Si vous êtes un amateur de desserts, ces Donuts Crème Brûlée au Four sont faits pour vous ! Un délicieux mélange entre la légèreté d’un donut cuit au four et la sophistication de la crème brûlée caramélisée. C’est une alliance parfaite de textures avec un contraste fondant et croustillant, le tout sans avoir besoin de friteuse. Les donuts cuits au four sont beaucoup plus légers que leurs homologues frits, tandis que la garniture à la crème brûlée ajoute une touche de luxe à chaque bouchée.
Dans cet article, nous allons détailler la recette pas à pas, en fournissant des astuces pour obtenir un résultat parfait. Vous trouverez également toutes les informations nécessaires pour maîtriser la préparation de cette gourmandise, y compris le temps de préparation, les astuces pour améliorer votre technique et bien sûr, le nombre de calories à savourer avec modération !
Ingrédients
Pour les Donuts :
- 2 tasses de farine tout usage : La base de la recette qui donne aux donuts leur texture légère.
- 2 c. à café de levure chimique : Pour aider les donuts à lever et à devenir aériens.
- 1/2 c. à café de sel : Pour équilibrer la saveur sucrée.
- 1/2 tasse de sucre : Apporte douceur et goût.
- 1/2 tasse de lait : Ajoute de l’humidité et rend la pâte plus souple.
- 1/4 tasse de beurre non salé, fondu : Pour apporter du moelleux aux donuts.
- 2 gros œufs : Ils lient la pâte ensemble et apportent une texture riche.
- 1 c. à café d’extrait de vanille : Pour donner une saveur subtile et sucrée aux donuts.
Pour la Garniture Crème Brûlée :
- 1 tasse de crème épaisse : La base riche et crémeuse pour la garniture.
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée : Ajoute une saveur naturelle et parfumée à la crème brûlée.
- 4 jaunes d’œufs : Ils épaississent la crème brûlée et lui donnent sa texture veloutée.
- 1/2 tasse de sucre : Utilisé dans la crème et pour la caramélisation finale.
Instructions
Étape 1 : Préchauffage et Préparation du Matériel
Avant de commencer à mélanger les ingrédients, assurez-vous de préchauffer votre four à 175°C (350°F). Graissez soigneusement un moule à donuts avec un spray antiadhésif ou un peu de beurre fondu pour faciliter le démoulage. Un moule à donuts est essentiel pour cette recette, car il donnera aux donuts leur forme caractéristique.
Étape 2 : Préparation de la Pâte à Donuts
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Cela garantit que tous les ingrédients secs sont bien incorporés, ce qui aide à obtenir une texture homogène.
Dans un autre bol, fouettez ensemble le sucre, le lait, le beurre fondu, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné. Cette étape crée la base liquide qui apportera de l’humidité et du goût aux donuts.
Ensuite, incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide en remuant doucement. Vous devez obtenir une pâte lisse sans grumeaux, mais veillez à ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre vos donuts plus denses que prévu.
Étape 3 : Cuisson des Donuts
Remplissez les cavités de votre moule à donuts aux trois quarts de pâte. Ne les remplissez pas complètement, car les donuts gonfleront en cuisant.
Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le dessus reprenne sa forme après une légère pression du doigt.
Une fois cuits, retirez les donuts du four et laissez-les refroidir complètement avant de passer à l’étape de la garniture. Ce refroidissement est crucial pour éviter que la garniture à la crème brûlée ne fonde et ne coule.
Étape 4 : Préparation de la Garniture Crème Brûlée
Pendant que les donuts refroidissent, préparez la délicieuse garniture. Faites chauffer la crème épaisse avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une petite casserole à feu moyen. Une fois que la crème commence à bouillir, retirez-la du feu et laissez-la infuser pendant environ 10 minutes. Cette étape permet à la crème de s’imprégner pleinement de la saveur de la vanille.
Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Ensuite, versez lentement la crème chaude dans les jaunes d’œufs tout en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Une fois le mélange bien incorporé, remettez-le dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
Laissez le mélange refroidir un peu avant de l’utiliser pour garnir les donuts.
Étape 5 : Garnir et Caraméliser les Donuts
Maintenant que les donuts sont bien refroidis, et que la crème brûlée est prête, étalez délicatement une fine couche de crème brûlée sur le dessus de chaque donut.
Pour obtenir l’effet caractéristique de la crème brûlée, saupoudrez généreusement chaque donut de sucre. Puis, à l’aide d’un chalumeau de cuisine, caramélisez le sucre jusqu’à ce qu’il forme une croûte dorée et croustillante. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez utiliser le gril de votre four, mais surveillez bien pour éviter de brûler le sucre.
Étape 6 : Dégustation
Laissez les donuts reposer quelques minutes pour permettre à la croûte de se durcir légèrement. Ces donuts sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés immédiatement pour profiter du contraste entre la douceur fondante du donut et la croûte croquante de la crème brûlée.
Astuces pour Réussir vos Donuts Crème Brûlée
1. Refroidissement Total
L’un des aspects les plus importants de cette recette est de s’assurer que les donuts sont complètement refroidis avant d’ajouter la garniture à la crème brûlée. Si les donuts sont encore chauds, la garniture fondra et ne tiendra pas bien. Patientez donc, même si l’envie de les garnir tout de suite est forte !
2. Caramélisation Parfaite
L’utilisation d’un chalumeau de cuisine est l’idéal pour cette recette, car il permet de caraméliser le sucre de manière uniforme sans chauffer les donuts eux-mêmes. Cependant, si vous n’avez pas de chalumeau, le gril de votre four peut également faire l’affaire. Attention à ne pas laisser les donuts trop longtemps sous le gril, car ils pourraient brûler.
3. Choix des Ingrédients
Utiliser des ingrédients de qualité est essentiel pour obtenir un goût délicieux. Privilégiez la vanille naturelle en gousse pour une saveur plus prononcée, et choisissez une crème épaisse riche pour une texture veloutée dans la garniture.
4. Personnalisation
Vous pouvez également personnaliser cette recette en ajoutant des zestes de citron ou d’orange dans la garniture, ou en remplaçant la vanille par un extrait de café pour un goût plus intense. Si vous aimez les contrastes, vous pouvez saupoudrer un peu de sel de mer sur la croûte caramélisée pour un équilibre sucré-salé.
Temps de Préparation et Calories
Cette recette est relativement rapide à réaliser, surtout si vous suivez les étapes une à une sans précipitation.
- Temps de Préparation : 25 minutes
- Temps de Cuisson : 12-15 minutes
- Calories : 220 Kcal par donut
Conclusion
Les Donuts Crème Brûlée au Four sont une gourmandise à ne pas manquer pour les amateurs de pâtisserie qui aiment innover. Le contraste entre le donut léger et la crème brûlée caramélisée offre une expérience gustative unique. Essayez cette recette pour surprendre vos invités ou simplement pour vous faire plaisir lors d’une pause gourmande.