La quiche soufflée au fromage est une version revisitée et légère de la quiche classique. Parfaite pour un repas convivial, elle est idéale en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte. Avec sa texture soufflée, elle apporte une touche de finesse à table tout en restant simple à réaliser.
Histoire et Origine de la Quiche
La quiche est un plat originaire de l’est de la France, en Lorraine. La version la plus célèbre reste la quiche lorraine, composée principalement de lardons et de crème. Cependant, au fil des années, de nombreuses variantes ont vu le jour, avec différentes garnitures comme les légumes, le poisson ou encore les fromages. La quiche soufflée, quant à elle, se distingue par sa texture légère et aérée, obtenue grâce à l’incorporation de blancs d’œufs battus en neige.
Dans cette version, nous utiliserons un mélange d’emmental et de comté pour apporter une richesse gustative unique, tout en gardant un équilibre de saveurs. Voici comment préparer cette délicieuse quiche soufflée au fromage.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée : Elle sert de base croustillante pour notre quiche. Vous pouvez l’acheter prête à l’emploi ou la réaliser vous-même pour un résultat encore plus authentique.
- ⅓ cup (40 g) de beurre : Indispensable pour préparer le roux, qui sert de liant à la quiche.
- ⅓ cup (40 g) de farine : Mélangée au beurre, elle aide à épaissir la préparation.
- ⅓ cup (70 g) d’emmental râpé : Fromage doux et légèrement fruité, il fond parfaitement dans la préparation.
- ⅓ cup (70 g) de comté râpé : Plus corsé que l’emmental, il apporte un goût plus prononcé à la quiche.
- 1 cup (25 cl) de lait entier : Pour rendre la quiche crémeuse et équilibrer les saveurs.
- 4 œufs : Les jaunes pour lier la préparation, et les blancs montés en neige pour la texture soufflée.
Instructions
1. Préparation de la pâte
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré ou tapissé de papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Réservez.
2. Préparation du roux
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faites cuire pendant environ 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange prenne une légère couleur dorée.
3. Ajout du lait et des fromages
- Versez le lait progressivement dans la casserole en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse. Retirez du feu, puis ajoutez l’emmental et le comté râpés. Mélangez bien jusqu’à ce que les fromages soient fondus dans la sauce.
4. Incorporation des jaunes d’œufs
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes dans la préparation au fromage, tout en remuant rapidement pour éviter que les jaunes ne cuisent trop vite.
5. Montage des blancs en neige
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Cette étape est cruciale pour donner à la quiche son aspect soufflé. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à base de fromage, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
6. Cuisson de la quiche
- Versez la préparation sur la pâte feuilletée. Lissez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit bien gonflée et dorée sur le dessus. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, afin de ne pas faire retomber le soufflé.
Temps de préparation
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Temps total : 1 heure
Calories
- Environ 300 kcal par portion, pour une quiche de 6 à 8 parts.
Astuces pour réussir la quiche soufflée au fromage
- Ajoutez des lardons ou des dés de jambon pour une version encore plus gourmande.
- Pour une touche de fraîcheur, servez la quiche accompagnée d’une salade verte avec une vinaigrette légère à base de citron.
- Vous pouvez remplacer le comté par du gruyère ou du parmesan pour varier les saveurs, selon vos préférences.
- Pour un goût plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter une pointe de muscade râpée dans la sauce au fromage.
- Si vous souhaitez une quiche plus légère, optez pour du lait demi-écrémé au lieu du lait entier.
Variantes de la quiche soufflée
La quiche soufflée est une base que l’on peut personnaliser selon les goûts et les ingrédients disponibles. Voici quelques idées de variantes :
- Quiche soufflée aux légumes : Ajoutez des légumes cuits à la vapeur comme des épinards, des courgettes ou des champignons à la préparation pour une quiche plus légère et végétarienne.
- Quiche soufflée au saumon : Remplacez les lardons par du saumon fumé ou des dés de saumon frais. Accompagnez cette version avec de l’aneth ou de la ciboulette pour une touche de fraîcheur.
- Quiche soufflée au chèvre : Remplacez les fromages râpés par du chèvre frais ou du fromage de brebis pour une quiche au goût plus fort.
Comment servir et accompagner la quiche soufflée ?
La quiche soufflée au fromage se déguste aussi bien chaude que tiède. Pour un repas complet, servez-la avec une salade composée ou des légumes de saison. Voici quelques suggestions d’accompagnements :
- Salade de roquette et tomates cerises : La saveur poivrée de la roquette se marie à merveille avec la douceur de la quiche soufflée.
- Légumes grillés : Courgettes, aubergines, poivrons et champignons grillés apportent une touche méditerranéenne au repas.
- Salade de pommes de terre : Pour un repas plus copieux, optez pour une salade de pommes de terre tiède, agrémentée d’oignons rouges et de vinaigrette moutardée.
Conclusion
La quiche soufflée au fromage est une recette simple et délicieuse, qui surprend par sa légèreté et sa texture aérienne. En quelques étapes, vous pouvez préparer un plat qui ravira vos convives lors de vos repas en famille ou entre amis. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies, et à tester différentes variantes pour varier les plaisirs.
Cette quiche est également idéale pour les grandes occasions, grâce à son aspect visuel gonflé et doré, qui impressionnera à coup sûr