Le gâteau au yaourt aux pommes est un grand classique de la pâtisserie familiale. Facile à préparer, économique et toujours apprécié, il séduit par sa texture incroyablement moelleuse et ses morceaux de pommes fondants qui parfument délicatement chaque bouchée. Grâce au pot de yaourt utilisé comme mesure, cette recette est accessible à tous, même aux débutants.
Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert après un repas, ce gâteau s’accompagne merveilleusement d’un thé, d’un café ou d’une boule de glace à la vanille. Avec quelques ingrédients simples que l’on trouve dans toutes les cuisines, vous obtiendrez un gâteau généreux, doré et irrésistiblement gourmand.
Fiche technique
Nom de la recette : Gâteau au yaourt aux pommes moelleux et fondant
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 8 personnes
Niveau de difficulté : Très facile
Type de recette : Dessert – Goûter
Pourquoi réaliser cette recette ?
- Très simple à préparer.
- Moelleux pendant plusieurs jours.
- Idéal pour utiliser des pommes de saison.
- Recette économique.
- Réalisée avec des ingrédients du quotidien.
- Parfaite pour toute la famille.
- Personnalisable selon les envies.
Ingrédients
Pour le gâteau
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre en poudre
- ½ pot d’huile végétale neutre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 4 pommes (Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
- Le zeste d’un citron non traité (facultatif)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Pour la finition
- Sucre glace
- Quelques amandes effilées (facultatif)
- Un peu de beurre fondu pour le moule
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule
- Un épluche-légumes
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un moule rond de 22 à 24 cm
- Du papier cuisson (facultatif)
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle.
Beurrez et farinez légèrement le moule.
2. Préparer les pommes
Épluchez les pommes.
Retirez le cœur.
Coupez-les en petits dés ou en fines lamelles selon la présentation souhaitée.
Arrosez-les d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
3. Préparer la pâte
Versez le yaourt dans un grand saladier.
Utilisez ensuite le pot vide pour mesurer les autres ingrédients.
Ajoutez le sucre, les œufs et le sucre vanillé.
Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez l’huile tout en continuant de mélanger.
Incorporez la farine, la levure et la pincée de sel.
Ajoutez éventuellement le zeste de citron et la cannelle.
Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.
4. Ajouter les pommes
Incorporez délicatement les morceaux de pommes à la pâte.
Mélangez à l’aide d’une spatule afin de bien les répartir.
Versez la préparation dans le moule.
Lissez la surface.
Vous pouvez disposer quelques fines lamelles de pommes sur le dessus pour une présentation élégante.
5. Cuisson
Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
Le gâteau est cuit lorsqu’il est bien doré et que la lame d’un couteau ressort propre.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium durant les dernières minutes.
6. Refroidissement
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Déposez le gâteau sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Conseils pour un gâteau parfaitement moelleux
Utilisez des ingrédients à température ambiante.
Choisissez des pommes parfumées qui tiennent bien à la cuisson.
Ne mélangez pas excessivement la pâte après l’ajout de la farine.
Respectez le temps de cuisson afin de conserver une mie bien tendre.
Variantes gourmandes
Cette recette peut être personnalisée selon les saisons et les envies.
- Ajoutez des pépites de chocolat.
- Incorporez des raisins secs macérés dans du rhum.
- Remplacez la cannelle par de la vanille.
- Ajoutez des noix ou des noisettes concassées.
- Parsemez d’amandes effilées avant cuisson.
- Nappez le gâteau d’un caramel beurre salé.
Idées d’accompagnement
Ce gâteau est délicieux avec :
- Une crème anglaise.
- Une boule de glace à la vanille.
- Une chantilly maison.
- Un coulis de caramel.
- Une salade de fruits frais.
- Un café ou un thé.
Conservation
Le gâteau se conserve 3 à 4 jours sous une cloche à gâteau ou dans une boîte hermétique.
Il peut être congelé en parts pendant 2 mois. Laissez-les décongeler doucement à température ambiante avant dégustation.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les pommes ?
Oui. Les poires, les pêches, les abricots ou les prunes conviennent parfaitement.
Quel yaourt utiliser ?
Un yaourt nature est idéal, mais un yaourt à la vanille apportera une saveur encore plus gourmande.
Peut-on réduire le sucre ?
Oui. Vous pouvez diminuer légèrement la quantité de sucre si les pommes sont naturellement bien sucrées.
Comment obtenir un gâteau encore plus fondant ?
Ajoutez une pomme supplémentaire coupée en très petits dés ou incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte.
Les atouts nutritionnels
Les pommes sont riches en fibres, en vitamines et en antioxydants. Le yaourt apporte du calcium et contribue au moelleux du gâteau tout en limitant la quantité de matières grasses. Cette recette constitue un dessert gourmand et équilibré lorsqu’il est dégusté avec modération.
Astuces du chef
- Choisissez des pommes légèrement acidulées pour équilibrer la douceur de la pâte.
- Saupoudrez un peu de cassonade sur le dessus avant d’enfourner pour obtenir une fine croûte caramélisée.
- Laissez le gâteau reposer quelques heures avant de le déguster : il sera encore plus moelleux.
- Utilisez un moule en métal pour une cuisson plus homogène.
- Servez chaque part avec un filet de caramel maison ou une cuillère de crème fouettée pour une version encore plus gourmande.
Conclusion
Le gâteau au yaourt aux pommes moelleux et fondant est une recette incontournable qui allie simplicité, gourmandise et authenticité. Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, il offre une texture légère et des pommes fondantes qui font toute sa richesse. Un dessert intemporel qui plaira à toute la famille et que l’on prépare avec plaisir tout au long de l’année.