Savourez un plat réconfortant de Carne Guisada accompagné de tortillas de farine faites maison pour un repas délicieux ! Cette recette est parfaite pour les journées où vous avez besoin d’un bon repas réconfortant en famille ou entre amis. La carne guisada, un ragoût de bœuf tendre, se marie parfaitement avec les tortillas chaudes et moelleuses, offrant une combinaison de saveurs et de textures irrésistibles.
Ingrédients
Pour la Carne Guisada :
- 2 lb (907 g) de viande de bœuf en dés (épaule ou rond), coupée en cubes
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 gros oignon, haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron, haché
- 1 tasse de tomates en dés
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café d’origan séché
- Sel et poivre noir au goût
- 2 c. à soupe de farine tout usage (facultatif, pour épaissir)
Pour les Tortillas de Farine :
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 1/2 c. à café de poudre à lever
- 1 c. à café de sel
- 1/2 tasse de shortening végétal ou de beurre non salé
- 1 tasse d’eau tiède
Instructions
Préparer la Carne Guisada :
- Faire dorer le bœuf :
- Dans une grande casserole ou un faitout, chauffez l’huile végétale à feu moyen-vif.
- Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Cela permet de développer des saveurs riches et caramélisées.
- Retirez la viande de la casserole et réservez-la dans un bol.
- Sauter les légumes :
- Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché, l’ail émincé et le poivron. Faites sauter jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
- Remuer régulièrement pour éviter que les légumes ne brûlent.
- Ajouter les ingrédients liquides et les épices :
- Incorporez les tomates en dés, le bouillon de bœuf, la sauce soja, le concentré de tomates, le cumin, la poudre de chili, le paprika, l’origan, le sel et le poivre noir.
- Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Mijoter :
- Remettez le bœuf dans la casserole et portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre. Pendant ce temps, les saveurs se mélangeront et la viande s’imprégnera des épices.
- Épaissir la sauce (facultatif) :
- Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d’eau pour créer une pâte.
- Incorporez ce mélange à la carne guisada et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
Préparer les Tortillas de Farine :
- Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à lever et le sel.
- Incorporer le shortening :
- Ajoutez le shortening ou le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Cela permet d’obtenir des tortillas légères et moelleuses.
- Former la pâte :
- Ajoutez progressivement l’eau tiède en remuant jusqu’à ce que la pâte se forme. La pâte doit être souple mais pas collante.
- Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Diviser et étaler :
- Divisez la pâte en 8 à 10 portions égales et roulez chaque portion en boule.
- Sur une surface farinée, étalez chaque boule en un cercle mince d’environ 8 pouces de diamètre.
- Cuire les tortillas :
- Chauffez une poêle ou une plaque chauffante à feu moyen-vif.
- Faites cuire chaque tortilla pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et cuite. Gardez-les au chaud dans un torchon propre pour éviter qu’elles ne sèchent.
Service :
Servez la Carne Guisada chaude avec les tortillas de farine faites maison. Dégustez avec vos garnitures préférées comme du fromage râpé, de la crème aigre ou de la salsa. Cette recette peut également être accompagnée de riz, de haricots ou d’une salade fraîche pour un repas encore plus complet.
Temps de Préparation
- Temps de Préparation : 30 minutes
- Temps de Cuisson : 2 heures
- Calories : Environ 400 kcal par portion (carne guisada seulement)
Astuces
- Pour une touche épicée, ajoutez des jalapeños hachés ou un peu de sauce piquante à la carne guisada.
- Gardez les tortillas chaudes en les enveloppant dans un torchon propre. Cela les rendra encore plus délicieuses et moelleuses au moment de servir.
- Si vous n’avez pas de shortening, vous pouvez utiliser du beurre non salé, ce qui apportera un goût encore plus riche à vos tortillas.
- Vous pouvez préparer la carne guisada à l’avance et la réchauffer au moment de servir, ce qui en fait un excellent plat pour des dîners en famille ou des occasions spéciales.
- N’hésitez pas à expérimenter avec les épices selon vos préférences personnelles ! Un peu de coriandre fraîche hachée ou de citron vert peut apporter une touche de fraîcheur à ce plat.
Conclusion
La carne guisada avec des tortillas de farine faites maison est bien plus qu’un simple plat ; c’est une expérience culinaire qui rassemble les gens. Chaque bouchée est pleine de saveurs et de chaleur, ce qui en fait un choix parfait pour un repas en famille ou entre amis. Que vous soyez un cuisinier novice ou un chef expérimenté, cette recette est accessible et vous permettra de régaler vos proches.
Alors, enfilez votre tablier, préparez votre cuisine et lancez-vous dans la réalisation de ce plat réconfortant qui ne manquera pas de faire sensation à votre table !