Savourez un plat classique avec ce Poulet Francese, une spécialité italienne qui se distingue par sa préparation simple et ses saveurs délicieuses. Ce poulet croustillant, nappé d’une sauce au citron crémeuse, est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Avec des ingrédients faciles à trouver et des étapes de préparation claires, vous serez ravi de préparer ce plat savoureux chez vous.
Ingrédients
Pour préparer ce Poulet Francese, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 c. à café de poudre d’ail
- 1 c. à café de sel casher
- 1/2 c. à café de poivre noir frais
- Farine (pour fariner le poulet)
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de lait entier ou de crème épaisse
- 3 c. à soupe de beurre, divisé
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée avec 1 c. à soupe d’eau
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- Tranches de citron (pour la garniture)
Instructions
Suivez ces étapes simples pour préparer votre Poulet Francese :
- Préparation du poulet :
- Assaisonnez les poitrines de poulet des deux côtés avec la poudre d’ail, le sel et le poivre. Si vos poitrines de poulet sont très épaisses, coupez-les en deux horizontalement pour une cuisson uniforme.
- Préparation des ingrédients :
- Dans un bol peu profond, ajoutez la farine. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait ou la crème jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Enrobage du poulet :
- Farinez les poitrines de poulet, en tapotant l’excès de farine. Ensuite, trempez-les dans le mélange d’œufs, en laissant l’excès égoutter.
- Cuisson du poulet :
- Faites chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poitrines de poulet et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Une fois cuites, retirez-les de la poêle et couvrez-les avec du papier d’aluminium pour les garder au chaud.
- Préparation de la sauce :
- Dans la même poêle, déglacez avec le vin blanc, en grattant les morceaux dorés au fond. Laissez réduire pendant environ 1 minute. Ensuite, ajoutez le bouillon de poulet, le jus de citron et le beurre restant. Remuez bien pour combiner.
- Épaississement de la sauce :
- Incorporez la fécule de maïs mélangée avec de l’eau et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Finalisation du plat :
- Remettez les poitrines de poulet dans la poêle, disposez des tranches de citron sur le dessus et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, arrosez le poulet avec la sauce pour bien l’enrober.
- Service :
- Servez chaud, garni de tranches de citron, accompagné de pâtes, de riz ou de légumes de saison pour un repas complet.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
Valeur Nutritionnelle
- Calories : Environ 400 kcal par portion
Astuces pour un Poulet Francese Réussi
- Variations de saveur : Pour ajouter une touche encore plus délicieuse, pensez à ajouter des câpres à votre sauce. Elles apporteront une note salée qui contraste parfaitement avec l’acidité du citron.
- Utilisation de la farine : Assurez-vous d’enrober uniformément le poulet de farine pour obtenir une croûte bien dorée. Tapotez l’excès de farine pour éviter que la panure ne soit trop épaisse.
- Contrôle de la cuisson : Surveillez attentivement la cuisson du poulet pour éviter qu’il ne devienne sec. Une cuisson à feu moyen permet une cuisson plus uniforme et moelleuse.
- Accompagnements : Ce plat se marie très bien avec des pâtes al dente, un riz parfumé, ou encore des légumes grillés. N’hésitez pas à varier les accompagnements selon vos envies.
- Conservation : Les restes se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle pour préserver la texture du poulet.
Conclusion
Le Poulet Francese est un plat qui ravira à coup sûr vos convives grâce à son goût délicat et sa présentation soignée. Que ce soit pour un dîner spécial ou un repas de tous les jours, cette recette allie simplicité et élégance. Avec un peu de pratique, vous serez en mesure de réaliser ce plat avec brio. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients pour personnaliser votre recette et impressionner vos invités !