Les vol-au-vent au poulet et champignons sont des bouchées délicieuses et élégantes, parfaites pour impressionner vos invités ou pour se faire plaisir avec un repas réconfortant. Cette recette associe des ingrédients savoureux dans une sauce crémeuse qui se marie parfaitement avec la texture croustillante des vol-au-vent. Suivez ce guide complet pour préparer ce plat avec succès !
Ingrédients
Pour 4 portions
- Vol-au-vent : 4 feuilletés (disponibles en boulangerie ou en magasin)
- Poulet : 300 g de blancs de poulet, coupés en dés (1,25 tasse)
- Champignons de Paris : 200 g tranchés (1 tasse)
- Oignon : 1 petit oignon, finement haché (environ ½ tasse)
- Bouillon de volaille : 200 ml (3/4 tasse)
- Crème fraîche épaisse : 100 ml (1/3 tasse)
- Beurre : 2 cuillères à soupe (30 g)
- Farine : 2 cuillères à soupe (pour épaissir la sauce)
- Sel et poivre : selon votre goût
- Persil frais : haché pour la garniture
Étapes de Préparation
Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
Instructions
- Préchauffez le four : Suivez les instructions du paquet pour réchauffer les vol-au-vent. Vous pouvez aussi les préparer vous-même en utilisant une pâte feuilletée.
- Préparation de la base :
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3-4 minutes.
- Ajoutez le poulet :
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Assurez-vous qu’ils sont cuits à cœur avant d’ajouter les champignons.
- Salez et poivrez légèrement pour rehausser les saveurs.
- Ajoutez les champignons :
- Ajoutez les champignons tranchés et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et que leur eau de végétation soit évaporée.
- Préparez la sauce :
- Saupoudrez la farine sur le mélange de poulet et de champignons et mélangez bien pour enrober uniformément.
- Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant, afin d’éviter la formation de grumeaux. La sauce commencera à épaissir.
- Incorporez la crème :
- Ajoutez la crème fraîche à la préparation et laissez mijoter doucement. Cela permettra d’obtenir une sauce crémeuse et onctueuse.
- Assemblage :
- Garnissez les vol-au-vent avec la préparation au poulet et champignons.
- Garnissez de persil frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur au plat.
- Servir :
- Servez les vol-au-vent bien chauds avec une salade verte pour un repas léger ou des pommes de terre sautées pour une option plus consistante.
Informations Nutritionnelles
Pour chaque portion :
- Calories : Environ 400 kcal
- Lipides : 25 g
- Glucides : 18 g
- Protéines : 22 g
Ces valeurs peuvent varier en fonction des produits utilisés, notamment de la crème et du bouillon.
Astuces pour une Recette Réussie
- Pimper la sauce : Ajoutez un peu de vin blanc lors de la cuisson des champignons pour un goût plus raffiné.
- Herbes et épices : Vous pouvez ajouter du thym ou de l’estragon pour parfumer davantage la sauce.
- Variante légère : Utilisez de la crème allégée et un bouillon sans matières grasses pour une version moins calorique.
- Présenter joliment : Disposez les vol-au-vent sur une assiette garnie de verdure et saupoudrez de persil frais pour une présentation élégante.
Variantes et Suggestions d’Accompagnement
Les vol-au-vent au poulet et champignons se marient bien avec une variété d’accompagnements :
- Pommes de terre : Préparez des pommes de terre vapeur ou des pommes de terre sautées pour une option classique.
- Salades : Servez avec une salade verte croquante pour un repas plus léger.
- Légumes de saison : Accompagnez-les de haricots verts, d’asperges ou d’une ratatouille.
Conseils pour un Vol-au-Vent Parfait
- Contrôlez la température de cuisson pour que le poulet reste tendre et que la sauce ne devienne pas trop épaisse.
- Adaptez la texture en ajoutant plus de crème ou de bouillon si la sauce semble trop épaisse.
- Ajoutez de la couleur avec des herbes fraîches ou des tranches de citron pour une touche d’acidité.
Conclusion
Les vol-au-vent au poulet et champignons sont une recette classique, facile à préparer et qui ravit toujours les papilles. C’est une option idéale pour un dîner entre amis ou en famille, offrant à la fois une présentation élégante et un goût réconfortant. Cette version crémeuse est parfaite pour les amateurs de plats traditionnels revisités. En respectant les étapes et les astuces de préparation, vous obtiendrez un plat délicieux à partager en toute occasion.
Profitez-en pour personnaliser la recette selon vos goûts et accompagnez-la des plats qui vous plaisent le plus. Bon appétit !