La chakchouka d’hiver est une version chaleureuse et nourrissante de la célèbre chakchouka. Ici, les tomates laissent place à des légumes fondants, des champignons parfumés et des pois chiches, le tout relevé par des épices douces. Les œufs viennent couronner le plat avec leur jaune coulant qui apporte onctuosité et gourmandise. C’est un plat végétarien complet, parfait pour un dîner réconfortant ou un brunch hivernal.
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Total : 40 minutes
Portions : 2 à 3 personnes
Ingrédients
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1/2 oignon, finement émincé
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1 gousse d’ail, pressée
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250 g de champignons de Paris frais, tranchés
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100 g de pois chiches cuits, bien égouttés
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1 petit poivron (rouge ou jaune), coupé en lanières
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1 petite carotte, râpée
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200 g de tomates concassées ou pulpe de tomate
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2 à 3 œufs frais
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1/2 cuillère à café de paprika doux
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1/2 cuillère à café de cumin moulu
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1/4 cuillère à café de curcuma
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Sel et poivre selon le goût
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1 cuillère à soupe de persil ou coriandre fraîche hachée
Préparation
1. Préparer la base aromatique
Dans une grande poêle ou une sauteuse, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute l’ail pressé et mélange pendant 30 secondes sans le laisser brunir.
2. Cuire les légumes
Ajoute les champignons et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à légèrement dorer. Incorpore ensuite le poivron et la carotte râpée. Laisse cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajouter les pois chiches et les épices
Ajoute les pois chiches cuits dans la poêle. Saupoudre le paprika, le cumin et le curcuma. Mélange bien pour enrober tous les légumes et libérer les arômes des épices.
4. Mijoter la sauce
Verse les tomates concassées, sale et poivre. Laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les légumes soient bien tendres.
5. Cuire les œufs
À l’aide d’une cuillère, forme de petits creux dans la préparation et casse un œuf dans chaque creux. Couvre la poêle et laisse cuire 5 à 8 minutes selon la cuisson désirée des jaunes.
6. Finition
Parseme de persil ou de coriandre hachée. Retire du feu et sers immédiatement.
Conseils pour réussir la chakchouka
Utilise une poêle large pour que les œufs cuisent uniformément.
Si tu aimes les plats plus relevés, ajoute une pincée de piment doux ou fort.
Pour une version encore plus nourrissante, ajoute des épinards frais dans les dernières minutes de cuisson.
Accompagnements
Cette chakchouka est délicieuse servie avec du pain maison, du pain pita ou des tranches de pain grillé. Elle peut aussi accompagner du riz ou du boulgour pour un repas plus complet.
Valeur nutritionnelle approximative (par portion)
Calories : environ 420 kcal
Protéines : 20 g
Lipides : 22 g
Glucides : 35 g