Les légumes marinés sont une excellente façon de conserver les aliments tout en ajoutant une explosion de saveurs à vos plats. Faciles à préparer, économiques et délicieux, ils accompagnent parfaitement vos repas ou apéritifs.

Découvrez 6 recettes simples et savoureuses à réaliser chez vous 👇

1. Aubergines Marinées

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon rouge
• 100 ml d’huile d’olive
• 50 ml de vinaigre de vin rouge
• Herbes (thym, origan)
• Sel et épices

Instructions :

1. Coupez les aubergines en morceaux et faites-les cuire légèrement à la poêle.
2. Ajoutez l’ail et l’oignon coupés.
3. Mélangez avec l’huile, le vinaigre et les épices.
4. Mettez dans un bocal et laissez mariner 24h au frigo.

2. Champignons Marinés

Ingrédients :

• 300 g de champignons
• 2 gousses d’ail
• 100 ml de vinaigre blanc
• 100 ml d’eau
• 1 feuille de laurier
• Grains de poivre
• Sel, sucre

Instructions :

1. Nettoyez les champignons et faites-les cuire 5 minutes.
2. Faites chauffer vinaigre + eau + sel + sucre.
3. Ajoutez ail, laurier et poivre.
4. Versez sur les champignons et laissez refroidir puis mariner.

3. Piments Marinés

Ingrédients :

• 200 g de piments
• 2 gousses d’ail
• 100 ml de vinaigre blanc
• 100 ml d’eau
• 1 c. à soupe de sucre
• Sel

Instructions :

1. Lavez et coupez les piments.
2. Portez à ébullition vinaigre + eau + sucre + sel.
3. Ajoutez l’ail.
4. Versez dans un bocal et laissez mariner 48h.

4. Légumes Mixtes Marinés

Ingrédients :

• Carottes
• Poivrons
• Chou-fleur
• Ail
• 100 ml de vinaigre
• 100 ml d’eau
• Herbes et épices

Instructions :

1. Coupez tous les légumes.
2. Faites-les blanchir 3 minutes.
3. Préparez la marinade (vinaigre + eau + épices).
4. Versez sur les légumes et laissez reposer.

5. Betteraves Marinées

Ingrédients :

• 3 betteraves
• 1 oignon
• 100 ml de vinaigre de cidre
• 100 ml d’eau
• Sel, sucre
• Graines de moutarde

Instructions :

1. Faites cuire les betteraves puis coupez-les en tranches.
2. Ajoutez l’oignon en rondelles.
3. Faites chauffer la marinade.
4. Versez sur les betteraves et laissez mariner 24h.

6. Chou-fleur et Haricots Verts Marinés

Ingrédients :

• Chou-fleur
• Haricots verts
• 2 gousses d’ail
• 100 ml de vinaigre blanc
• 100 ml d’eau
• Laurier
• Poivre

 Instructions :

1. Coupez le chou-fleur et préparez les haricots.
2. Faites-les blanchir 3 minutes.
3. Préparez la marinade avec ail, laurier et poivre.
4. Versez dans un bocal et laissez mariner.

Conseils

• Laissez mariner au moins 24h pour plus de goût
• Conservez au réfrigérateur
• Utilisez des bocaux propres et hermétiques

Temps

• Préparation : 15 min
• Marinade : 24h à 48h