Cupcakes Cheesecake Fondants au Beurre, Chocolat & Crumble

Les cupcakes cheesecake fondants au beurre, chocolat & crumble sont le dessert idéal pour les amateurs de gourmandise intense. À mi-chemin entre le cheesecake américain, le brownie et le crumble croustillant, cette recette offre un contraste irrésistible entre fondant, crémeux et croquant.

Chaque bouchée révèle une base biscuitée chocolatée, une couche de cheesecake onctueux au beurre, un cœur chocolat fondant, et un dessus croustillant façon crumble. Ce dessert est parfait pour les anniversaires, les goûters de fête, ou simplement pour se faire plaisir avec une pâtisserie maison digne d’une vitrine de salon de thé.

Informations générales

Nombre de personnes : 6 cupcakes
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 3 heures minimum
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Base biscuitée chocolat

• 180 g de biscuits chocolatés (type sablés cacao)

• 80 g de beurre doux fondu

Garniture cheesecake fondante

• 250 g de fromage frais type cream cheese

• 60 g de sucre

• 1 œuf

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 30 g de beurre fondu

Cœur chocolat

• 80 g de chocolat noir pâtissier

• 20 ml de crème liquide

Crumble croustillant

• 50 g de farine

• 40 g de sucre roux

• 40 g de beurre froid

• 1 pincée de sel

Préparation détaillée

1. Préparer la base biscuitée

Réduire les biscuits chocolatés en poudre fine. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse. Répartir dans 6 moules à cupcakes tapissés de caissettes, en tassant bien. Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes.

2. Préparer le cœur chocolat

Faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laisser tiédir.

3. Préparer la garniture cheesecake

Battre le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajouter l’œuf, la vanille puis le beurre fondu. Mélanger délicatement sans incorporer trop d’air.

4. Préparer le crumble

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grossière.

5. Montage

Verser une cuillère de cheesecake sur la base. Ajouter une cuillère de ganache chocolat. Recouvrir du reste de crème cheesecake. Saupoudrer de crumble.

6. Cuisson

Préchauffer le four à 170°C. Enfourner 25 minutes. Les centres doivent rester légèrement tremblotants.

Laisser refroidir complètement puis placer au réfrigérateur au moins 3 heures.

Astuces de chef

• Utilise un fromage frais à température ambiante.

• Ne bats pas trop la garniture pour éviter les fissures.

• Le repos est indispensable pour une texture parfaite.

Variantes

• Ajouter des noix concassées dans le crumble.

• Remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait.

• Ajouter un filet de caramel avant de servir.

Accompagnements

• Coulis de fruits rouges

• Crème fouettée vanillée

• Café ou chocolat chaud

Valeurs nutritionnelles approximatives (par cupcake)

Calories : ~380 kcal
Glucides : 35 g
Lipides : 22 g
Protéines : 6 g

Conclusion

Ces cupcakes cheesecake fondants au beurre, chocolat & crumble sont une véritable explosion de textures et de saveurs. Faciles à préparer, ils impressionnent à coup sûr et se dégustent aussi bien froids que légèrement tempérés.