Introduction
Si vous cherchez un dessert à la fois simple et élégant, le Gâteau Crémeux Caramel est la réponse parfaite. Avec sa texture douce et crémeuse, rehaussée d’une délicieuse couche de caramel, ce gâteau saura séduire tous vos invités. Parfait pour les occasions spéciales ou pour un plaisir quotidien, ce gâteau est aussi un excellent moyen d’impressionner vos proches avec vos talents culinaires. Dans cet article, nous explorerons en détail la recette, les ingrédients nécessaires, les étapes de préparation, ainsi que quelques astuces pour le réussir à coup sûr.
Ingrédients
Pour le caramel :
- 1 tasse de sucre (environ 200 g)
- 1/3 tasse d’eau (environ 80 ml)
Première pâte :
- 3 œufs
- 1/2 tasse de lait concentré (environ 120 ml)
- 3/4 tasse de crème liquide (environ 180 ml)
- 3/4 tasse de lait (environ 180 ml)
- 1 c. à café de sucre vanillé (environ 5 g)
Deuxième pâte :
- 3 jaunes d’œufs
- 2 c. à soupe de sucre (environ 30 g)
- 1/8 tasse de lait (environ 30 ml)
- 2 c. à soupe d’huile (environ 30 ml)
- 1/4 tasse de farine (environ 30 g)
- 1/2 c. à café de levure chimique (environ 2 g)
- 3 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1/4 tasse de sucre (environ 50 g)
Instructions
Étape 1 : Préparation du caramel
- Dans une casserole, mélangez 1 tasse de sucre et 1/3 tasse d’eau.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement.
- Continuez à cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée, formant un caramel. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
- Versez le caramel chaud dans un moule à gâteau pour le recouvrir uniformément.
Étape 2 : Préparation de la première pâte
- Dans un grand bol, battez 3 œufs avec 1/2 tasse de lait concentré, 3/4 tasse de crème, 3/4 tasse de lait, et 1 c. à café de sucre vanillé.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Filtrez le mélange pour éliminer les grumeaux et versez-le délicatement sur le caramel dans le moule.
Étape 3 : Préparation de la deuxième pâte
- Dans un autre bol, mélangez 3 jaunes d’œufs avec 2 c. à soupe de sucre, 1/8 tasse de lait, 2 c. à soupe d’huile, 1/4 tasse de farine, et 1/2 c. à café de levure.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Dans un bol séparé, battez les 3 blancs d’œufs avec une pincée de sel et 1/4 tasse de sucre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la pâte en utilisant une spatule, pour ne pas casser les bulles d’air.
Étape 4 : Assemblage et cuisson
- Versez la deuxième pâte sur la première pâte dans le moule.
- Placez le moule dans une grande casserole ou un plat allant au four. Ajoutez de l’eau chaude autour du moule pour créer un bain-marie.
- Préchauffez le four à 160°C (320°F).
- Faites cuire pendant 90 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre ; il doit en ressortir propre.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 90 minutes
- Temps total : 1 heure 50 minutes
Calories
Environ 300 kcal par portion (en fonction des portions et des ingrédients utilisés).
Astuces pour réussir votre gâteau
- Caramel maison : Faites attention à la cuisson du caramel ; il peut brûler rapidement. Ne remuez pas le mélange une fois que le sucre commence à se dissoudre.
- Texturé parfait : Pour un gâteau encore plus crémeux, n’hésitez pas à réduire légèrement la quantité de farine.
- Ajoutez une touche : Pour rehausser la saveur du caramel, ajoutez une pincée de fleur de sel avant de le verser dans le moule.
- Décoration : Servez le gâteau avec des fruits frais ou un coulis de chocolat pour une présentation élégante.
Conclusion
Le Gâteau Crémeux Caramel est un véritable régal qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Avec sa texture moelleuse et son goût sucré, il peut facilement devenir le dessert vedette de vos repas. En suivant les étapes ci-dessus et en appliquant les astuces proposées, vous serez en mesure de réaliser ce dessert avec succès à chaque fois. N’hésitez pas à expérimenter avec les saveurs et à personnaliser cette recette selon vos goûts. Bon appétit !