Savourez des coquilles saint-jacques dorées et enrobées d’une sauce beurre-ail citronnée, prêtes en 20 minutes! Cette recette raffinée est parfaite pour un dîner romantique ou une occasion spéciale, tout en étant suffisamment simple pour un repas en semaine. Les coquilles saint-jacques, avec leur texture délicate et leur saveur subtile, se marient à merveille avec la richesse du beurre et le goût piquant de l’ail.
Ingrédients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 lb (450 g) de grosses coquilles saint-jacques
- 2 c. à soupe de beurre non salé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- ¼ tasse de vin blanc sec (facultatif)
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour garnir
- Quartiers de citron pour servir
Instructions
1. Préparation des Coquilles
- Séchez les coquilles : Utilisez des papiers absorbants pour épongez les coquilles saint-jacques. Cela permettra d’éliminer l’excès d’humidité, garantissant ainsi une belle saisie.
- Assaisonnez : Saupoudrez généreusement les deux côtés des coquilles de sel et de poivre.
2. Chauffez la Poêle
- Chauffez l’huile : Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer à feu moyen-vif. L’huile doit être chaude, mais ne pas fumer.
- Ajoutez les coquilles : Déposez les coquilles saint-jacques dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Cela garantit une cuisson uniforme et une belle croûte.
3. Saisissez les Coquilles
- Laissez cuire sans bouger : Faites cuire les coquilles pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur un côté.
- Retournez et cuisez : Utilisez une spatule pour retourner délicatement chaque coquille. Laissez-les cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
4. Préparez la Sauce au Beurre à l’Ail
- Ajoutez le beurre et l’ail : Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez le beurre et l’ail haché. Faites revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que l’ail devienne parfumé mais pas brûlé.
- Incorporez le vin blanc : Si vous utilisez du vin blanc, versez-le maintenant dans la poêle. Laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes pour réduire légèrement la sauce.
- Ajoutez le jus de citron : Ajoutez le jus de citron frais, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre selon votre goût.
5. Assemblez et Servez
- Remettez les coquilles dans la sauce : Réintroduisez les coquilles saint-jacques dans la poêle, en les enrobant généreusement de sauce.
- Garnissez : Saupoudrez de persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur.
- Servez : Accompagnez chaque portion de quartiers de citron pour un peu de fraîcheur. Servez immédiatement avec du pain grillé pour apprécier toute la délicieuse sauce.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 20 minutes
Calories
Environ 200 kcal par portion.
Astuces
- Séchage des coquilles : Pour obtenir une belle saisie, il est essentiel de bien sécher les coquilles avant la cuisson. Cela permet d’éviter la vapeur qui pourrait les rendre caoutchouteuses.
- Ajout d’arômes : Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de paprika dans la sauce pour un peu de chaleur.
- Vin blanc : Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par un bouillon de légumes ou de poisson pour une saveur plus légère.
- Accompagnement : Ces coquilles saint-jacques se marient bien avec des légumes verts sautés ou une purée de pommes de terre crémeuse.
- Variantes : Vous pouvez expérimenter en ajoutant des herbes fraîches comme le thym ou le romarin pour diversifier les saveurs.
Conclusion
Les coquilles saint-jacques poêlées au beurre à l’ail sont une recette qui impressionnera vos invités tout en étant rapide et facile à préparer. Que ce soit pour un dîner romantique ou une soirée entre amis, ce plat fera sensation à coup sûr. Avec sa sauce riche et savoureuse, il offre une expérience culinaire inoubliable. Alors n’hésitez plus, enfilez votre tablier et régalez-vous avec ce délice de la mer!
Bon appétit!