Le pudding au pain est l’un des desserts les plus réconfortants et nostalgiques que l’on puisse déguster. C’est un plat classique qui évoque des souvenirs de repas en famille et de moments passés avec grand-mère. Avec sa texture moelleuse et sa délicieuse sauce à la vanille, ce dessert s’avère être une vraie douceur, parfaite pour toute occasion. Dans cet article, nous allons explorer en profondeur comment préparer un pudding au pain à l’ancienne, des astuces pour le personnaliser, ainsi que des informations nutritionnelles.
Histoire du Pudding au Pain
Le pudding au pain a des origines qui remontent à des siècles. Historiquement, il a été conçu comme un moyen de réutiliser les restes de pain, un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines. Les recettes varient selon les régions, mais l’idée de base reste la même : mélanger du pain rassis avec des ingrédients liquides et des œufs pour créer un dessert riche et savoureux.
Pourquoi Choisir ce Dessert ?
- Économie de Temps et d’Ingrédients : Utiliser du pain rassis réduit le gaspillage alimentaire et vous permet de créer un dessert avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà chez vous.
- Polyvalence : Le pudding au pain peut être adapté selon vos goûts. Vous pouvez ajouter des fruits, des noix, ou même des épices pour le personnaliser.
- Réconfort : C’est un dessert qui évoque des souvenirs d’enfance et procure une sensation de chaleur et de confort.
Ingrédients
Pour le pudding :
- 4 tasses (environ 8 tranches) de pain blanc coupé en dés
- 1/2 tasse de raisins secs
- 2 tasses de lait
- 1/4 tasse de beurre (non salé)
- 1/2 tasse de sucre
- 2 œufs, légèrement battus
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 1/2 c. à café de muscade moulue
Pour la sauce à la vanille :
- 1/2 tasse de beurre (non salé)
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de cassonade bien tassée
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
Instructions
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 175°C (350°F). Cela garantira que le pudding cuit uniformément.
2. Préparation du mélange de pain
Dans un grand bol, combinez le pain coupé en dés et les raisins secs. Assurez-vous que les raisins sont bien répartis parmi les morceaux de pain.
3. Préparez le mélange lait-beurre
Dans une casserole d’un litre, faites chauffer le lait et 1/4 de tasse de beurre à feu moyen. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu, ce qui prend généralement entre 4 et 7 minutes. Une fois fondu, versez ce mélange chaud sur le pain et laissez reposer pendant 10 minutes pour que le pain absorbe le liquide.
4. Incorporez les autres ingrédients
Après 10 minutes, ajoutez le sucre, les œufs légèrement battus, l’extrait de vanille et la muscade au mélange de pain. Remuez bien pour bien incorporer tous les ingrédients, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de morceaux de pain secs.
5. Cuisson du pudding
Versez le mélange dans une casserole beurrée de 1,5 litre. Assurez-vous de bien étaler le mélange pour qu’il cuise uniformément. Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris et que le dessus soit légèrement doré.
6. Préparation de la sauce à la vanille
Pendant que le pudding cuit, préparez la sauce à la vanille. Dans une casserole d’un litre, combinez tous les ingrédients de la sauce, sauf l’extrait de vanille. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne une ébullition complète. Cela prendra environ 5 à 8 minutes. Une fois épaissie, incorporez l’extrait de vanille.
7. Service
Une fois le pudding cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes. Servez-le chaud dans des bols individuels et nappez-le généreusement de sauce à la vanille. Le pudding peut être conservé au réfrigérateur et réchauffé au besoin.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
- Kcal : Environ 300 kcal par portion
Astuces pour un Pudding Parfait
- Ajouter des Épices : Pour une saveur supplémentaire, ajoutez une cuillère à café de cannelle ou de gingembre moulu au mélange.
- Fruits Additionnels : Incorporez des morceaux de pomme ou de poire pour une touche fruitée.
- Service Créatif : Servez avec une boule de glace à la vanille ou une crème fouettée pour un contraste chaud-froid délicieux.
- Conservation : Conservez le pudding au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se conserve jusqu’à 3 jours.
Conclusion
Le pudding au pain à l’ancienne est plus qu’un simple dessert ; c’est une expérience culinaire qui réchauffe le cœur. Que vous le serviez lors d’un repas en famille ou que vous le dégustiez seul, chaque bouchée est un retour en enfance. Avec cette recette simple, vous pouvez préparer ce classique à tout moment et le personnaliser selon vos envies. N’hésitez pas à expérimenter et à ajouter vos touches personnelles, car après tout, la cuisine est une forme d’art qui doit être appréciée !
Profitez de ce délicieux pudding au pain et partagez-le avec vos proches pour des moments inoubliables !