Gaufres croustillantes au skyr & fruits rouges

La gaufre légère, dorée et ultra-gourmande pour tous les moments de la journée

Introduction

La gaufre est l’un des desserts les plus appréciés au monde. Elle évoque le goûter de l’enfance, les marchés d’hiver, les brunchs du dimanche et les pauses gourmandes. Pourtant, elle est souvent trop riche en beurre et en sucre. Cette version au skyr et aux fruits rouges prouve qu’on peut se faire plaisir sans culpabiliser.

Le skyr apporte du moelleux, des protéines et une texture crémeuse, tandis que les fruits rouges offrent une touche acidulée naturelle. Le résultat : une gaufre croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, légère et savoureuse.

Informations générales

Nombre de personnes : 4
Nombre de gaufres : 6 à 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 40 minutes
Niveau : facile

Ingrédients

Pour la pâte à gaufres

• 250 g de farine

• 2 œufs

• 30 cl de lait

• 150 g de skyr nature

• 40 g de sucre

• 60 g de beurre fondu

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la garniture

• 200 g de fruits rouges (frais ou surgelés)

• 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel

• Skyr ou yaourt pour servir

Matériel nécessaire

• Un grand saladier

• Un fouet

• Une spatule

• Une louche

• Un gaufrier

• Une petite casserole

• Une cuillère en bois

Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, casse les œufs. Ajoute le sucre et fouette jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux.

Incorpore ensuite le skyr, le lait et le beurre fondu tiède. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Dans un autre bol, mélange la farine, la levure chimique et le sel. Verse petit à petit ce mélange sec dans le saladier tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Ajoute la vanille si tu en utilises. La pâte doit être lisse, légèrement épaisse mais coulante.

Laisse reposer 10 minutes pour permettre à la levure d’agir.

Cuisson des gaufres

Fais chauffer le gaufrier. Graisse légèrement avec un peu de beurre ou d’huile.

Verse une louche de pâte au centre, ferme et laisse cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.

Répète jusqu’à épuisement de la pâte.

Préparation des fruits rouges

Mets les fruits dans une petite casserole avec le sucre. Fais chauffer à feu doux 5 minutes jusqu’à obtenir une compotée légèrement sirupeuse.

Dressage

Dispose les gaufres chaudes dans une assiette, ajoute les fruits rouges par-dessus et une cuillère de skyr ou de yaourt.

Astuces de chef

• Pour des gaufres encore plus croustillantes, ajoute une cuillère à soupe de fécule de maïs dans la pâte.

• Pour une version sans lactose, utilise un skyr végétal et du lait d’amande.

• Pour plus de parfum, ajoute du zeste de citron ou d’orange.

• Pour des gaufres très légères, sépare les blancs et monte-les en neige.

Variantes

Version chocolat : ajoute 2 cuillères à soupe de cacao en poudre.
Version banane : écrase une banane dans la pâte.
Version salée : retire le sucre, ajoute du fromage râpé et des herbes.

Conservation

Les gaufres se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Tu peux aussi les congeler et les réchauffer au grille-pain.

Calories (estimation)

Environ 220 kcal par gaufre sans garniture.
Avec fruits et skyr : environ 260 kcal.