Chorba Bœuf Pois Chiches Parfumée

Une soupe réconfortante, nourrissante et parfumée

La chorba au bœuf et pois chiches est un incontournable des cuisines du Maghreb. Riche en saveurs, parfumée avec des herbes et des épices, et nourrissante grâce au bœuf et aux pois chiches, cette soupe est idéale pour un repas familial réconfortant, particulièrement pendant les journées fraîches ou lors du mois de Ramadan.

Son secret réside dans la cuisson lente du bœuf qui infuse la soupe de goût et de tendreté, et l’ajout d’épices qui apportent chaleur et profondeur à chaque cuillère. Les pois chiches apportent à la fois texture et consistance, rendant ce plat complet et équilibré.

Informations générales

Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients

• 300 g de bœuf à mijoter (collier ou paleron)

• 250 g de pois chiches cuits

• 1 gros oignon, finement haché

• 2 gousses d’ail, émincées

• 2 tomates fraîches pelées et concassées (ou 200 g de tomates en boîte)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de curcuma

• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

• 1 pincée de cannelle

• 1 bouquet de coriandre fraîche hachée

• 1 litre d’eau ou de bouillon de bœuf

• Sel et poivre au goût

• Le jus d’un demi-citron (optionnel pour servir)

Préparation détaillée

1. Préparer la viande

Couper le bœuf en cubes d’environ 3 cm. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou marmite et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et laisser cuire 1 minute pour libérer les arômes.

2. Ajouter les épices et les tomates

Incorporer le paprika, le curcuma, le gingembre et la cannelle. Bien mélanger pour enrober les oignons et l’ail. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 5 minutes pour développer les saveurs.

3. Cuisson du bœuf

Ajouter les cubes de bœuf dans la casserole et les faire revenir légèrement de tous les côtés. Verser l’eau ou le bouillon de bœuf. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

4. Ajouter les pois chiches

Incorporer les pois chiches cuits et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires pour que les pois chiches s’imprègnent des saveurs de la sauce.

5. Finitions et service

Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Ajouter la coriandre fraîche hachée. Pour un goût légèrement acidulé, presser le jus de citron directement dans chaque assiette au moment de servir.

Astuces de chef

• Pour un goût encore plus parfumé, ajouter un peu de concentré de tomate et laisser mijoter quelques minutes supplémentaires.

• La chorba est encore meilleure le lendemain, une fois les saveurs bien amalgamées.

• Accompagner de pain maison ou de croutons pour plus de gourmandise.

Variantes

• Ajouter des vermicelles ou du riz pour une version plus consistante.

• Remplacer le bœuf par de l’agneau pour une saveur plus prononcée.

• Ajouter des légumes comme des carottes ou du céleri pour enrichir la soupe.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

Calories : ~350 kcal
Protéines : 28 g
Lipides : 12 g
Glucides : 28 g

Conclusion

La chorba bœuf pois chiches parfumée est une recette simple mais pleine de caractère, qui allie tradition et convivialité. Elle se prépare rapidement, mijote doucement et se déguste avec plaisir, seule ou accompagnée d’un bon pain. Un véritable plat familial réconfortant, parfait pour tous les amateurs de saveurs méditerranéennes.