye (environ 1,5 pouce d’épaisseur)
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- Sel (de préférence sel kosher ou de mer)
- Poivre noir fraîchement moulu
Pour des Saveurs Supplémentaires (Optionnel)
- 2 à 3 gousses d’ail écrasées
- Romarin frais ou thym frais pour infuser la viande de saveurs herbacées
Instructions Étape par Étape
1. Préparation de la Viande
- Sortez le steak du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Cela aide à amener la viande à température ambiante, ce qui permet une cuisson plus uniforme.
2. Assaisonnement
- Épongez le steak avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
- Assaisonnez généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre. Cet assaisonnement de base permet de rehausser la saveur naturelle du ribeye.
3. Saisie du Steak
- Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu moyen-élevé.
- Ajoutez l’huile d’olive ou le beurre. Si vous choisissez le beurre, attendez qu’il soit bien fondu et légèrement mousseux avant de poser la viande.
- Placez le steak dans la poêle chaude sans le bouger pour obtenir une croûte bien saisie. Laissez cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Adaptez le temps de cuisson selon votre préférence de cuisson (5-6 minutes pour à point).
4. Infusion des Saveurs
- Dans la dernière minute de cuisson, ajoutez les gousses d’ail et les herbes fraîches dans la poêle. Utilisez une cuillère pour arroser le steak avec le beurre fondu aromatisé pour intensifier les saveurs.
5. Repos
- Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant environ 5 minutes. Ce repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, garantissant une texture tendre et juteuse.
6. Tranchage et Service
- Tranchez le steak contre le grain pour une texture plus tendre et servez immédiatement, accompagné de légumes rôtis, d’une salade ou d’une purée crémeuse.
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de repos : 5 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes (en fonction de la cuisson désirée)
- Calories estimées : 450 kcal par portion
Conseils pour un Ribeye Steak Parfait
- Utilisez une poêle en fonte pour obtenir une croûte dorée et croustillante qui retient les saveurs.
- Laissez le steak atteindre la température ambiante avant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
- Si vous utilisez du beurre, surveillez bien la température pour éviter de brûler la matière grasse. Un mélange d’huile et de beurre peut être idéal pour une cuisson plus stable.
- Ajoutez de l’ail et des herbes fraîches en fin de cuisson pour une saveur subtile mais savoureuse, sans dominer le goût naturel de la viande.
- Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de saisir le steak. Une chaleur insuffisante peut empêcher la formation de la croûte.
Comment Personnaliser Cette Recette
Vous pouvez facilement adapter cette recette en fonction de vos préférences :
- Pour une version épicée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de piment rouge lors de l’assaisonnement.
- Pour une touche d’acidité, déposez un filet de jus de citron sur le steak juste avant de servir.
- Ajoutez du vin rouge ou du bouillon pendant la cuisson pour déglacer la poêle et créer une sauce rapide et savoureuse.
Valeur Nutritionnelle
Voici une estimation de la valeur nutritionnelle pour une portion de ribeye steak (environ 250 g) :
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 30 g
- Lipides : 35 g (dont graisses saturées : 15 g)
- Glucides : 0 g
- Sodium : 800 mg (selon l’assaisonnement)
Accompagnements Recommandés
Pour un repas équilibré, le ribeye steak se marie parfaitement avec :
- Pommes de terre rôties à l’ail et au romarin
- Légumes grillés tels que les asperges, les poivrons, ou les champignons
- Purée de pommes de terre crémeuse
- Salade verte avec une vinaigrette légère au citron
Astuce Supplémentaire pour une Cuisson Parfaite
Si vous préférez une cuisson au four pour une texture uniforme, vous pouvez saisir le steak dans la poêle pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, puis finir la cuisson au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant environ 5 minutes pour une cuisson mi-saignante. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température interne (130°F pour mi-saignant).
Conclusion
Cette recette de ribeye steak vous offre une manière simple mais raffinée de déguster un steak de qualité avec une touche d’aromates. En suivant les étapes décrites, vous obtiendrez une viande juteuse et tendre, à la saveur riche. Ce plat est parfait pour un dîner gourmand et impressionnera vos invités ou comblera vos envies de viande grillée.
Avec cette technique, le ribeye steak deviendra certainement un incontournable de vos repas maison. Bon appétit !