Introduction
Le boeuf haché et sauce sur purée de pommes de terre est un plat emblématique de la cuisine familiale. Réconfortant et savoureux, il évoque des souvenirs de repas partagés autour de la table. Avec ses ingrédients simples et accessibles, cette recette est parfaite pour les soirées en famille, les dîners entre amis ou même pour un repas rapide en semaine. Dans cet article, nous allons explorer les ingrédients, les étapes de préparation, des astuces pour améliorer le plat, et bien plus encore !
Ingrédients
Pour la Purée de Pommes de Terre
- 2 livres de pommes de terre, épluchées et coupées en quartiers
- 1/2 tasse de lait (vous pouvez utiliser du lait entier, du lait écrémé ou même de la crème pour une texture plus riche)
- 1/4 tasse de beurre (non salé de préférence, pour mieux contrôler le sel)
- Sel et poivre, au goût
Pour le Boeuf et la Sauce
- 1 livre de boeuf haché (vous pouvez opter pour du boeuf maigre ou du boeuf normal selon votre préférence)
- 1/2 oignon, haché finement (peut être remplacé par des échalotes pour une saveur plus douce)
- 2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
- 2 tasses de bouillon de boeuf (fait maison ou en cube)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (ajoute une profondeur de goût)
- Sel et poivre, au goût
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Portions : 4 à 6 personnes
Informations Nutritionnelles
Pour une portion (environ 1/4 de la recette) :
- Calories : Environ 450 kcal
- Protéines : 28 g
- Glucides : 40 g
- Lipides : 18 g
Note : Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions servies.
Instructions
Préparer la Purée de Pommes de Terre
- Éplucher et couper les pommes de terre :
- Commencez par éplucher les pommes de terre à l’aide d’un éplucheur. Une fois épluchées, coupez-les en quartiers d’une taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
- Faire bouillir les pommes de terre :
- Placez les quartiers de pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez une pincée de sel pour assaisonner l’eau. Portez à ébullition à feu moyen-élevé. Une fois l’eau bouillante, réduisez le feu à moyen et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (vous devriez pouvoir les percer facilement avec une fourchette).
- Égoutter et écraser :
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les dans une passoire. Remettez-les dans la casserole à feu doux pendant quelques minutes pour éliminer l’excès d’humidité. Ensuite, écrasez-les à l’aide d’un écraseur à pommes de terre ou d’un mixeur jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter les ingrédients :
- Incorporez le lait et le beurre aux pommes de terre écrasées. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que la purée soit crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez la purée au chaud pendant que vous préparez le boeuf et la sauce.
Cuire le Bœuf
- Cuire le boeuf haché :
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez à feu moyen. Ajoutez le boeuf haché et l’oignon haché. Cuisez le mélange, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le boeuf soit bien cuit et que l’oignon soit translucide, environ 5 à 7 minutes. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, vous pouvez faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive avant d’ajouter le boeuf.
- Égoutter l’excès de graisse :
- Une fois le boeuf cuit, égouttez l’excès de graisse. Cela aide à alléger le plat et à éviter que la sauce ne devienne trop grasse.
Préparer la Sauce
- Ajouter la farine :
- Saupoudrez la farine sur le mélange de boeuf. Remuez bien pour enrober le boeuf et cuire la farine pendant environ 1 à 2 minutes. Cela aide à éliminer le goût de farine crue et à épaissir la sauce.
- Incorporer le bouillon :
- Versez progressivement le bouillon de boeuf tout en remuant. Cela empêche les grumeaux de se former. Ajoutez également la sauce Worcestershire pour rehausser les saveurs.
- Porter à ébullition :
- Augmentez le feu et portez la sauce à ébullition. Une fois qu’elle bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.
Servir
- Dresser les assiettes :
- Pour servir, déposez une généreuse portion de purée de pommes de terre dans chaque assiette.
- Ajouter la sauce au bœuf :
- Nappez les pommes de terre avec la sauce au boeuf bien chaude. Vous pouvez également garnir de persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur.
- Savourez :
- Dégustez immédiatement ce plat réconfortant, idéal pour les journées froides ou lorsque vous avez besoin d’un bon repas fait maison.
Astuces pour Améliorer la Recette
- Ajouter des légumes :
- Pour une touche plus nutritive, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des petits pois ou même du maïs dans la sauce. Faites cuire les légumes en même temps que le boeuf pour qu’ils soient bien tendres.
- Épices supplémentaires :
- Expérimentez avec des épices comme le paprika fumé, le cumin ou même un peu de piment pour une touche épicée. Ces épices ajouteront une profondeur de goût au plat.
- Fromage :
- Pour les amateurs de fromage, n’hésitez pas à ajouter du fromage râpé sur la purée de pommes de terre avant de servir. Le cheddar, le parmesan ou le fromage bleu sont d’excellents choix.
- Herbes fraîches :
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym, du romarin ou du persil à la sauce pour une saveur supplémentaire. Ces herbes apporteront une fraîcheur agréable au plat.
- Variantes de viande :
- Si vous n’aimez pas le boeuf, vous pouvez utiliser de la viande hachée de poulet ou de dinde. Ces viandes plus légères donneront un goût différent tout en conservant le même principe de la recette.
Conclusion
Le boeuf haché et sauce sur purée de pommes de terre est bien plus qu’un simple repas; c’est un plat réconfortant qui rassemble la famille autour de la table. Avec ses saveurs riches et sa texture crémeuse, il est sûr de ravir les papilles de tous. Que ce soit pour un dîner décontracté ou une occasion spéciale, ce plat est un incontournable de la cuisine familiale. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à partager ce moment de plaisir avec vos proches.