Bagels à la Cannelle et aux Raisins : Recette Détaillée

Les bagels à la cannelle et aux raisins sont une merveilleuse option pour un petit-déjeuner réconfortant. Leur texture moelleuse et leur saveur douce, grâce à l’ajout de raisins secs et d’une touche de cannelle, en font une excellente manière de commencer la journée. Dans cet article, nous allons explorer en profondeur cette recette, de ses ingrédients à sa préparation, ainsi que des astuces pour la réussir à la perfection.

Pourquoi Choisir des Bagels Faits Maison ?

Faire des bagels maison peut sembler intimidant, mais c’est en réalité un processus très gratifiant. Voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez envisager de préparer vos propres bagels :

1. Contrôle des Ingrédients : En les préparant vous-même, vous savez exactement ce que vous mettez dans votre nourriture.
2. Personnalisation : Vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos préférences. Aimez-vous les raisins ? Ajoutez-en plus ! Préférez les noix ou les pépites de chocolat ? C’est possible aussi !
3. Fraîcheur : Rien ne vaut le goût des bagels fraîchement cuits, sortis du four.
4. Économie : Préparer des bagels à la maison est souvent moins cher que d’acheter des bagels artisanaux dans une boulangerie.

Ingrédients

Pour réaliser cette recette de bagels à la cannelle et aux raisins, voici ce dont vous aurez besoin :

• 3/4 tasse de raisins secs
• 1 1/2 tasse d’eau tiède (environ 110°F ou 43°C)
• 2 c. à soupe de sucre granulé
• 1 blanc d’œuf (battu avec 1 c. à soupe d’eau pour la dorure)
• 4 tasses de farine de pain (à mesurer avec précision)
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 4 c. à café de levure sèche active (ou instantanée)
• 1 c. à soupe de sucre brun (pour la douceur)
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1/4 tasse de miel (ou sirop de malt)
• 2 c. à café de sel
• 2 quarts d’eau pour le pochage
• Spray antiadhésif ou 1 c. à soupe d’huile d’olive pour graisser les plats

Instructions de Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer vos bagels :

Étape 1 : Préparation de la Pâte

1. Activation de la levure : Dans un grand bol, mélangez l’eau tiède et la levure. Laissez reposer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Incorporation des Ingrédients Secs : Ajoutez la farine, le sucre brun, le sel, et l’extrait de vanille. Mélangez à basse vitesse avec un pétrin ou à la main jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
3. Ajout des Raisins : Incorporez les raisins secs à la pâte. La pâte sera assez ferme et légèrement collante.

Étape 2 : Pétrissage

1. Pétrissage de la Pâte : Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine supplémentaire.

Étape 3 : Première Levée

1. Levée de la Pâte : Graissez un grand bol avec un peu d’huile et placez la pâte dedans. Couvrez avec un torchon propre ou du film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 4 : Façonnage des Bagels

1. Diviser et Former : Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en appuyant dessus. Divisez la pâte en 8 portions égales. Formez chaque portion en boule, puis percez un trou au centre pour créer la forme du bagel.
2. Repos des Bagels : Placez les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les légèrement et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes pendant que vous préparez l’eau de pochage.

Étape 5 : Pochage

1. Préparation de l’Eau de Pochage : Dans une grande casserole, faites chauffer 2 quarts d’eau et ajoutez le miel. Portez à ébullition.
2. Pochage des Bagels : Faites cuire les bagels, 2 à 4 à la fois, dans l’eau frémissante pendant 1 minute de chaque côté. Cela aidera à former une croûte extérieure.

Étape 6 : Dorure et Cuisson

1. Dorure : Après le pochage, retirez les bagels et déposez-les sur la plaque de cuisson. Badigeonnez le dessus avec le mélange de blanc d’œuf et d’eau.
2. Cuisson : Préchauffez votre four à 425°F (220°C). Enfournez les bagels pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pensez à faire pivoter la plaque à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Étape 7 : Refroidissement

1. Laisser Refroidir : Retirez les bagels du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant environ 20 minutes avant de les trancher.

Temps de Préparation et Calories

• Temps de préparation : Environ 90 minutes (cela inclut le temps de levée).
• Calories : Environ 200 kcal par bagel.

Astuces pour Parfaire Vos Bagels

1. Ajoutez de la Texture : Avant de les cuire, vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de pavot sur le dessus pour un croquant supplémentaire.
2. Conservation : Les bagels se conservent bien dans un sac hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Vous pouvez également les congeler pour les conserver plus longtemps. Pour les réchauffer, passez-les au grille-pain.
3. Variantes : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres ingrédients. Des noix, des pépites de chocolat ou même des épices comme le gingembre peuvent apporter une touche personnelle à cette recette classique.

Conclusion

Les bagels à la cannelle et aux raisins sont non seulement délicieux, mais ils apportent aussi une touche de réconfort à votre matinée. Que vous les serviez nature, avec un peu de beurre ou de cream cheese, ils raviront toute la famille. Alors, n’hésitez pas à vous lancer et à profiter de cette expérience culinaire enrichissante. Bon appétit !

Références Nutritionnelles

Pour ceux qui souhaitent surveiller leur apport calorique, il est bon de noter que chaque bagel contient environ 200 kcal. Vous pouvez ajuster cette valeur en fonction des ingrédients supplémentaires que vous choisissez d’ajouter.

Avec cette recette, vous êtes maintenant prêt à impressionner vos amis et votre famille avec vos talents de boulanger. Profitez de votre moment en cuisine et n’oubliez pas de partager vos créations avec vos proches !