Savourez ces délicieuses bouchées croustillantes et crémeuses, parfaites pour toutes les occasions ! Les cronuts, une combinaison de croissant et de beignet, sont une tendance irrésistible qui fait le bonheur des amateurs de pâtisserie. Ces douceurs moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur sont idéales pour le petit-déjeuner, le dessert ou même un goûter. Dans cet article, vous apprendrez à préparer des cronuts maison qui impressionneront vos amis et votre famille.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre non salé, froid et en dés
- 1/2 tasse de lait, tiède
- 1 sachet de levure sèche active (2 1/4 cuillères à café)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la friture :
- 2 tasses d’huile végétale pour la friture
- 1/2 tasse de sucre pour enrober
Pour la garniture :
- 1 tasse de crème pâtissière ou de crème fouettée
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Instructions
1. Activer la levure
Dans un petit bol, dissolvez la levure dans le lait tiède et laissez reposer environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse. Cette étape est cruciale car elle permet à la levure de s’activer, ce qui donnera aux cronuts leur texture aérée.
2. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les dés de beurre froid et travaillez-les dans le mélange de farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable.
3. Mélanger et pétrir
Versez le mélange de levure, l’œuf et l’extrait de vanille dans le mélange de farine. Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte souple se forme, puis pétrissez sur un plan de travail fariné pendant 5-7 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
4. Réfrigérer la pâte
Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour qu’elle durcisse. Ce temps de repos est essentiel pour permettre à la pâte de se raffermir et de faciliter le roulage et le pliage.
5. Rouler et plier
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand rectangle. Pliez-la comme une lettre, puis étalez-la à nouveau. Répétez ce pliage 3 fois pour créer des couches feuilletées, ce qui donnera aux cronuts leur texture croustillante.
6. Découper et lever
Utilisez un emporte-pièce rond pour découper des formes de beignets dans la pâte. Couvrez les cronuts avec un torchon propre et laissez-les lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
7. Frire les cronuts
Chauffez l’huile dans une grande casserole à 350°F (175°C). Faites frire les cronuts en petites quantités, en cuisant chaque côté pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Utilisez une écumoire pour les retourner délicatement et les retirer de l’huile, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
8. Enrober et garnir
Roulez les cronuts encore chauds dans le sucre pour les enrober. Ensuite, à l’aide d’une poche à douille, remplissez chaque cronut de crème pâtissière ou de crème fouettée. Pour ajouter une touche supplémentaire, vous pouvez également incorporer un peu de zeste de citron dans la crème pour une saveur acidulée.
9. Servir et déguster
Savourez ces cronuts fraîchement préparés pendant qu’ils sont encore chauds pour une expérience inoubliable ! Ils se marient parfaitement avec une tasse de café ou de thé pour une pause gourmande.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 2 heures (comprend le temps de repos de la pâte)
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 2 heures 15 minutes
Calories
- Calories par portion : 350 kcal (environ 2 cronuts)
Astuces
- Pour un goût encore meilleur : Ajoutez un peu de zeste de citron à la crème pour une touche acidulée ! Cela apportera une fraîcheur agréable à la garniture et équilibrera la richesse des cronuts.
- Variez les garnitures : N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures. Vous pouvez utiliser de la ganache au chocolat, de la confiture de fruits ou même des crèmes aromatisées pour personnaliser vos cronuts selon vos préférences.
- Conservation : Les cronuts sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés frais, mais vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant un jour ou deux. Pour une texture optimale, réchauffez-les légèrement avant de les servir.
- Pâtisserie à l’avance : Si vous souhaitez préparer ces cronuts à l’avance, vous pouvez les préparer jusqu’à l’étape de la friture et les réfrigérer. Frémissez-les juste avant de servir pour les rendre croustillants.
Les cronuts maison sont une merveille de pâtisserie qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette recette vous permettra de réaliser de véritables délices croustillants et crémeux. Alors, mettez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ces petites merveilles !
N’hésitez pas à partager vos créations et vos astuces en commentaire. Bon appétit !