Introduction
Les madeleines au citron et à la vanille sont de délicieuses petites douceurs qui évoquent des souvenirs d’enfance et des moments de partage. Ces petites gourmandises, à la texture légère et moelleuse, sont idéales pour accompagner une tasse de thé ou de café. Préparées avec des ingrédients simples, elles sont faciles à réaliser et parfaites pour toutes les occasions, que ce soit un goûter entre amis ou un dessert raffiné pour un repas.
Ingrédients
Pour réaliser environ 24 madeleines, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200 g de farine tamisée
- 1/2 paquet de levure chimique
- 5 œufs
- 180 g de beurre
- 200 g de sucre semoule
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un demi-citron non traité
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Cela garantit que vos madeleines cuisent uniformément.
- Faites fondre le beurre : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement.
- Fouettez les œufs et le sucre : Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Cela incorpore de l’air dans la pâte, ce qui est crucial pour obtenir des madeleines moelleuses.
- Ajoutez les arômes : Incorporez le zeste de citron et l’extrait de vanille au mélange d’œufs et de sucre. Le zeste de citron apporte une fraîcheur agréable et l’extrait de vanille ajoute une profondeur de goût.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique. Versez ce mélange en pluie sur le mélange liquide (œufs et sucre) en remuant délicatement avec une spatule. Évitez de trop travailler la pâte pour garantir une texture légère.
- Incorporez le beurre : Ajoutez le beurre fondu refroidi à la pâte et mélangez doucement jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.
- Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes ou au congélateur pendant 5 minutes. Cela aide à raffermir la pâte, ce qui favorise la formation de la célèbre bosse des madeleines.
- Préparez les moules : Beurrez et farinez vos plaques de madeleines pour éviter qu’elles n’attachent. Remplissez les moules aux deux tiers pour permettre à la pâte de lever sans déborder.
- Cuisson : Enfournez vos madeleines pendant environ 10 minutes. Surveillez la cuisson, elles doivent être dorées et rebondies.
- Démoulage : Une fois cuites, démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 25 minutes
Calories
Chaque madeleine contient environ 70 calories. Cela peut varier légèrement selon la taille et les ingrédients spécifiques utilisés. Ces petites douceurs peuvent être appréciées sans culpabilité, surtout lorsque vous en dégustez une avec votre thé ou café préféré.
Astuces
- Utilisation de moules en silicone : Les moules en silicone facilitent le démoulage et ne nécessitent pas de beurrage.
- Personnalisez vos madeleines : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des noix concassées ou remplacer le citron par de l’orange pour varier les plaisirs.
- Pour un goût encore plus intense : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures ou même toute une nuit. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement.
- Servir avec une touche décorative : Saupoudrez vos madeleines de sucre glace ou accompagnez-les d’une compote de fruits pour un goût supplémentaire.
Conclusion
Les madeleines au citron et à la vanille sont un régal simple mais raffiné, parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un café entre amis, une fête ou un simple goûter, ces petites douceurs raviront vos papilles et celles de vos convives. Avec une recette aussi simple et rapide, n’hésitez pas à les préparer régulièrement et à les adapter à vos goûts !
Régalez-vous avec ces madeleines moelleuses et savoureuses, et n’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et votre famille !