Savourez ces aubergines méditerranéennes délicieusement farcies avec un mélange coloré de légumes ! Ce plat savoureux et réconfortant est parfait pour un repas équilibré et plein de saveurs. Voici tout ce que vous devez savoir pour préparer cette recette.
Ingrédients
- 2 aubergines (environ 4 tasses une fois cuites)
- 1 oignon (environ 1/2 tasse, haché)
- 1 poivron vert (environ 1 tasse, coupé en dés)
- 1 poivron rouge (environ 1 tasse, coupé en dés)
- 3 tomates (environ 1 1/2 tasse, coupées en dés)
- 3 gousses d’ail (émincées)
- 170 g de champignons (environ 2 tasses, tranchés)
- 150 g de fromage râpé (environ 1 1/2 tasse)
- Coriandre fraîche (au goût)
- Sel, poivre, cumin, paprika (au goût)
- Huile d’olive (pour badigeonner)
Instructions
- Préparation des aubergines :
- Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F).
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Utilisez un couteau pour retirer délicatement la chair, en faisant attention de ne pas percer la peau. Réservez la chair.
- Cuisson des coques :
- Badigeonnez les coques d’aubergine avec de l’huile d’olive, puis salez légèrement. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Préparation de la farce :
- Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez la chair d’aubergine coupée en petits dés. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
- Ajout des légumes :
- Ajoutez les poivrons, les tomates et les champignons à la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et du cumin. Remuez bien pour combiner.
- Laissez cuire jusqu’à ce que l’humidité des tomates se réduise, environ 15 à 20 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange n’accroche.
- Finalisation :
- Juste avant de retirer la poêle du feu, incorporez la coriandre hachée au mélange de légumes. Cela apportera une fraîcheur supplémentaire au plat.
- Farcissez chaque moitié d’aubergine avec le mélange de légumes. Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus.
- Gratinage :
- Disposez les aubergines farcies sur une plaque de cuisson et enfournez à 180 °C (350 °F) pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
- Temps total : 1 heure 50 minutes
Calories
Environ 250 kcal par portion, selon les ingrédients spécifiques et les portions servies.
Astuces
- Pour une touche épicée, vous pouvez ajouter des flocons de piment rouge ou du piment frais dans la farce.
- Pour un goût encore plus riche, essayez d’ajouter du fromage de chèvre ou de la mozzarella au mélange de légumes avant de les farcir.
- Vous pouvez également expérimenter avec d’autres légumes de saison, comme les courgettes ou les carottes, pour varier les plaisirs.
- Servez ces aubergines farcies avec une simple salade verte pour un repas complet et équilibré.
Conclusion
Les aubergines farcies aux légumes sont une excellente façon de profiter des bienfaits des légumes tout en savourant un plat savoureux et nourrissant. Que vous les serviez en tant que plat principal ou en accompagnement, elles raviront les papilles de tous vos convives. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Bon appétit !