Les coquilles farcies au bœuf et à la ricotta sont un plat parfait pour les amateurs de cuisine réconfortante. En plus d’être délicieuses, elles combinent le croquant des coquilles de pâtes avec la douceur crémeuse de la ricotta et le goût savoureux du bœuf haché, créant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Dans cet article, vous découvrirez tous les détails pour préparer ce plat étape par étape, des astuces pour le réussir à tous les coups, et quelques variantes pour personnaliser votre recette. Que vous souhaitiez impressionner des invités ou tout simplement savourer un repas familial généreux, ces coquilles farcies sont un choix incontournable.
Ingrédients :
- 20 grandes coquilles de pâtes : Utilisez des coquilles de grande taille qui permettront de contenir la farce généreuse.
- 1 lb de bœuf haché : Choisissez du bœuf maigre pour une option plus légère ou du bœuf normal pour plus de saveur.
- 1 tasse de ricotta : Cette touche crémeuse équilibre la richesse du bœuf.
- 1 ½ tasse de mozzarella râpée (divisée) : Utilisée dans la farce et comme garniture pour gratiner.
- ½ tasse de Pecorino Romano râpé : Ce fromage ajoute une saveur plus corsée et salée.
- 1 œuf battu : Pour lier la farce.
- 2 ½ tasses de sauce tomate basilic : Une sauce parfumée qui enrobe les coquilles à la perfection.
- 1 c. à café d’origan séché : Apporte une note herbacée délicieuse.
- 2 gousses d’ail émincées : Un incontournable pour relever le bœuf.
- Sel et poivre : À ajuster selon vos goûts.
- Persil frais haché (garniture) : Pour une finition fraîche et colorée.
Instructions :
- Préchauffez le four : Mettez le four à chauffer à 190°C (375°F) afin qu’il soit prêt pour la cuisson finale.
- Cuire les coquilles de pâtes : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les coquilles et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente (environ 8-10 minutes). Égouttez et laissez refroidir légèrement pour éviter qu’elles ne se déchirent pendant le remplissage.
- Préparer la farce : Pendant que les coquilles cuisent, chauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et laissez cuire encore 1 minute.
- Cuisson du bœuf : Ajoutez le bœuf haché à la poêle avec l’ail et l’oignon. Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en brisant les morceaux à l’aide d’une cuillère en bois. Assaisonnez avec l’origan, le sel et le poivre.
- Mélange de la farce : Dans un grand bol, mélangez le bœuf cuit avec la ricotta, 1 tasse de mozzarella, le Pecorino Romano et l’œuf battu. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Préparation du plat : Versez 1 tasse de sauce tomate basilic dans le fond d’un plat à gratin. Cela empêchera les coquilles de coller pendant la cuisson.
- Farcir les coquilles : Prenez une cuillère à soupe de la farce de bœuf et ricotta et remplissez chaque coquille. Placez-les dans le plat à gratin, farce vers le haut.
- Assemblage final : Versez le reste de la sauce tomate sur les coquilles farcies, puis saupoudrez la ½ tasse de mozzarella restante sur le dessus pour un effet gratiné.
- Cuisson : Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 25 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et laissez cuire encore 10 minutes pour faire dorer le fromage.
- Servir : Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes. Garnissez de persil frais et servez chaud avec un accompagnement comme du pain à l’ail ou une salade verte.
Temps de Préparation et Calories :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Calories par portion : Environ 350 kcal
Astuces pour réussir vos Coquilles Farcies :
- Utilisez des coquilles al dente : Assurez-vous de ne pas trop cuire les pâtes, elles doivent être légèrement fermes pour éviter qu’elles ne se cassent lors du remplissage.
- Bien égoutter le bœuf : Si vous utilisez du bœuf plus gras, veillez à égoutter l’excès de graisse après la cuisson afin que la farce ne soit pas trop grasse.
- Laisser refroidir légèrement les coquilles : Cela facilite le remplissage sans que les coquilles ne se déchirent.
- Varier les fromages : Vous pouvez remplacer la mozzarella par du fromage provolone ou un mélange italien pour un goût plus prononcé.
- Ajoutez des légumes : Pour une version plus saine, incorporez des épinards ou des courgettes râpées dans la farce.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer ce plat à l’avance en le montant entièrement et en le conservant au réfrigérateur avant la cuisson. Il suffit ensuite de le sortir et de le cuire au moment voulu.
- Accompagnement idéal : Ce plat se marie à merveille avec du pain à l’ail croustillant ou une salade verte croquante pour un repas complet.
Variantes de la recette :
- Coquilles végétariennes : Remplacez le bœuf par un mélange de légumes rôtis comme des poivrons, des champignons et des épinards. Vous pouvez également utiliser du tofu émietté pour une option riche en protéines.
- Option au poulet : Si vous préférez la volaille, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet haché ou du dindon. Le résultat sera tout aussi savoureux avec une touche plus légère.
- Version épicée : Pour les amateurs de piquant, ajoutez une pincée de piment rouge broyé à la farce ou utilisez une sauce tomate épicée.
Conclusion :
Les coquilles farcies au bœuf et à la ricotta sont une véritable célébration de la cuisine réconfortante. Ce plat simple à réaliser est riche en saveurs et peut être personnalisé selon les goûts de chacun. Que vous choisissiez de suivre la recette traditionnelle ou de la revisiter à votre manière, ces coquilles crémeuses deviendront rapidement un favori dans votre répertoire culinaire.
Ces coquilles farcies sont également idéales pour un repas en famille ou entre amis, car elles peuvent être préparées à l’avance et réchauffées facilement. Alors n’hésitez plus, lancez-vous dans la préparation de ce délicieux plat et régalez vos proches !