Les beignets sont un classique de la pâtisserie, souvent associés à une texture croustillante et une friture qui, bien que délicieuse, peut être lourde. Ici, on revisite la recette en version plus légère, cuits au four pour un plaisir sans culpabilité. Ces beignets sont moelleux, parfumés, et tout aussi savoureux que leur version frite.
Ingrédients (pour 10 à 12 beignets)
Pour réaliser ces beignets au four, il vous faudra quelques ingrédients de base de la pâtisserie :
- 2 ½ tasses de farine : pour une texture légère et moelleuse. Utilisez de la farine tout usage pour un meilleur résultat.
- ½ oz de levure fraîche ou 1 ½ c. à thé de levure sèche : pour aider les beignets à lever et obtenir une texture aérienne.
- ½ tasse + 2 c. à soupe de lait entier : pour donner de la souplesse et un goût riche.
- 1 ½ c. à soupe de beurre : pour ajouter du moelleux.
- ¼ tasse de sucre : pour un goût légèrement sucré.
- 1 ½ c. à soupe d’eau de fleur d’oranger : pour parfumer les beignets avec une touche florale subtile.
- 1 œuf : pour lier les ingrédients.
- 1 pincée de sel : pour rehausser les saveurs.
- Pour la finition : beurre fondu et sucre, pour enrober les beignets après cuisson.
Instructions Pas à Pas
- Préparation de la base :
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec le beurre et le sucre jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre bien dissous. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement. - Mélange des ingrédients secs et de la levure :
Dans un grand bol, ajoutez la levure dans la farine. Créez un petit puits au centre. - Incorporation des ingrédients liquides :
Dans le puits, ajoutez l’œuf, le mélange de lait tiédi, le sel, et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez le tout pour former une pâte. - Pétrissage :
Pétrissez la pâte pendant 4 à 5 minutes à la main ou à l’aide d’un robot. Elle doit devenir lisse et élastique. - Première levée :
Placez la pâte dans un bol légèrement fariné, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume. - Préparation des beignets :
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm. Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper des ronds de pâte. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. - Deuxième levée :
Couvrez les beignets d’un torchon propre et laissez reposer à nouveau pendant 30 minutes. - Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Placez un bol d’eau dans le four pour maintenir une certaine humidité. - Cuisson :
Badigeonnez les beignets avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau. Enfournez pendant 9 à 12 minutes. Surveillez bien la cuisson ; les beignets doivent être légèrement dorés. - Finition :
Une fois sortis du four, badigeonnez les beignets de beurre fondu et roulez-les dans le sucre. Cela leur donnera un aspect doré et une saveur sucrée qui rappelle les beignets frits.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps de repos : 1h30
- Total : 2h10
- Calories : Environ 150 kcal par beignet
Astuces pour des Beignets Parfaits
- Humidifiez le four : Placer un bol d’eau dans le four pendant la cuisson des beignets empêche qu’ils ne se dessèchent.
- Utilisez de la levure fraîche si possible : Elle offre un meilleur résultat en termes de levée et de goût. Si vous utilisez de la levure sèche, veillez à bien l’activer avec un liquide tiède.
- Variez les parfums : Vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par de la vanille ou ajouter un zeste de citron pour une saveur différente.
- Pour un effet encore plus gourmand : Ajoutez une pincée de cannelle dans le sucre de finition pour un goût légèrement épicé et réconfortant.
Pourquoi Choisir des Beignets au Four ?
Les beignets cuits au four offrent une alternative plus saine aux beignets traditionnels frits. Sans friture, ils sont plus légers tout en conservant une texture moelleuse et aérée. De plus, l’absence de friture signifie moins d’odeurs persistantes dans votre cuisine, et des beignets qui sont plus doux pour votre système digestif.
Les beignets au four sont également parfaits pour ceux qui surveillent leur consommation de matières grasses, car le beurre ajouté après cuisson est minime en comparaison à la quantité d’huile absorbée lors de la friture.
Suggestions de Variantes
- Beignets à la Confiture : Une fois les beignets cuits, percez un petit trou sur le côté et remplissez-les avec de la confiture de fraises, de framboises, ou de la pâte à tartiner.
- Beignets au Chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte pour une surprise gourmande.
- Beignets au Sucre et Cannelle : Mélangez le sucre avec de la cannelle pour la finition et obtenez une saveur chaleureuse et épicée.
Conclusion
Les beignets moelleux sans friture sont une excellente option pour un goûter ou un dessert moins gras et tout aussi gourmand que les beignets frits classiques. Simples à réaliser, ils se prêtent à de nombreuses variations de saveurs pour satisfaire toutes les envies. En suivant les étapes et en utilisant quelques astuces, vous pouvez obtenir des beignets dorés et délicieux qui plairont à toute la famille.