La joue de bœuf au cidre est un plat réconfortant qui fond littéralement dans la bouche. C’est un classique de la cuisine française, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Avec ses ingrédients simples mais savoureux, cette recette vous transportera au cœur de la gastronomie française. Dans cet article, nous allons explorer en détail comment préparer ce plat délicieux, y compris les ingrédients nécessaires, les étapes de préparation, des astuces pour réussir votre plat, ainsi qu’une analyse des calories.
Les Ingrédients
Pour préparer la joue de bœuf au cidre, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 2.2 lb de joue de bœuf (1 kg)
- 2 tasses de cidre brut (500 ml)
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 tasses de bouillon de bœuf (500 ml)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la décoration
Instructions de Préparation
La préparation de la joue de bœuf au cidre se divise en plusieurs étapes. Suivez ces instructions pour réaliser ce plat savoureux.
Étape 1 : Préparer la Viande
- Coupez la joue de bœuf en gros morceaux. Cette viande est particulièrement tendre, ce qui la rend parfaite pour un mijotage long.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de joue de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pour sceller les jus et intensifier la saveur.
Étape 2 : Ajouter la Farine
- Saupoudrez la viande de farine. Cela aidera à épaissir la sauce plus tard. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux de viande.
- Retirez la viande de la cocotte et mettez-la de côté.
Étape 3 : Préparer les Légumes
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ce qui ajoutera une profondeur de goût à votre plat.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles. Faites-les revenir avec les oignons et l’ail pendant environ 5 minutes.
Étape 4 : Mijoter
- Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez la branche de thym et les feuilles de laurier.
- Versez le cidre brut et le bouillon de bœuf dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 3 heures. La cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir fondante.
Étape 5 : Finition et Service
- Une fois la viande bien tendre, retirez les feuilles de laurier et la branche de thym.
- Servez chaud, décoré de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur. Accompagnez de pommes de terre ou de pain pour profiter de la sauce délicieuse qui s’est formée pendant la cuisson.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures
- Kcal : Environ 500 kcal par portion
Astuces pour Réussir Votre Plat
- Choix de la viande : Optez pour de la joue de bœuf de qualité, idéalement provenant d’un boucher. Une bonne viande rendra votre plat encore meilleur.
- Cidre : Utilisez un cidre brut de bonne qualité pour un goût authentique. Évitez les cidres trop sucrés.
- Mijotage : Si vous avez le temps, laissez mijoter plus longtemps. Cela ne fera qu’améliorer la tendreté de la viande et les saveurs.
- Accompagnements : Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre au four, une purée de pommes de terre ou même des légumes rôtis. Vous pouvez également servir du pain frais pour saucer.
Conclusion
La joue de bœuf au cidre est une recette qui combine simplicité et saveur. Sa préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut largement la peine. C’est un plat qui plaira à tous, des enfants aux adultes, et qui peut facilement être préparé pour un repas de fête ou un dîner en famille. Avec ses arômes réconfortants et sa viande fondante, ce plat est une véritable invitation à la convivialité.
N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à la partager avec vos proches ! Bon appétit !