Muffins de pâtes gratinées aux légumes

Recette anti-gaspi, facile et savoureuse

Les muffins de pâtes gratinées aux légumes sont une excellente façon de recycler des pâtes cuites de la veille tout en préparant un plat pratique, économique et gourmand. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur, ils sont parfaits pour un repas rapide, un pique-nique, un buffet ou même pour glisser dans une lunch box.

Informations générales

• Nombre de personnes : 6 (environ 8 à 10 muffins)

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 25 minutes

• Temps total : 40 minutes

Matériel nécessaire

• Saladier

• Fouet ou fourchette

• Moule à muffins

• Poêle

• Spatule

Ingrédients

• 300 g de pâtes cuites de la veille (penne, macaroni, coquillettes…)

• 3 œufs

• 15 cl de crème fraîche

• 120 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou mélange de fromages)

• 1 courgette moyenne (environ 150 g), coupée en petits dés

• 1 carotte moyenne (environ 100 g), râpée

• 1 petit poivron (environ 100 g), coupé finement

• 1 oignon petit (80 g), finement haché

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de sel

• ½ cuillère à café de poivre

• 1 pincée de muscade (facultatif)

• Beurre ou huile pour le moule

Préparation détaillée

1. Préparer les légumes

Épluche et hache finement l’oignon. Coupe la courgette et le poivron en petits dés, puis râpe la carotte.

2. Faire revenir les légumes

Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute ensuite les légumes et fais-les cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Sale légèrement, poivre et réserve.

3. Préparer l’appareil

Dans un grand saladier, bats les œufs avec la crème fraîche. Ajoute le sel, le poivre et la muscade. Incorpore le fromage râpé et mélange.

4. Ajouter les pâtes et les légumes

Ajoute les pâtes cuites et les légumes revenus dans le saladier. Mélange soigneusement pour obtenir une préparation homogène.

5. Garnir le moule

Préchauffe le four à 180°C. Beurre légèrement un moule à muffins. Répartis la préparation dans les alvéoles en tassant légèrement.

6. Cuisson

Enfourne pour 25 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et fermes au toucher. Laisse reposer 5 minutes avant de démouler.

Astuces de réussite

• Coupe les légumes très petits pour une cuisson homogène

• Utilise des pâtes bien égouttées pour éviter un excès d’humidité

• Tasse légèrement la préparation pour des muffins bien formés

Variantes possibles

• Ajouter des dés de jambon, de poulet ou de thon

• Remplacer la crème par du fromage blanc pour une version plus légère

• Ajouter des herbes comme le basilic, le persil ou les herbes de Provence

Accompagnements conseillés

• Salade verte croquante

• Sauce yaourt ou sauce tomate maison

• Légumes rôtis

Conservation

• Se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique

• Se réchauffe très bien au four ou à la poêle

• Peut être congelé une fois cuit

Apport calorique (estimation)

• Environ 230 à 260 kcal par muffin, selon le fromage utilisé