Pancakes moelleux aux fruits frais et chocolat

Des pancakes légers, moelleux et gourmands, parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch. L’ajout de fruits frais et de chocolat apporte à la fois fraîcheur et gourmandise, pour régaler petits et grands.

Nombre de personnes

4 personnes (environ 8 à 12 pancakes moyens)

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 25 minutes

• Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

• Temps total : environ 40 à 45 minutes

Ingrédients

• 200 g de farine de blé

• 2 œufs moyens

• 250 ml de lait

• 40 g de sucre

• 1 cuillère à café de levure chimique (facultatif mais conseillé pour plus de légèreté)

• 1 pincée de sel

• 50 g de chocolat noir ou au lait (haché en petits morceaux)

• 150 g de fruits frais (fraises, bananes, myrtilles ou mélange selon saison)

• Beurre ou huile pour la cuisson

Matériel nécessaire

• Un saladier

• Un fouet ou un batteur électrique

• Une spatule

• Une poêle antiadhésive ou une crêpière

• Un tamis pour la farine

• Couteau et planche pour couper le chocolat et les fruits

• Louche pour verser la pâte

Étapes de préparation

1. Préparer la pâte

Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Ajoutez progressivement le lait.

2. Incorporer les ingrédients secs

Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel, puis incorporez-la au mélange liquide progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse.

3. Ajouter le chocolat et les fruits

Incorporez délicatement les morceaux de chocolat et les fruits coupés en petits dés ou tranches fines. Réservez quelques fruits pour la décoration lors du service.

4. Cuisson des pancakes

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement avec un peu de beurre ou d’huile. Versez une petite louche de pâte (environ 8 à 10 cm de diamètre) et laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retournez délicatement et laissez cuire 1 minute de plus.

5. Répéter l’opération

Procédez de la même façon pour le reste de la pâte. Empilez les pancakes sur une assiette et couvrez-les légèrement pour les garder chauds.

6. Service

Servez immédiatement, décoré avec les fruits frais réservés et éventuellement un filet de chocolat fondu, de sirop d’érable ou de miel.

Astuces

• Pour des pancakes encore plus moelleux, laissez reposer la pâte 15 minutes avant cuisson.

• Vous pouvez remplacer le chocolat par des pépites de chocolat blanc ou des fruits secs hachés.

• Pour des pancakes uniformes, utilisez un emporte-pièce légèrement huilé dans la poêle et versez la pâte dedans.

Calories approximatives

• 1 pancake moyen (environ 80 g) : 160 à 180 kcal

• Portion moyenne de 2 pancakes avec fruits et chocolat : 320 à 360 kcal