L’automne est une saison synonyme de confort et de gourmandise, et quoi de mieux pour célébrer cette période que des douceurs à base de citrouille ? Les boules de cheesecake à la citrouille sans cuisson sont la combinaison parfaite de saveurs crémeuses, épicées et sucrées. Faciles à préparer et idéales pour toute occasion, ces petites bouchées sont non seulement irrésistibles, mais elles sont également parfaites pour les journées où l’on ne veut pas allumer le four. Leur texture fondante associée au croquant de l’enrobage en chocolat blanc vous offre un contraste de saveurs et de textures tout simplement divin.
L’histoire des Cheesecakes à la Citrouille
Le cheesecake est un dessert classique apprécié dans le monde entier, mais lorsque vous ajoutez la saveur de la citrouille, vous obtenez un mélange parfait d’une douceur crémeuse avec des épices réchauffantes typiques de l’automne. Les boules de cheesecake à la citrouille s’inspirent de cette tradition tout en apportant une touche moderne et pratique. Grâce à leur format mini et à l’absence de cuisson, elles sont parfaites pour les fêtes, les goûters ou simplement pour satisfaire une envie sucrée rapidement.
Ingrédients
Pour réaliser ces boules de cheesecake à la citrouille sans cuisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 8 oz (environ 225 g) de fromage à la crème, ramolli : Le fromage à la crème est la base de toute recette de cheesecake. Sa texture riche et crémeuse donne une belle onctuosité aux boules de cheesecake.
- ⅓ tasse de sucre en poudre : Le sucre en poudre permet de sucrer délicatement le mélange sans alourdir la texture.
- ⅔ tasse de purée de citrouille : Cet ingrédient emblématique de l’automne apporte une saveur douce et subtile, ainsi qu’une belle couleur orange à la préparation.
- 1 c. à café d’épices pour tarte à la citrouille : Un mélange de cannelle, de gingembre, de muscade et de clou de girofle qui donne cette saveur épicée si caractéristique des desserts à base de citrouille.
- 1 ½ tasses de miettes de biscuits Graham : Ces miettes donnent de la texture et aident à structurer les boules.
- 1 ½ tasses de miettes de biscuits au gingembre : Le gingembre ajoute une petite touche de piquant qui se marie parfaitement avec la douceur de la citrouille.
- 12 oz (environ 340 g) de chocolat blanc pour l’enrobage : Le chocolat blanc fondant crée un enrobage parfait qui contraste avec la douceur du cheesecake.
- 1 tasse de bonbons orange fondus (optionnel pour la décoration) : Pour un effet visuel encore plus festif, ces bonbons fondus permettent d’ajouter un joli filet de couleur sur les boules.
Instructions : Étape par Étape
1. Mélanger le fromage à la crème
Commencez par placer le fromage à la crème ramolli dans un grand bol. À l’aide d’un batteur électrique ou d’une cuillère en bois, battez-le jusqu’à ce qu’il devienne bien lisse. Ajoutez le sucre en poudre et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Cela permettra de sucrer légèrement le cheesecake tout en maintenant sa texture légère.
2. Ajouter la citrouille et les épices
Une fois le mélange de fromage à la crème bien lisse, incorporez la purée de citrouille. Ensuite, ajoutez une cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés. Vous devriez obtenir une préparation crémeuse et parfumée, avec une teinte orangée.
3. Incorporer les miettes
Ensuite, ajoutez les miettes de biscuits Graham et les miettes de biscuits au gingembre à la préparation. Mélangez jusqu’à ce que les miettes soient bien incorporées et que la pâte ait une texture homogène. Cette étape est essentielle pour donner une consistance plus ferme à vos boules de cheesecake.
4. Refroidir la préparation
Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Cela permet à la pâte de se raffermir et rendra la formation des boules plus facile.
5. Façonner les boules
Une fois la pâte bien refroidie, sortez-la du réfrigérateur. À l’aide d’une cuillère, prélevez de petites portions et roulez-les entre vos mains pour former des boules d’environ 2,5 cm de diamètre. Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Une fois toutes les boules formées, placez la plaque au réfrigérateur pour les faire raffermir pendant encore 30 minutes.
6. Faire fondre le chocolat blanc
Pendant que les boules refroidissent, faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes. Pour ce faire, placez le chocolat dans un bol et faites-le chauffer par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle pour éviter qu’il ne brûle. Continuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
7. Enrober les boules
Une fois le chocolat blanc fondu, sortez les boules du réfrigérateur. Trempez chaque boule dans le chocolat fondu, en veillant à bien les enrober. Utilisez une fourchette pour retirer les boules du chocolat et laissez l’excédent de chocolat s’égoutter. Replacez ensuite les boules sur la plaque recouverte de papier cuisson et laissez le chocolat durcir.
8. Décorer (optionnel)
Si vous le souhaitez, faites fondre les bonbons orange au micro-ondes et utilisez-les pour arroser les boules de cheesecake refroidies. Cela ajoutera une jolie touche colorée et festive à vos bouchées.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de repos : 2 heures 30 minutes
- Temps total : 2 heures 45 minutes
- Calories : Les calories varient en fonction de la taille des boules et des quantités de chocolat utilisées. En moyenne, chaque boule contient entre 80 et 100 calories.
Astuces pour un Résultat Parfait
1. Varier les Enrobages
Si vous souhaitez changer du chocolat blanc, essayez d’enrober vos boules de cheesecake dans du chocolat noir ou chocolat au lait pour un goût différent. Vous pouvez également les rouler dans des miettes de biscuits supplémentaires ou dans des noix hachées pour ajouter du croquant.
2. Aromatiser la Préparation
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des gouttes d’extrait de vanille ou de caramel dans la préparation au fromage à la crème. Cela donnera une profondeur de saveur supplémentaire.
3. Personnaliser les Décorations
Les bonbons orange fondus sont parfaits pour une ambiance automnale ou Halloween, mais vous pouvez aussi opter pour des paillettes comestibles ou des perles en sucre pour les fêtes de fin d’année.
4. Congeler les Boules
Ces boules de cheesecake se conservent très bien au congélateur. Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu’à 3 mois. Il suffit de les sortir quelques minutes avant de servir pour qu’elles retrouvent leur texture fondante.
5. Servir avec une Tasse de Thé ou de Café
Ces boules sont parfaites accompagnées d’une boisson chaude. Leurs saveurs d’épices se marient parfaitement avec un bon thé chai ou un café latte à la citrouille.
Conclusion
Les boules de cheesecake à la citrouille sans cuisson sont un dessert facile et rapide à préparer, tout en étant incroyablement gourmand. Le mélange de la douceur de la citrouille, des épices et du chocolat blanc en fait une gourmandise irrésistible pour toutes les occasions. Que ce soit pour une fête d’Halloween, une collation d’automne ou un simple plaisir sucré, ces petites bouchées plairont à tous les amateurs de citrouille et de cheesecake. De plus, grâce à leur préparation sans cuisson, elles sont idéales pour les jours où l’on préfère éviter d’allumer le four. N’hésitez pas à essayer cette recette et à l’adapter selon vos goûts !