Biscuits au Citrouille et Crumble à la Cannelle

Savourez ces délicieux biscuits moelleux à la citrouille avec un crumble croustillant sur le dessus! Parfaits pour l’automne, ces biscuits sont faciles à réaliser et conviennent aussi bien pour un goûter en famille que pour les fêtes. Découvrez ci-dessous comment les préparer et les astuces pour les personnaliser.

Ingrédients

Pour les biscuits :

• 1 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de sucre brun compacté
• 1 tasse de purée de citrouille en conserve
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 1/2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/2 tasse de noix de pécan hachées (facultatif)

Pour le crumble :

• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/4 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse de sucre brun compacté
• 1/4 tasse de beurre non salé, froid et coupé en petits morceaux
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Instructions

1. Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé pour éviter que les biscuits ne collent.
2. Préparez la pâte : Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre, le sucre granulé et le sucre brun jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Cela prend généralement 3 à 5 minutes.
3. Incorporez les ingrédients humides : Ajoutez la purée de citrouille, l’œuf et l’extrait de vanille au mélange de beurre et de sucre. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
4. Mélangez les ingrédients secs : Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle, la muscade et les clous de girofle.
5. Combinez les mélanges : Ajoutez graduellement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant jusqu’à juste combinaison. Évitez de trop mélanger, car cela pourrait rendre les biscuits durs.
6. Ajoutez les noix de pécan : Incorporez les noix de pécan hachées, si vous les utilisez, pour ajouter une touche croquante.
7. Préparez le crumble : Dans un petit bol, mélangez la farine, le sucre granulé, le sucre brun et la cannelle. Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu’à obtenir une texture de miettes grossières. Cela donnera au crumble sa texture croustillante.
8. Formez les biscuits : À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des cuillerées de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées. Veillez à laisser suffisamment d’espace entre chaque biscuit pour permettre à la pâte de s’étendre.
9. Ajoutez le crumble : Saupoudrez uniformément le mélange de crumble sur chaque biscuit pour une délicieuse garniture croustillante.
10. Faites cuire au four : Enfournez les biscuits et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Surveillez-les de près pour éviter qu’ils ne brûlent.
11. Refroidissez : Laissez refroidir les biscuits sur les plaques pendant quelques minutes avant de les transférer sur des grilles pour refroidir complètement. Cela permettra aux biscuits de se raffermir.

Temps de Préparation

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 12-15 minutes
• Temps total : Environ 30 minutes
• Portions : 24 biscuits
• Calories : Environ 150 kcal par biscuit

Astuces pour Personnaliser Vos Biscuits

1. Épices supplémentaires : N’hésitez pas à ajouter des épices comme le gingembre ou la cardamome pour un goût encore plus riche.
2. Chocolat : Pour les amateurs de chocolat, ajoutez des pépites de chocolat noir ou au lait à la pâte pour une touche gourmande.
3. Fruits secs : Essayez d’incorporer des canneberges séchées ou des raisins secs pour un mélange sucré et acidulé.
4. Sans noix : Si vous avez des allergies ou des préférences alimentaires, omettez les noix de pécan et remplacez-les par des graines de tournesol pour une option sans noix.
5. Congélation : Les biscuits peuvent être congelés après la cuisson. Placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au congélateur pendant jusqu’à trois mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante.

Conclusion

Ces biscuits au citrouille et crumble à la cannelle sont parfaits pour célébrer la saison automnale. Ils allient moelleux et croustillant, avec des saveurs chaudes qui réchauffent le cœur. Que vous les serviez lors d’une fête, d’un goûter, ou tout simplement pour vous faire plaisir, ces biscuits raviront vos papilles.

N’hésitez pas à essayer cette recette et à la partager avec vos amis et votre famille. Bon appétit!