Les noix de Saint-Jacques en sauce citron sont un plat raffiné et délicieux, parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour un repas spécial. La combinaison de la tendreté des noix de Saint-Jacques avec la fraîcheur acidulée de la sauce au citron crée une harmonie de saveurs qui ravira les papilles.
Ingrédients
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 8 noix de Saint-Jacques
- 3 c. à s. de jus de citron (environ 45 ml)
- 15 g de beurre (ou environ 1 c. à s.)
- ½ c. à c. de curcuma (environ 1.5 g)
- ½ botte d’oignons nouveaux (environ 50 g)
- 2 c. à s. d’huile d’olive (environ 30 ml)
- 2 petits morceaux de gingembre frais (environ 5 g)
- 2 c. à s. d’alcool de riz (ou mirin, environ 30 ml)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
1. Préparation des noix de Saint-Jacques :
- Faites chauffer une cocotte en fonte à feu doux.
- Ajoutez le beurre et 1 c. à s. d’huile d’olive. Laissez fondre le beurre.
2. Cuisson des noix de Saint-Jacques :
- Une fois le mélange chaud, ajoutez les noix de Saint-Jacques.
- Faites-les revenir pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
- Retirez les noix de Saint-Jacques de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
3. Préparation de la sauce :
- Dans la même cocotte, ajoutez le reste de l’huile d’olive, les oignons nouveaux finement hachés, et le curcuma.
- Faites revenir le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
4. Ajout des liquides :
- Incorporez le jus de citron et l’alcool de riz dans la cocotte. Portez à ébullition.
- Remuez bien pour décoller les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
5. Finition du plat :
- Ajoutez les morceaux de gingembre finement hachés.
- Remettez les noix de Saint-Jacques dans la cocotte et laissez-les réchauffer brièvement dans la sauce.
6. Assaisonnement et service :
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de quelques rondelles d’oignons nouveaux ou d’herbes fraîches pour la décoration.
Temps de préparation et calories
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : Environ 10 minutes
- Calories : Environ 300 kcal par portion (pour 2 portions)
Astuces
- Noix de Saint-Jacques fraîches : Pour une meilleure saveur, utilisez des noix de Saint-Jacques fraîches, si possible. Cela fera toute la différence en termes de goût et de texture.
- Accompagnements : Ce plat se marie parfaitement avec un accompagnement de purée de pommes de terre, de riz basmati ou même de légumes sautés pour un repas complet.
- Varier les saveurs : N’hésitez pas à ajouter des herbes comme du persil ou de la ciboulette pour plus de fraîcheur. Une touche de zeste de citron peut également rehausser la saveur de la sauce.
- Ajustements de sauce : Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson pour un résultat encore plus onctueux.
- Gingembre : Pour un goût plus prononcé, augmentez la quantité de gingembre ou essayez de l’ériger en purée.
Conclusion
Les noix de Saint-Jacques en sauce citron sont une option savoureuse et élégante pour un dîner. Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, ce plat peut être réalisé en un rien de temps, tout en étant un véritable régal pour les amateurs de fruits de mer. Que ce soit pour un repas en semaine ou une occasion spéciale, cette recette saura séduire vos invités et créer des souvenirs mémorables autour de la table.
N’hésitez pas à essayer cette recette et à la personnaliser selon vos préférences. Bon appétit !