La Pasta Genovese est un plat de pâtes réconfortant qui allie des saveurs riches et une sauce crémeuse à la saucisse italienne. Ce plat est parfait pour les repas en famille ou les dîners entre amis. Avec des ingrédients simples et un processus de cuisson facile, vous allez adorer le préparer autant que le déguster. Voici une recette détaillée pour vous guider à travers chaque étape.
Les Ingrédients
Pour réaliser cette délicieuse Pasta Genovese, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 tasses d’oignons en dés
- 1/2 tasse de céleri en dés
- 1/2 tasse de carottes en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 lb de saucisse italienne douce
- 1/2 tasse de vin blanc (facultatif)
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 1 poignée de fromage italien râpé
- 1 lb de pâtes (de préférence des ziti)
- Sel et poivre (au goût)
- Persil haché (pour la garniture)
- Fromage râpé supplémentaire (pour le service)
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Portions : 4 à 6
- Calories : 400 kcal par portion
Comment Préparer la Recette
Étape 1 : Préparer les Légumes
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons en dés, le céleri et les carottes. Faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit environ 5 à 7 minutes.
Étape 2 : Cuire la Saucisse
- Incorporez la saucisse italienne douce dans la casserole. Utilisez une cuillère en bois pour émietter la saucisse pendant qu’elle cuit. Faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 5 à 8 minutes.
Étape 3 : Ajouter le Vin Blanc (Optionnel)
- Si vous utilisez du vin blanc, ajoutez-le maintenant et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes pour permettre à l’alcool de s’évaporer et aux saveurs de se concentrer.
Étape 4 : Préparer la Sauce
- Ajoutez le bouillon de bœuf à la casserole. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la sauce de s’épaissir légèrement.
Étape 5 : Incorporer le Fromage
- Incorporez le fromage italien râpé dans la sauce, en remuant bien jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6 : Cuire les Pâtes
- Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Assurez-vous de les cuire al dente pour qu’elles conservent leur texture lors du mélange avec la sauce.
Étape 7 : Mélanger les Pâtes et la Sauce
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et incorporez-les dans la casserole avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce crémeuse.
Étape 8 : Servir
- Servez chaud, garni de persil haché et de fromage râpé supplémentaire selon vos envies. Vous pouvez également ajouter des flocons de piment rouge pour un peu de chaleur si vous le souhaitez.
Astuces pour Améliorer la Recette
- Ajoutez des légumes supplémentaires : Pour plus de saveurs et de nutrition, n’hésitez pas à ajouter des légumes comme des poivrons, des épinards ou des champignons.
- Essayez d’autres types de saucisses : Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer la saucisse italienne douce par de la saucisse épicée ou même du poulet haché.
- Épices et herbes : Expérimentez avec des herbes fraîches comme le basilic ou l’origan pour rehausser le goût de votre sauce.
- Préparez une version plus légère : Utilisez des pâtes de blé entier et une saucisse à faible teneur en matières grasses pour une version plus saine.
Valeur Nutritionnelle
Voici une estimation de la valeur nutritionnelle par portion (pour 1/6 de la recette) :
- Calories : 400 kcal
- Protéines : 20 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 45 g
- Fibres : 3 g
Conclusion
La Pasta Genovese est un plat simple et délicieux qui réchauffe le cœur et ravit les papilles. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, cette recette est sûre de plaire à tous vos invités. En suivant ces étapes et en utilisant les astuces fournies, vous pourrez préparer un plat savoureux qui fera des vagues à votre table. Bon appétit !