Le gratin de pâtes aux aubergines et au fromage est un plat familial, généreux et réconfortant. Il combine la douceur des aubergines fondantes, la richesse d’une sauce tomate parfumée et le moelleux des pâtes enrobées de fromage gratiné. C’est une recette parfaite pour transformer des ingrédients simples en un plat savoureux qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
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Temps de préparation
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Température du four : 180 °C
Ingrédients
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400 g de pâtes type rigatoni ou penne
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2 aubergines moyennes
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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500 g de sauce tomate
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200 ml de crème fraîche
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150 g de fromage râpé (mozzarella, emmental ou mélange)
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50 g de parmesan râpé
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Sel
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Poivre
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1 cuillère à café d’origan ou d’herbes de Provence
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1 pincée de piment doux (facultatif)
Préparation détaillée
1. Préparer les aubergines
Lavez les aubergines et coupez-les en petits cubes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez les aubergines et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres.
Salez légèrement et réservez.
2. Cuire les pâtes
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, en les gardant légèrement fermes.
Égouttez-les et réservez.
3. Préparer la sauce
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail haché et laissez cuire quelques secondes.
Versez la sauce tomate, ajoutez l’origan, le poivre et éventuellement le piment.
Laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Mélanger
Ajoutez les aubergines à la sauce, puis incorporez les pâtes cuites.
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Montage du gratin
Préchauffez le four à 180 °C.
Versez le mélange pâtes, aubergines et sauce dans un plat à gratin.
Parsemez le fromage râpé et le parmesan sur toute la surface.
6. Cuisson
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils pour un gratin parfait
Utilisez des aubergines bien fermes pour éviter qu’elles ne deviennent spongieuses.
Vous pouvez ajouter quelques dés de mozzarella dans le gratin pour plus de fondant.
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de fromage de chèvre ou de ricotta dans la sauce.
Variantes
Ce gratin peut être enrichi avec des dés de poulet, du thon ou des lardons.
Vous pouvez aussi ajouter des courgettes ou des champignons pour varier les légumes.
Conservation
Ce gratin se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Il se réchauffe très bien au four ou au micro-ondes.
Valeur énergétique approximative
Une portion contient environ 480 à 550 calories selon la quantité de fromage utilisée.