Introduction
Les rouleaux de chou farcis sont une recette classique et rassasiante, souvent considérée comme un plat « de grand-mère ». Originaires d’Europe de l’Est, ces rouleaux sont appréciés dans de nombreuses cultures. La préparation consiste à envelopper une farce de viande hachée et de riz dans des feuilles de chou, puis à cuire le tout dans une sauce tomate assaisonnée. Ce plat simple à réaliser est idéal pour toute la famille, apportant une touche de saveur traditionnelle à votre table.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette pour environ 4 à 6 personnes.
Pour les rouleaux de chou :
- 1 grosse tête de chou (de préférence vert ou blanc pour sa texture douce)
- 1 1/2 livre de bœuf haché ou un mélange de bœuf et de porc (680 g)
- 1 tasse de riz cuit (environ 200 g)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 œuf, battu
- 1 boîte de tomates concassées (14 oz ou 400 g)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre (au goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce :
- 1 boîte de tomates concassées (28 oz ou 800 g)
- 1 tasse de bouillon de bœuf ou de légumes (environ 240 ml)
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe d’herbes italiennes (mélange de basilic, thym et origan)
Informations nutritionnelles
- Calories par portion : Environ 320 kcal
- Temps de Préparation : 30 minutes
- Temps de Cuisson : 1 heure
- Temps Total : 1 heure 30 minutes
Instructions Pas à Pas
1. Préparer le Chou
Commencez par préparer le chou, qui servira d’enveloppe pour la farce.
- Blanchissez le chou : Retirez les feuilles extérieures abîmées et plongez la tête de chou dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Cela aidera à ramollir les feuilles et facilitera l’assemblage des rouleaux.
- Refroidissez et séparez les feuilles : Retirez la tête de chou de l’eau et laissez-la refroidir légèrement. Détachez délicatement les feuilles pour éviter de les casser.
2. Préparer la Farce
La farce doit être bien assaisonnée pour donner tout son goût aux rouleaux.
- Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché (ou le mélange de bœuf et de porc), le riz cuit, l’oignon finement haché, l’ail, l’œuf battu, le paprika, l’origan, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Formez la farce en petites portions que vous roulerez plus tard dans les feuilles de chou.
3. Assembler les Rouleaux de Chou
Une fois les feuilles de chou prêtes et la farce bien mélangée, il est temps d’assembler les rouleaux.
- Placez une cuillerée de farce au centre de chaque feuille de chou. Repliez les côtés et roulez fermement la feuille pour bien enfermer la farce.
- Disposez les rouleaux dans un plat allant au four, en les plaçant bien serrés les uns contre les autres pour éviter qu’ils se déroulent pendant la cuisson.
4. Préparer la Sauce
La sauce à base de tomates donne une saveur riche et légèrement sucrée aux rouleaux.
- Dans un bol, mélangez les tomates concassées, le bouillon de bœuf (ou de légumes), la cassonade et les herbes italiennes. Bien remuer pour que le mélange soit homogène.
- Versez la sauce sur les rouleaux de chou dans le plat, en veillant à les recouvrir entièrement.
5. Cuisson
- Couvrez le plat avec du papier aluminium pour garder l’humidité et laissez cuire au four à 175°C (350°F) pendant environ 1 heure. Cela permettra aux rouleaux de cuire doucement et d’absorber toute la saveur de la sauce.
- Si vous préférez une texture un peu plus ferme, retirez le papier aluminium pour les 10 dernières minutes de cuisson.
6. Servir
- Retirez les rouleaux du four et servez-les chauds, garnis d’un peu de sauce supplémentaire.
- Accompagnez de pain frais ou d’une salade verte pour compléter le repas.
Astuces pour Parfaire Vos Rouleaux de Chou Farcis
- Ajoutez du fromage : Saupoudrez un peu de mozzarella râpée ou de parmesan sur le dessus des rouleaux pendant les dernières minutes de cuisson pour une touche gratinée.
- Variez les herbes et épices : En plus de l’origan et du paprika, vous pouvez ajouter du basilic frais ou une pincée de piment pour plus de profondeur.
- Substituts de viande : Vous pouvez remplacer le bœuf par de la dinde hachée ou un mélange végétarien pour une version plus légère.
- Améliorez la texture : Si vous aimez une sauce plus épaisse, ajoutez une petite cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau à la sauce avant de la verser sur les rouleaux.
Pourquoi Essayer Cette Recette ?
Les rouleaux de chou farcis sont parfaits pour un repas copieux, mais équilibré. Ils apportent des protéines, des glucides complexes et des légumes, le tout dans un plat savoureux et peu calorique. Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou même pour préparer à l’avance et congeler.
Valeurs Nutritionnelles Approximatives par Portion
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 20 g
- Glucides : 25 g
- Lipides : 15 g
- Fibres : 5 g
Ces valeurs peuvent varier en fonction des marques et des portions exactes.
Conseils de Conservation et de Réchauffage
Les rouleaux de chou farcis se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour les réchauffer, placez-les dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Vous pouvez également congeler les rouleaux après cuisson en les plaçant dans un récipient hermétique. Ils se conservent jusqu’à 2 mois au congélateur.
Conclusion
Les rouleaux de chou farcis sont une recette classique, simple et délicieuse qui plaira à tous. Riches en saveurs et en nutriments, ils représentent un plat convivial à partager. N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et les garnitures pour créer votre version personnelle.