Le filet de porc glacé au balsamique est une recette parfaite pour des repas conviviaux ou des occasions spéciales. Sa cuisson lente en mijoteuse garantit une viande tendre et juteuse, et les épices ajoutent une explosion de saveurs qui régalera tous vos convives.
Ingrédients (Pour 6 personnes)
- Filet de porc désossé : 1,4 kg (3 lb)
- Sel : 1 c. à café
- Paprika (doux ou fumé) : 1 c. à café
- Poudre d’oignon : ½ c. à café
- Poivre noir moulu : ¼ c. à café
- Bouillon de poulet : ⅓ tasse (80 ml)
- Huile d’olive : 4 c. à soupe, divisées
- Vinaigre balsamique : 3 c. à soupe
- Ail : 5 gousses, écrasées
- Assaisonnement italien : ½ c. à soupe
Préparation de la recette
1. Préparation de la viande
Commencez par préparer le filet de porc en l’essuyant soigneusement avec du papier absorbant pour éliminer tout excès d’humidité. Cela permet à la viande d’absorber au mieux les saveurs des épices et garantit une belle caramélisation lors de la cuisson.
Dans un petit bol, mélangez le sel, le paprika, la poudre d’oignon et le poivre. Frottez généreusement ce mélange d’épices sur toute la surface du filet de porc. Cette étape est cruciale pour bien imprégner la viande de saveurs avant la cuisson.
2. Saisir le porc
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez délicatement le filet de porc dans la poêle. Faites dorer chaque côté du porc pendant environ 2 à 3 minutes. Cela permettra de sceller les jus à l’intérieur et de créer une croûte savoureuse sur l’extérieur de la viande.
3. Cuisson en mijoteuse
Une fois le porc bien doré, transférez-le dans une mijoteuse. Ajoutez-y le bouillon de poulet, le vinaigre balsamique, l’ail écrasé et l’assaisonnement italien. Ces ingrédients vont infuser la viande tout au long de la cuisson pour un goût équilibré entre sucré, acidulé et salé.
Couvrez la mijoteuse et laissez cuire à basse température pendant 6 à 8 heures. Cette cuisson lente permet d’obtenir une viande extrêmement tendre, presque confite, qui s’effiloche facilement à la fourchette.
Si vous êtes pressé, vous pouvez également opter pour une cuisson à haute température pendant 3 à 4 heures, mais la texture sera un peu moins fondante.
4. La touche finale
Lorsque la cuisson est terminée, retirez le filet de porc de la mijoteuse. Avant de servir, arrosez-le généreusement avec le jus de cuisson au vinaigre balsamique, qui s’est transformé en une sauce riche et savoureuse pendant la cuisson.
Servez le porc découpé en tranches épaisses avec la sauce versée par-dessus. Ce plat s’accompagne parfaitement d’une purée de pommes de terre crémeuse ou de légumes rôtis.
Astuces pour sublimer la recette
- Marinade préalable : Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez laisser mariner le filet de porc dans les épices (sel, paprika, poudre d’oignon et poivre) pendant quelques heures, voire toute une nuit, avant de le faire cuire.
- Variante épicée : Pour les amateurs de saveurs relevées, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge dans la marinade.
- Accompagnement : Ce porc glacé au balsamique s’accompagne parfaitement d’une salade verte croquante, de pommes de terre rôties ou d’une purée de légumes racines.
- Sauce supplémentaire : Si vous aimez les sauces généreuses, vous pouvez doubler les quantités de bouillon de poulet et de vinaigre balsamique avant la cuisson. Cela vous permettra d’avoir davantage de sauce pour napper la viande et les accompagnements.
Valeur nutritionnelle
Le filet de porc est une excellente source de protéines maigres. Pour une portion d’environ 120g, la valeur calorique moyenne est de 250 kcal. Cela peut varier selon les portions et les accompagnements choisis. De plus, le porc est riche en vitamines B et en minéraux essentiels comme le zinc et le sélénium, qui sont bénéfiques pour la santé.
Pourquoi choisir la cuisson en mijoteuse?
La cuisson en mijoteuse présente plusieurs avantages. Elle permet d’obtenir une viande tendre grâce à la cuisson lente et à basse température, qui préserve les saveurs et la jutosité du porc. De plus, elle est très pratique car elle demande peu d’effort : une fois les ingrédients placés dans la mijoteuse, vous n’avez plus qu’à attendre le résultat sans surveiller constamment.
En outre, la mijoteuse permet de mieux concentrer les saveurs, en particulier avec des ingrédients comme le vinaigre balsamique, qui prend une note caramélisée et douce pendant la cuisson. Cela donne une sauce naturelle riche et parfumée sans ajout de sucre ou de graisses supplémentaires.
Comment réussir à coup sûr votre porc glacé au balsamique?
La clé du succès pour cette recette réside dans le respect de quelques étapes simples mais cruciales. Tout d’abord, n’omettez pas la saisie du porc avant de le mettre en mijoteuse. Cette étape donne une belle couleur à la viande et intensifie les saveurs. Ensuite, soyez patient. Une cuisson lente est ce qui permet au porc de s’imprégner de tous les arômes et de devenir fondant.
Enfin, n’oubliez pas l’enrobage final de la viande avec la sauce. Il s’agit de la touche qui va transformer ce plat simple en une véritable explosion de saveurs.
Suggestions d’accompagnements
Pour un repas équilibré, vous pouvez accompagner ce filet de porc d’une purée de pommes de terre crémeuse, d’un gratin de légumes, ou encore de haricots verts vapeur avec une noisette de beurre.
Si vous préférez une option plus légère, servez le porc avec une salade verte croquante et une vinaigrette maison au citron pour équilibrer le goût riche du plat principal.
Conclusion
Le Filet de porc glacé au balsamique est une recette polyvalente, facile à réaliser, mais qui impressionnera à coup sûr vos invités. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, ce plat constitue une option savoureuse et réconfortante. Grâce à la mijoteuse, la viande est incroyablement tendre, et les saveurs sont sublimées par la cuisson lente.
Ce plat s’accompagne merveilleusement bien de légumes rôtis ou de pommes de terre, et la sauce balsamique apporte une touche d’élégance et de raffinement à chaque bouchée. Essayez cette recette pour un succès garanti autour de la table !