Un plat raffiné, parfait pour une entrée estivale légère et savoureuse ! La terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée est un incontournable des repas festifs. Avec ses textures délicates et ses saveurs fraîches, ce plat saura séduire vos invités. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, cette terrine est à la fois élégante et simple à réaliser.
Ingrédients
Pour réaliser cette terrine pour environ 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 300 g de noix de Saint-Jacques (environ 2 ⅔ cups)
- 200 g de saumon frais (environ 1 ⅓ cups, coupé en dés)
- 200 g de crevettes décortiquées (environ 1 ⅓ cups)
- 200 ml de crème fraîche épaisse (environ ¾ cup)
- Zeste et jus de 2 citrons
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais, haché
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Instructions
Voici les étapes pour préparer cette délicieuse terrine :
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Préparation des ingrédients :
- Coupez le saumon en petits dés.
- Hachez grossièrement les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
- Préparation de la base crémeuse :
- Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche, le zeste et le jus de citron, les œufs, l’aneth, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporation des fruits de mer :
- Ajoutez délicatement les fruits de mer (Saint-Jacques, saumon et crevettes) au mélange crémeux. Mélangez doucement pour ne pas briser les morceaux.
- Montage de la terrine :
- Versez le mélange dans une terrine bien beurrée pour faciliter le démoulage.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez tapisser le fond de la terrine de fines lamelles de saumon pour une présentation élégante.
- Cuisson :
- Placez la terrine dans un bain-marie (un plat plus grand rempli d’eau) pour éviter un séchage excessif.
- Faites cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la terrine soit ferme. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Refroidissement et démoulage :
- Laissez refroidir la terrine à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour une meilleure tenue.
- Démoulez la terrine juste avant de servir.
- Service :
- Servez frais, accompagné de quartiers de citron et de quelques brins d’aneth pour une touche de couleur.
Temps de préparation et calories
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Calories : Environ 280 kcal par portion
Astuces pour une terrine réussie
- Choix des fruits de mer : Assurez-vous de choisir des fruits de mer frais de bonne qualité. Des noix de Saint-Jacques surgelées peuvent également être utilisées, mais veillez à bien les décongeler avant la préparation.
- Variantes : Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme des épinards frais ou des poivrons rouges pour apporter une touche de couleur et de saveur.
- Accompagnements : Cette terrine se marie parfaitement avec une salade verte croquante, des vinaigrettes légères, ou encore des toasts de pain grillé.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer cette terrine la veille, ce qui lui permettra de bien se raffermir et de développer ses saveurs.
Conclusion
La terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée est un plat qui allie sophistication et simplicité. Idéale pour les repas estivaux ou les occasions spéciales, elle saura ravir vos convives avec ses saveurs délicates et sa présentation élégante. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et à l’accompagner de garnitures fraîches pour un repas inoubliable. Que vous la serviez en entrée ou en plat principal, cette terrine fera des merveilles sur votre table !