Savourez des tips de bœuf ultra tendres cuits lentement au four, qui fondent dans la bouche et sont idéaux pour accompagner des pommes de terre en purée, du riz ou des pâtes. Ce plat familial et réconfortant est simple à préparer avec des ingrédients que l’on trouve couramment dans la cuisine. Parfait pour une soirée tranquille à la maison, il ne demande presque pas d’effort après l’étape de préparation initiale, puisqu’il se cuisine tout seul au four pendant plusieurs heures, permettant à la viande de devenir tendre et pleine de saveur.
Pourquoi Choisir Les Tips de Bœuf Ultra Tendres ?
Les tips de bœuf sont connus pour leur texture fondante lorsqu’ils sont cuits lentement. Ce type de recette est idéal pour ceux qui aiment des plats qui ne nécessitent pas une surveillance constante. En plus d’être très simple à préparer, la cuisson lente à basse température permet aux saveurs de se développer harmonieusement et de rendre la viande incroyablement tendre. Cette recette utilise une combinaison de soupe à la crème de champignons, de mélange à sauce brune, et de soupe à l’oignon déshydratée pour créer une sauce savoureuse qui enrobe parfaitement la viande.
Ingrédients
Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 lbs (environ 900 g) de viande à ragoût : Utilisez de la viande de bœuf coupée en cubes, qui convient parfaitement à la cuisson lente.
- 1 boîte de soupe à la crème de champignons (environ 10.5 oz) : La soupe à la crème de champignons apporte de la richesse et une texture crémeuse à la sauce.
- 1 sachet de mélange à sauce brune (environ 1 oz) : Ce mélange ajoute de la profondeur à la saveur de la sauce.
- 1 sachet de soupe déshydratée à l’oignon et bœuf (environ 1 oz) : Donne une saveur intense à l’oignon, rendant la sauce encore plus savoureuse.
- 1 boîte d’eau (environ 10.5 oz) : L’eau est utilisée pour diluer la soupe et aider à cuire la viande dans un environnement humide.
Temps de Préparation
- Temps de Préparation Actif : 10 minutes
- Temps de Cuisson : 3 heures
- Temps Total : 3 heures 10 minutes
Calories
Chaque portion de ce plat contient environ 350 kcal. Ces calories comprennent les protéines de la viande de bœuf, les graisses du mélange de soupe et les glucides provenant de la soupe à la crème de champignons.
Instructions Étape par Étape
Voici les étapes détaillées pour réussir à coup sûr ce plat de tips de bœuf ultra tendres.
Étape 1 : Préchauffez le Four
Préchauffez le four à 150°C (300°F). Cette température basse permet de cuire la viande lentement pour obtenir une texture ultra tendre.
Étape 2 : Préparer la Viande
Placez les cubes de viande dans un plat de cuisson de 23×33 cm (9×13 pouces). Assurez-vous que le plat est suffisamment grand pour que la viande soit en une seule couche. Salez et poivrez selon votre goût pour relever la saveur de la viande.
Étape 3 : Mélanger les Ingrédients Liquides
Dans un grand bol, combinez les soupes (soupe à la crème de champignons, mélange à sauce brune, et soupe déshydratée à l’oignon) avec une boîte d’eau. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 4 : Enrober la Viande
Versez ce mélange liquide sur la viande dans le plat. Utilisez une cuillère pour remuer délicatement la viande et vous assurer que chaque morceau est bien enrobé de sauce.
Étape 5 : Couvrir le Plat
Couvrez le plat hermétiquement avec du papier d’aluminium. Cette étape est cruciale pour que la vapeur reste dans le plat pendant la cuisson, assurant ainsi que la viande reste tendre et juteuse.
Étape 6 : Cuire au Four
Placez le plat couvert dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 2h30 à 3h. Ne découvrez pas le plat pendant la cuisson. Le fait de ne pas soulever le papier d’aluminium permet de maintenir toute l’humidité et la vapeur à l’intérieur, assurant une viande fondante.
Étape 7 : Laisser Reposer
Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer pendant quelques minutes avant de retirer délicatement le papier d’aluminium. Attention à la vapeur brûlante qui pourrait s’échapper en soulevant le papier.
Étape 8 : Servir
Servez les tips de bœuf avec des accompagnements tels que des pommes de terre en purée, du riz ou des pâtes. La sauce riche et savoureuse est parfaite pour arroser les accompagnements, ajoutant une touche supplémentaire de goût.
Astuces pour Parfaire Votre Plat
Pour garantir que votre recette soit toujours réussie et pour y ajouter des variations intéressantes, voici quelques astuces à suivre :
- Réduire la Salinité : Pour une version moins salée, optez pour des variantes à faible teneur en sodium des soupes et des mélanges à sauce. Cela vous permettra de contrôler la quantité de sel tout en conservant le goût riche de la sauce.
- Ajouter des Champignons Frais : Si vous aimez les champignons, ajoutez environ 1 tasse de champignons frais ou en conserve. Les champignons se marient parfaitement avec la sauce à la crème de champignons, ajoutant une texture et un goût terreux.
- Utiliser du Vin Rouge : Pour une touche sophistiquée, remplacez la moitié de l’eau par du vin rouge. Le vin rouge apporte une profondeur supplémentaire à la sauce et enrichit le goût général du plat. Cela fonctionne particulièrement bien si vous servez le plat lors d’un dîner spécial.
- Utiliser une Cocotte : Pour une présentation plus élégante, faites cuire ce plat dans une cocotte en fonte. Cela ajoute une touche rustique à la table et permet de conserver la chaleur plus longtemps.
- Accompagnements Idéaux : Ce plat est délicieux avec des pommes de terre en purée crémeuses, mais il est tout aussi bon avec un simple riz blanc qui absorbe toute la sauce. Les pâtes (comme des tagliatelles) sont aussi une excellente option pour une touche italienne.
Comment Préparer Les Tips de Bœuf Ultra Tendres de Manière Plus Rapide ?
Si vous manquez de temps, il est possible d’adapter cette recette à un mode de cuisson plus rapide tout en préservant la saveur :
- Cuiseur Lent (Slow Cooker) : Si vous avez un cuiseur lent, vous pouvez l’utiliser pour cette recette. Faites cuire les ingrédients à basse température pendant 6 à 8 heures ou à haute température pendant 4 à 5 heures. Cela donne des résultats similaires, voire encore plus tendres, car la cuisson lente permet à la viande de s’imprégner de toutes les saveurs.
- Autocuiseur (Instant Pot) : Pour une version express, vous pouvez utiliser un autocuiseur. Faites cuire sous pression pendant 30 à 35 minutes, puis laissez la pression se relâcher naturellement pendant environ 10 minutes. Ce mode de cuisson est parfait pour obtenir une viande tendre en un temps beaucoup plus court.
Variantes de la Recette
- Tips de Porc Ultra Tendres : Remplacez le bœuf par des morceaux de porc. La cuisson lente fonctionne également très bien pour attendrir la viande de porc, qui absorbera les mêmes saveurs savoureuses.
- Tips de Bœuf aux Herbes de Provence : Ajoutez des herbes de Provence (thym, romarin, sarriette) au mélange liquide pour une version plus aromatique.
- Version Épicée : Pour ceux qui aiment les plats un peu plus piquants, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou des flocons de piment rouge au mélange de soupe.
Avantages Nutritionnels et Calories
Les tips de bœuf ultra tendres sont un plat riche en protéines grâce à la viande de bœuf. Le plat fournit environ 350 kcal par portion, ce qui le rend assez consistant. Le choix des accompagnements peut cependant influencer la teneur calorique totale :
- Les pommes de terre en purée apportent des glucides complexes et augmentent la valeur énergétique du plat.
- Le riz est une option plus légère, particulièrement si vous optez pour du riz complet qui estVoici la suite de l’article concernant la recette des Tips de Bœuf Ultra Tendres, en continuant avec des détails supplémentaires sur les avantages nutritionnels, les astuces de cuisson, les variantes possibles, et d’autres suggestions pour accompagner ce plat délicieux.
Calories et Profil Nutritionnel
Le plat des tips de bœuf est à la fois riche en protéines et en graisses. Voici une analyse plus détaillée des principaux éléments nutritionnels par portion (environ 200 g de viande) :
- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : Le bœuf est une excellente source de protéines complètes, contenant les 9 acides aminés essentiels nécessaires à la réparation et à la croissance musculaire. Avec environ 25 g de protéines par portion, ce plat est une source adéquate pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique.
- Graisses : Selon le morceau de bœuf utilisé, le plat peut contenir environ 15-20 g de lipides, dont une partie est constituée de graisses saturées. Pour une version plus légère, choisissez des morceaux de bœuf maigres.
- Glucides : La majorité des glucides présents dans cette recette proviennent de la soupe à la crème de champignons et du mélange de soupe à l’oignon. Bien que leur teneur soit relativement faible, ces ingrédients ajoutent des saveurs caractéristiques qui rendent la recette irrésistible.
Conseils pour Réduire les Calories
Si vous surveillez votre apport calorique, vous pouvez facilement ajuster cette recette :
- Utilisez des Produits Allégés : Optez pour des versions allégées des soupes en conserve, telles que celles à faible teneur en matières grasses ou en sodium.
- Réduisez la Quantité de Sauce : Vous pouvez diminuer la quantité de sauce en utilisant une seule boîte de soupe à la crème de champignons au lieu de deux, tout en maintenant le goût grâce à l’ajout d’un peu plus de vin rouge ou de bouillon de bœuf.
- Portion Contrôlée : Veillez à servir de petites portions accompagnées d’une abondance de légumes frais pour rendre le plat plus équilibré.
Idées d’Accompagnements
Les tips de bœuf ultra tendres se marient à merveille avec divers accompagnements qui complètent la sauce riche et savoureuse. Voici quelques idées d’accompagnement pour diversifier vos repas :
- Purée de Pommes de Terre Crémeuse : La purée est un accompagnement classique pour les plats en sauce. Pour une touche de luxe, ajoutez du beurre et de la crème fraîche.
- Riz Blanc ou Riz Complet : Le riz absorbe bien la sauce, rendant chaque bouchée savoureuse. Optez pour du riz complet pour un apport supplémentaire en fibres.
- Pâtes au Beurre : Des pâtes comme des tagliatelles ou des fettucine fonctionnent très bien, car elles s’enrobent parfaitement de la sauce onctueuse.
- Légumes Rôtis : Des carottes, chou-fleur, ou brocoli rôtis au four peuvent apporter une belle touche de couleur et de texture à votre assiette.
- Légumes Vapeur : Pour une version plus légère, servez les tips de bœuf avec des légumes cuits à la vapeur comme des haricots verts ou des courgettes. Cela compense la richesse de la viande et de la sauce.
Variantes des Tips de Bœuf
En adaptant les ingrédients ou la méthode de cuisson, vous pouvez donner une toute nouvelle dimension à cette recette classique :
1. Tips de Bœuf Braisés au Vin Rouge
Ajoutez 1 tasse de vin rouge au mélange de sauce et de soupe pour une saveur plus profonde et complexe. Ce vin rouge enrichit la sauce et lui donne un goût plus intense, presque comme un bœuf bourguignon.
2. Ajout de Légumes
Incorporez des carottes, des pommes de terre et des oignons directement dans le plat avant de le mettre au four. Ces légumes se mêleront aux saveurs de la sauce et seront parfaitement cuits et tendres après plusieurs heures de cuisson.
3. Tips de Bœuf au Fromage Bleu
Pour les amateurs de fromage, vous pouvez parsemer de fromage bleu émietté juste avant de servir pour ajouter une note piquante et savoureuse qui contraste agréablement avec la richesse de la sauce.
Astuces de Préparation
Pour garantir que votre recette soit parfaite à chaque fois, suivez ces conseils :
- Viande à Température Ambiante : Avant de mettre la viande au four, assurez-vous qu’elle soit à température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme et évite que la viande ne se contracte et ne devienne trop ferme.
- Cuisson Lente : La clé pour obtenir des tips de bœuf ultra tendres est une cuisson lente et à basse température. Ne soyez pas tenté de monter la température pour réduire le temps de cuisson, cela risque de rendre la viande dure.
- Ne Pas Découvrir le Plat : Pendant la cuisson, il est important de ne pas retirer le papier d’aluminium. La vapeur qui reste emprisonnée est essentielle pour attendrir la viande.
- Repos Avant de Servir : Laissez la viande reposer quelques minutes après la sortie du four. Cela permet aux jus de se répartir uniformément, garantissant une viande juteuse.
Suggestions de Présentation
Pour impressionner vos invités ou simplement rehausser l’esthétique de votre repas quotidien, voici quelques idées de présentation :
- Servir dans une Cocotte en Fonte : Utiliser une cocotte en fonte pour cuire et servir rend ce plat encore plus convivial et rustique.
- Garnir avec des Herbes Fraîches : Ajoutez une touche de persil haché ou de thym frais juste avant de servir. Les herbes apportent de la fraîcheur et égayent visuellement le plat.
- Accompagnement Coloré : Servez avec des légumes verts comme des brocolis ou des épinards pour ajouter une belle touche de couleur et de texture.
Conclusion
Les tips de bœuf ultra tendres sont un véritable plat réconfortant, parfait pour les repas en famille ou pour recevoir des invités. La cuisson lente au four permet à la viande de devenir si tendre qu’elle se défait à la fourchette, tandis que la sauce riche et savoureuse enveloppe chaque morceau. Cette recette est extrêmement polyvalente, pouvant être adaptée avec différentes variantes et accompagnements selon les préférences de chacun. Que vous optiez pour des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre, ou un verre de vin rouge en accompagnement, ces tips de bœuf deviendront sans aucun doute un classique dans votre répertoire culinaire.
Alors n’attendez plus, rassemblez ces quelques ingrédients simples et préparez ce plat délicieux pour votre prochain repas !
Bon appétit !