Le gratin de noix de Saint-Jacques et lotte est un plat chic et raffiné qui allie des saveurs délicates de fruits de mer avec une touche crémeuse et gratinée. Ce plat est idéal pour les repas spéciaux ou simplement pour se faire plaisir. La combinaison de la douceur des noix de Saint-Jacques et de la texture ferme de la lotte, enrobée d’une sauce crémeuse au vin blanc et gratinée au fromage, crée un plat gourmand à la hauteur des plus grands dîners.
Ingrédients :
Pour un gratin de taille moyenne (4 portions) :
- 1 tasse de noix de Saint-Jacques (environ 200 g)
- 1 tasse de lotte (environ 200 g), coupée en morceaux
- 1/2 tasse de crème fraîche épaisse (120 ml)
- 1/4 tasse de vin blanc sec (60 ml)
- 1/2 tasse de fromage râpé (cheddar ou gruyère, 60 g)
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
- Quelques brins de persil pour garnir
Instructions :
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Préparer les fruits de mer : Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de lotte et les noix de Saint-Jacques, faites revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez-les dans un plat.
- Faire la sauce : Dans la même poêle, ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le vin blanc et la crème fraîche en remuant pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- Assembler le gratin : Disposez les fruits de mer dans un plat à gratin, versez la sauce par-dessus, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé.
- Cuisson : Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne légèrement. Pour une croûte encore plus dorée, passez sous le gril du four pendant les 2 dernières minutes.
- Servir : Garnissez de persil frais avant de servir. Accompagnez ce gratin d’un riz pilaf ou de légumes grillés pour un repas complet.
Temps de préparation :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
Calories :
Environ 300 kcal par portion.
Astuces :
- Ajoutez du safran à la sauce pour apporter une touche encore plus sophistiquée et une belle couleur dorée.
- Pour varier, vous pouvez remplacer le fromage par du parmesan ou de l’emmental pour un goût plus prononcé.
- Si vous aimez un gratin plus croustillant, ajoutez une petite poignée de chapelure sur le dessus avant de le passer au four.
- Accompagnement suggéré : Servez ce gratin avec une salade verte légère pour équilibrer la richesse du plat.
Conclusion :
Le gratin de noix de Saint-Jacques et de lotte est une recette incontournable pour tous les amateurs de fruits de mer. Facile à préparer mais terriblement délicieuse, cette recette ravira vos convives à coup sûr. La douceur des noix de Saint-Jacques combinée à la fermeté de la lotte et au goût crémeux de la sauce gratinée au fromage en font un plat réconfortant et raffiné à déguster en toutes occasions.