Lo Mein au Poulet et à l’Ail

Le Lo Mein au poulet et à l’ail est un plat asiatique savoureux, riche en goût et très simple à préparer à la maison. Ce plat combine des nouilles moelleuses, du poulet tendre et une sauce parfumée à l’ail, légèrement salée et umami. C’est une recette idéale pour un dîner rapide mais raffiné, parfaite pour toute la famille.

Nombre de personnes

4 personnes

Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 20 minutes

• Temps total : 40 minutes

Matériel nécessaire

• Grande casserole pour les nouilles

• Poêle ou wok large

• Saladier

• Couteau bien aiguisé

• Planche à découper

• Spatule ou cuillère en bois

• Passoire

Ingrédients

Pour le poulet

• 2 blancs de poulet désossés et sans peau (environ 500 g), coupés en cubes

• 1 cuillère à soupe d’ail en poudre

• Sel et poivre selon le goût

• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)

Pour les nouilles

• 400 g de nouilles Lo Mein ou nouilles aux œufs

• Eau salée pour la cuisson

Pour la sauce à l’ail

• 4 gousses d’ail frais, finement hachées

• 3 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 cuillères à soupe de sauce d’huître

• 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre brun

• 1 cuillère à café d’huile de sésame

• 120 ml de bouillon de poulet

• 1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau

Légumes (facultatif mais recommandé)

• 1 carotte en julienne

• 1 poivron en fines lamelles

• 2 oignons verts émincés

Pour la cuisson

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

Technique de préparation

1. Mariner le poulet

Dans un saladier, mélange les cubes de poulet avec l’ail en poudre, le sel, le poivre et la sauce de poisson. Laisse mariner 10 minutes pour bien parfumer la viande.

2. Cuire les nouilles

Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoute les nouilles et fais-les cuire selon les instructions du paquet. Égoutte-les et réserve-les.

3. Cuisson du poulet

Fais chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoute le poulet et fais-le dorer pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retire-le et mets-le de côté.

4. Préparer la sauce

Dans la même poêle, ajoute l’ail frais haché. Fais revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’il dégage son parfum. Ajoute ensuite la sauce soja, la sauce d’huître, le miel, l’huile de sésame et le bouillon. Laisse frémir 2 minutes.

Ajoute ensuite la fécule diluée pour épaissir légèrement la sauce.

5. Assemblage

Remets le poulet dans la poêle, ajoute les légumes puis les nouilles. Mélange bien pour enrober tous les ingrédients de sauce. Fais sauter 2 à 3 minutes.

Astuces de chef

• Pour un goût plus intense, ajoute une cuillère à café de gingembre frais râpé.

• Si tu aimes le piquant, ajoute un peu de sauce sriracha ou de piment.

• Les nouilles ne doivent pas être trop cuites afin de rester bien fermes dans la sauce.

Accompagnements possibles

• Rouleaux de printemps

• Soupe miso

• Légumes sautés à la sauce soja

Valeur calorique approximative

Pour une portion (1/4 de la recette) :

• Calories : environ 520 kcal

• Protéines : 38 g

• Glucides : 48 g

• Lipides : 18 g