La cuisine italienne nous offre une multitude de plats généreux et savoureux, et les coquilles de pâtes farcies font partie de ces recettes réconfortantes idéales pour un dîner familial ou un repas entre amis. Ces coquilles sont farcies d’un mélange onctueux de bœuf et de ricotta, agrémentées d’une sauce tomate parfumée, puis gratinées avec du fromage fondu. Découvrez les étapes pour réussir cette recette à la perfection.
Ingrédients
Pour préparer cette recette, voici les ingrédients nécessaires (mesures en cups américaines pour faciliter la préparation) :
- 20 grandes coquilles de pâtes
- 1 lb de bœuf haché maigre
- 1 tasse de ricotta
- 1 ½ tasse de mozzarella râpée, divisée
- ½ tasse de Pecorino Romano râpé
- 1 gros œuf, battu
- 2 ½ tasses de sauce tomate basilic
- 1 c. à café d’origan séché
- 2 gousses d’ail, émincées
- Sel et poivre noir, au goût
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions de Préparation
Suivez ces étapes pour réaliser ces délicieuses coquilles farcies :
- Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 190°C (375°F) afin qu’il soit bien chaud au moment de la cuisson finale. - Cuire les pâtes
Faites cuire les coquilles de pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient “al dente”. Égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir légèrement pour pouvoir les manipuler facilement lors du remplissage. - Préparer la farce
Dans une poêle, faites revenir le bœuf haché à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et l’origan, et faites revenir jusqu’à ce que le mélange dégage un arôme agréable, et que le bœuf soit bien cuit. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.Dans un grand bol, mélangez le bœuf refroidi avec la ricotta, 1 tasse de mozzarella, le Pecorino Romano, et l’œuf battu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
- Farcir les coquilles et assembler le plat
Étalez 1 tasse de sauce tomate basilic au fond d’un plat à gratin de taille moyenne. Ensuite, farcissez chaque coquille de pâtes avec une généreuse portion du mélange de bœuf et de ricotta, puis disposez-les soigneusement dans le plat à gratin, farce vers le haut.Versez les 1 ½ tasses restantes de sauce tomate sur les coquilles farcies, en veillant à bien les enrober.
- Cuire au four
Saupoudrez le reste de mozzarella râpée sur les coquilles farcies. Couvrez le plat de papier d’aluminium pour éviter que le fromage ne brûle, et enfournez pendant 25 minutes. Retirez ensuite le papier d’aluminium et continuez à cuire pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. - Servir
À la sortie du four, garnissez les coquilles farcies de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. Servez chaud pour profiter pleinement des saveurs de ce plat réconfortant.
Temps de Préparation et Informations Nutritionnelles
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Portions : Environ 6
- Calories : ~455 kcal par portion
Astuces pour une Recette Parfaite
- Pour un goût plus riche : Ajoutez une touche de sauce piquante dans la sauce tomate pour une saveur relevée. Vous pouvez également incorporer du basilic frais ciselé dans la farce pour accentuer les saveurs italiennes.
- Pour une version plus légère : Remplacez le bœuf par de la dinde hachée ou du poulet haché. Ces viandes plus maigres s’accordent bien avec la ricotta et la sauce tomate, tout en réduisant les calories.
- Pré-cuisson des coquilles : Ne faites pas cuire les coquilles trop longtemps lors de la première cuisson. Elles doivent être al dente pour bien supporter la farce et ne pas se désagréger.
- Variante végétarienne : Pour une version sans viande, remplacez le bœuf par des légumes grillés comme des champignons, des épinards, et des courgettes. Mélangez-les avec la ricotta pour une farce savoureuse et nutritive.
Pourquoi Choisir cette Recette ?
La recette des coquilles de pâtes farcies au bœuf et à la ricotta est idéale pour les amateurs de cuisine italienne qui recherchent un plat réconfortant et riche en saveurs. C’est une excellente option pour les dîners familiaux, car elle peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir. Les saveurs se mélangent parfaitement, avec la ricotta crémeuse et le bœuf juteux, sans oublier le fromage fondant gratiné sur le dessus, qui apporte une texture dorée et appétissante.
Ce plat généreux peut également être personnalisé selon vos goûts : ajustez les épices, remplacez le bœuf par une viande plus maigre, ou optez pour une version végétarienne avec des légumes savoureux. Cette flexibilité fait de la recette un incontournable pour divers menus.
Variantes et Accompagnements Recommandés
Pour un repas complet, servez ces coquilles farcies avec une salade verte légère et du pain à l’ail maison. Un vin rouge italien, comme un Chianti ou un Sangiovese, se mariera également à merveille avec les saveurs de ce plat.
Pour une touche encore plus italienne, ajoutez des feuilles de basilic frais à la sauce tomate, ou parsemez de parmesan fraîchement râpé avant de servir. Vous pouvez aussi varier les fromages : essayez un mélange de provolone et de mozzarella pour une saveur encore plus complexe.
Conclusion
Les coquilles de pâtes farcies au bœuf et à la ricotta sont une recette qui rassemble et qui enchante. Ce plat italien classique, garni d’une sauce tomate parfumée et gratiné au four, est parfait pour toutes les occasions, que ce soit un repas familial ou une soirée entre amis. Préparez ce plat et laissez-vous séduire par ses saveurs authentiques et sa texture réconfortante. Avec des astuces simples et des variantes créatives, cette recette saura rapidement devenir l’un de vos incontournables en cuisine.