Un plat luxueux qui combine le meilleur du bœuf et des fruits de mer, parfait pour les occasions spéciales. Que ce soit pour un dîner en famille, une célébration ou un repas romantique, ce tendre de bœuf rehaussé d’une garniture de fruits de mer délicate impressionnera vos invités tout en régalant leurs papilles.
Ingrédients
Pour le Tendre de Bœuf :
- 1,5 lb de tendre de bœuf, paré
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe de romarin frais, haché (ou 1 c. à soupe de romarin séché)
Pour la Garniture de Fruits de Mer :
- 1/2 lb de crevettes grandes, décortiquées et déveinées
- 1/2 lb de chair de homard, hachée
- 2 c. à soupe de beurre non salé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
Instructions
Préparation du Tendre de Bœuf
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Cela garantira que le bœuf cuit uniformément.
- Assaisonnement : Assaisonnez le tendre de bœuf avec du sel, du poivre, de l’ail haché et du romarin. Assurez-vous de bien frotter les épices sur toute la surface de la viande pour une saveur optimale.
- Saisir : Dans une grande poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisissez le tendre de bœuf sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2-3 minutes par côté. Cela va créer une belle croûte et sceller les jus.
- Rôtir : Transférez la poêle au four préchauffé et rôtissez pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 135°F (57°C) pour une cuisson à point. Utilisez un thermomètre à viande pour un résultat précis. Ajustez le temps selon la cuisson désirée.
- Repos : Retirez du four et laissez reposer pendant 10 minutes avant de trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre.
Préparation de la Garniture de Fruits de Mer
- Faire fondre le beurre : Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter l’ail : Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ne laissez pas l’ail brûler, sinon il deviendra amer.
- Cuire les fruits de mer : Ajoutez les crevettes et la chair de homard. Faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient roses et que le homard soit bien chaud.
- Déglacer : Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant 2 minutes pour réduire légèrement. Cela ajoutera une profondeur de saveur à la sauce.
- Incorporer la crème : Ajoutez la crème épaisse et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporez le jus de citron, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Assemblage et Service
- Trancher : Tranchez le tendre de bœuf en médaillons d’environ 1 pouce d’épaisseur. Cela rendra chaque portion facile à servir.
- Servir : Disposez généreusement la garniture de fruits de mer sur le bœuf tranché. Servez immédiatement avec vos accompagnements préférés, comme des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25-30 minutes
- Temps total : Environ 55 minutes
Calories
Environ 550 kcal par portion, selon les ingrédients et les quantités exactes utilisées. Pour un repas copieux, comptez une portion de viande et une généreuse cuillerée de garniture.
Astuces
- Choix des fruits de mer : Vous pouvez varier les fruits de mer selon vos préférences, en ajoutant par exemple des pétoncles ou des moules. Cela peut donner une touche différente à votre plat.
- Accompagnements : Servez ce plat avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas complet. Un bon vin blanc accompagne également très bien ce plat.
- Marinade : Pour une saveur encore plus intense, mariner le bœuf quelques heures avant la cuisson. Utilisez une marinade à base de vin, d’huile d’olive, d’ail et d’herbes pour ajouter encore plus de goût.
- Présentation : Pour une belle présentation, vous pouvez garnir le plat avec des brins de persil frais ou des quartiers de citron.
Conclusion
Le Tendre Tendre de Bœuf avec Garniture de Fruits de Mer Décadente est plus qu’un simple plat ; c’est une expérience culinaire à part entière. La combinaison de la tendresse du bœuf et de la richesse des fruits de mer crée un mariage de saveurs qui ravira vos invités et fera de chaque repas une célébration. Que vous soyez un chef chevronné ou un novice en cuisine, cette recette est accessible et réalisable, et elle impressionnera à coup sûr. Préparez-vous à vivre un moment de pur délice gastronomique !
Servez ce plat lors de votre prochaine occasion spéciale et savourez les éloges de vos convives. Bon appétit !