Introduction
Le gâteau de riz au caramel et à la vanille est un dessert classique français, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût riche en vanille et caramel. Sa préparation est simple mais requiert une attention aux détails pour obtenir un dessert savoureux, avec une belle couche de caramel doré au fond du plat.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour cette recette, il est important de respecter les proportions pour assurer une texture crémeuse parfaite. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- Lait entier : 1 litre (4 tasses)
- Riz rond : 125 g (environ 1/2 tasse) – le riz rond est idéal pour sa texture collante qui convient parfaitement aux desserts.
- Sucre en poudre : 100 g (1/2 tasse)
- Beurre : 20 g (1 1/2 c. à soupe) – pour ajouter une touche de richesse au dessert.
- Œufs : 2
- Gousse de vanille : 1 – pour infuser le lait d’un arôme délicat et authentique.
- Sel : une pincée
Pour le caramel :
- Sucre : 90 g (3/8 tasse)
- Eau : 10 g (2 c. à café)
Informations Nutritionnelles
- Portion : environ 220 kcal par portion, selon la taille du moule et l’épaisseur des tranches.
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes au bain-marie + 35 minutes pour cuire le riz
Étapes de Préparation
- Préparation du lait vanillé
- Dans une grande casserole, versez le lait, le sucre en poudre, la gousse de vanille fendue en deux et une pincée de sel.
- Chauffez doucement le mélange jusqu’à ébullition. Dès que le lait commence à frémir, retirez la gousse de vanille.
- Cuisson du riz
- Ajoutez le riz rond au lait chaud et laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes.
- Remuez souvent pour éviter que le riz n’accroche au fond de la casserole. Le lait sera partiellement absorbé par le riz, créant une consistance crémeuse.
- Incorporation des œufs et du beurre
- Une fois le riz cuit et le lait presque absorbé, retirez la casserole du feu.
- Ajoutez les œufs battus en omelette et le beurre, puis mélangez délicatement pour bien incorporer les ingrédients. Cette étape donne au gâteau de riz sa texture crémeuse et légère.
- Préparation du caramel
- Dans une petite casserole, chauffez le sucre et l’eau pour former un caramel. Laissez le sucre fondre sans remuer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.
- Versez le caramel chaud au fond du moule, en veillant à le répartir uniformément. Vous pouvez également incliner le moule pour tapisser légèrement les parois de caramel, si désiré.
- Assemblage et cuisson au four
- Versez délicatement le mélange de riz au lait sur le caramel figé dans le moule.
- Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie) et faites cuire dans un four préchauffé à 170°C (340°F) pendant environ 40 minutes. Le bain-marie permet au gâteau de cuire doucement sans dessécher.
- Repos et service
- Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau de riz tiédir à température ambiante. Le démoulage peut se faire facilement en renversant le moule sur une assiette. Le caramel formé au fond du moule créera une belle couche dorée sur le dessus du gâteau.
- Ce dessert se déguste aussi bien tiède que froid, offrant à chaque bouchée une texture fondante.
Astuces pour Réussir votre Gâteau de Riz au Caramel
- Choix du riz : Utilisez exclusivement du riz rond, car il libère l’amidon nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
- Variante avec de la cannelle : Pour un goût légèrement différent, ajoutez une pincée de cannelle lors de la cuisson du riz.
- Préparation du caramel : Surveillez de près le caramel pour qu’il ne brûle pas ; il doit être doré, pas trop foncé.
- Ajouter des raisins secs : Vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs dans le mélange de riz pour une touche sucrée supplémentaire.
- Accompagnement : Servez avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid.
Histoire et Origines du Gâteau de Riz
Le gâteau de riz est un dessert traditionnel français qui trouve ses racines dans les recettes de desserts populaires de la cuisine paysanne. Sa préparation simple mais riche en saveurs en fait un incontournable des desserts français, souvent apprécié par les enfants et les adultes pour son goût délicat. Au fil du temps, ce gâteau a connu plusieurs variantes, avec des ajouts comme les raisins secs, les zestes de citron, et parfois même une touche de rhum.
Pourquoi ce Dessert est-il Parfait pour les Occasions Spéciales ?
Le gâteau de riz au caramel et à la vanille est idéal pour les occasions spéciales en famille ou entre amis. Son goût riche et crémeux le rend parfait pour des repas festifs, et il peut être préparé à l’avance, permettant aux saveurs de bien se mélanger. C’est un dessert qui rappelle souvent les souvenirs d’enfance, avec son côté réconfortant et nostalgique.
Conclusion
Le gâteau de riz au caramel et à la vanille à l’ancienne est un dessert qui mérite une place dans toutes les cuisines. Sa simplicité de préparation, associée à des saveurs authentiques, en fait un choix parfait pour terminer un repas sur une note douce et chaleureuse. Que vous soyez amateur de recettes traditionnelles ou simplement à la recherche d’un dessert facile et savoureux, ce gâteau de riz comblera toutes vos attentes. Testez cette recette et laissez-vous emporter par le charme intemporel de ce dessert français classique !