Pain de Viande à l’Oignon Français : Un Plat Réconfortant et Savoureux

Le pain de viande à l’oignon français est une véritable merveille culinaire, combinant la saveur juteuse de la viande hachée avec le goût riche et profond des oignons caramélisés, le tout agrémenté de Gruyère fondant. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, apportant chaleur et réconfort à chaque bouchée. Voici un guide complet pour préparer ce délicieux repas, avec des astuces pour le réussir à la perfection.

Ingrédients pour le Pain de Viande à l’Oignon Français

Pour le Pain de Viande :

• 1 ½ lb (680 g) de mélange de viande hachée (part égale de bœuf, porc, et veau)
• 1 oignon moyen, caramélisé
• 1 œuf
• 4 gousses d’ail, émincées
• ¼ tasse de persil frais, haché
• 2 c. à soupe de thym frais, haché
• 2 c. à soupe de lait
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• ¼ tasse de chapelure
• ¼ tasse de Gruyère, râpé
• ¼ c. à café de poivre noir moulu
• ½ c. à café de sel

Pour la Sauce aux Oignons Caramélisés :

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 oignons doux, tranchés finement
• 3 c. à soupe de farine tout usage
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 tasse de Gruyère, râpé
• 1 c. à soupe de persil, haché
• Sel et poivre, au goût

Instructions de Préparation

1. Caraméliser les oignons

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu doux.
2. Ajoutez les oignons doux tranchés et laissez-les cuire lentement pendant environ 45 minutes. Remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés.
3. Une fois caramélisés, réservez la moitié des oignons pour la préparation du pain de viande.

2. Préparer la sauce aux oignons caramélisés

1. Dans la poêle contenant les oignons restants, ajoutez la farine tout en remuant pendant 1 à 2 minutes.
2. Versez progressivement le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire, en fouettant continuellement jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Ajoutez le Gruyère râpé et le persil, puis faites cuire jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Gardez la sauce au chaud pour la servir avec le pain de viande.

3. Préparer le mélange de viande pour le pain de viande

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
2. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon caramélisé réservé, l’œuf, l’ail émincé, le persil, le thym, le lait, la sauce Worcestershire, la chapelure, le Gruyère râpé, le poivre et le sel.
3. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, mais veillez à ne pas trop travailler la viande pour conserver une texture tendre.

4. Former et cuire le pain de viande

1. Formez un pain avec le mélange de viande et déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Enfournez et faites cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 71 °C (160 °F) à l’aide d’un thermomètre de cuisine.
3. Laissez le pain de viande reposer quelques minutes avant de le trancher.

5. Servir

1. Coupez le pain de viande en tranches épaisses et servez-les nappées de sauce aux oignons chaude.
2. Accompagnez votre plat d’une purée de pommes de terre crémeuse ou de légumes rôtis pour un repas complet et équilibré.

Temps de Préparation et Calories

• Temps de Préparation : 25 minutes
• Temps de Cuisson : 1 heure
• Calories : Environ 320 kcal par portion

Astuces pour Parfaire votre Pain de Viande

1. Choisissez la bonne viande : Pour un pain de viande juteux et savoureux, il est recommandé d’utiliser un mélange de bœuf, de porc et de veau. Le porc apporte du gras, ce qui empêche le pain de viande de devenir sec, tandis que le veau ajoute de la tendreté.
2. Ne pas trop mélanger : Lorsque vous incorporez les ingrédients, mélangez délicatement pour éviter de rendre la viande trop compacte. Cela permettra au pain de viande de rester moelleux.
3. Ajoutez du Gruyère râpé : Le Gruyère fondra à l’intérieur du pain de viande, ajoutant une note crémeuse et un goût de noisette qui complémente parfaitement les oignons caramélisés.
4. Laissez reposer avant de trancher : Après la cuisson, laissez reposer le pain de viande pendant quelques minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, pour un résultat final plus juteux.
5. Accompagnez avec les bons plats : Ce pain de viande se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou même une salade verte pour un contraste de fraîcheur.

Suggestions de Variantes

• Pain de viande aux herbes de Provence : Ajoutez des herbes de Provence pour une touche aromatique supplémentaire.
• Pain de viande au fromage bleu : Remplacez le Gruyère par du fromage bleu pour un goût plus prononcé et légèrement piquant.
• Pain de viande sans gluten : Remplacez la chapelure par de la chapelure sans gluten ou des flocons d’avoine moulus pour une option sans gluten.
• Ajoutez des légumes : Incorporez des légumes râpés comme des carottes ou des courgettes pour un apport en fibres et en nutriments.

Conseils de Présentation

Pour un effet visuel appétissant, garnissez chaque tranche de pain de viande d’une cuillerée de sauce aux oignons caramélisés et parsemez de persil frais haché. Ajoutez quelques copeaux de Gruyère sur le dessus pour une finition fondante.

Idées d’Accompagnements

1. Purée de pommes de terre crémeuse : Une purée onctueuse est un excellent accompagnement pour absorber la sauce aux oignons.
2. Haricots verts sautés : Des haricots verts croquants ajoutent de la couleur et une texture croquante.
3. Pain à l’ail maison : Un pain à l’ail grillé est idéal pour éponger la sauce.
4. Salade verte avec vinaigrette au citron : La fraîcheur de la salade équilibre le caractère riche du plat.