Savourez un ragoût italien tendre et plein de saveurs, parfait pour les repas en famille ! Le ragoût italien, ou Stracotto, est un plat traditionnel qui réunit des ingrédients simples pour créer une expérience culinaire réconfortante et délicieuse. Dans cet article, nous vous guiderons à travers chaque étape de cette recette savoureuse, ainsi que des astuces pour la rendre encore plus irrésistible.
Les Origines du Stracotto
Le Stracotto, qui signifie “tendre” en italien, est un plat typique de la cuisine italienne, particulièrement populaire dans le nord du pays. Ce ragoût de boeuf est souvent préparé pour des occasions spéciales, mais il peut facilement être intégré à votre menu quotidien. La cuisson lente permet aux saveurs de se développer pleinement, rendant ce plat encore plus délicieux.
Ingrédients
Pour réaliser ce succulent Ragoût Italien Stracotto, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 3 lb (1.36 kg) de rôti de boeuf
- Sel et poivre au goût
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, tranchées
- 2 branches de céleri, tranchées
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 1 tasse de tomates concassées
- 1 cuil. à soupe de pâte de tomate
- 1 cuil. à café de thym séché
- 1 cuil. à café de romarin séché
- 1 cuil. à café d’origan séché
- 1 feuille de laurier
Préparation des Ingrédients
Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de préparer tous vos ingrédients. Voici quelques conseils :
- Viande : Choisissez un rôti de boeuf de qualité, de préférence avec un peu de gras pour une texture plus tendre et juteuse.
- Légumes : Lavez et épluchez les carottes et le céleri. Hachez l’oignon et émincez l’ail pour une cuisson uniforme.
- Herbes : Si possible, utilisez des herbes fraîches pour un goût plus intense.
Instructions
Étape 1 : Préparation du Four
- Préchauffez le four à 325°F (163°C).
Étape 2 : Assaisonnement de la Viande
- Assaisonnez le rôti de boeuf généreusement avec du sel et du poivre de tous les côtés. Cela ajoutera de la saveur et aidera à former une croûte savoureuse lors de la cuisson.
Étape 3 : Sauter le Rôti
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole allant au four à feu moyen-vif. Ajoutez le rôti et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 5 à 7 minutes. Cela permettra de sceller les jus à l’intérieur de la viande.
- Retirez le rôti de la casserole et mettez-le de côté sur une assiette.
Étape 4 : Préparation des Légumes
- Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché et l’ail. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que l’ail dégage son arôme.
- Ajoutez les carottes et le céleri, puis faites cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent devenir tendres.
Étape 5 : Création de la Sauce
- Incorporez le bouillon de boeuf, les tomates concassées et la pâte de tomate. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Ajoutez les herbes : le thym, le romarin, l’origan, et la feuille de laurier. Ces herbes apporteront une belle profondeur de saveur au ragoût.
Étape 6 : Cuisson du Rôti
- Remettez le rôti dans la casserole, en veillant à ce qu’il soit immergé dans le liquide. Cela aidera à attendrir la viande tout en l’infusant avec les saveurs.
- Couvrez la casserole avec un couvercle et transférez-la dans le four préchauffé.
- Faites cuire pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que le boeuf soit tendre et se défasse facilement à la fourchette. La durée de cuisson peut varier en fonction de la taille de votre rôti.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 3 à 4 heures
- Temps total : 3h15 à 4h15
Valeur Nutritive
Calories
Environ 350 kcal par portion (pour 6 portions). Ce plat est non seulement savoureux, mais il est également équilibré, parfait pour un repas en famille.
Astuces pour Réussir Votre Ragoût
- Laissez mijoter plus longtemps : Pour une saveur encore plus riche, n’hésitez pas à laisser mijoter le ragoût plus longtemps à basse température. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la viande de devenir encore plus tendre.
- Utilisez des herbes fraîches : Si vous avez accès à des herbes fraîches, n’hésitez pas à les utiliser à la place des herbes séchées. Cela apportera un goût frais et vibrant à votre plat.
- Servez avec du pain : Accompagnez ce ragoût d’un bon pain croustillant pour profiter de la délicieuse sauce. Le pain est parfait pour saucer !
- Ajoutez des légumes supplémentaires : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes selon vos préférences. Des pommes de terre, des champignons ou des poivrons peuvent enrichir le ragoût.
- Conservez les restes : Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur. Vous pouvez le réchauffer le lendemain, et les saveurs seront encore plus prononcées.
Comment Servir le Ragoût
Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez le ragoût du four et laissez-le reposer quelques minutes. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande.
- Présentation : Servez le ragoût dans un plat de service, en veillant à inclure les légumes et la sauce. Vous pouvez garnir de persil frais pour une touche de couleur.
- Accompagnements : Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes, du riz ou simplement du pain. Ajoutez une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Conclusion
Le Ragoût Italien Stracotto est un plat qui rassemble la famille autour d’une table, offrant chaleur et réconfort. Avec ses saveurs riches et ses ingrédients simples, c’est une recette que vous voudrez préparer encore et encore. Que ce soit pour un repas dominical ou une occasion spéciale, ce ragoût saura impressionner vos invités.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos ingrédients préférés et en expérimentant avec les temps de cuisson. Bon appétit et savourez chaque bouchée de ce délicieux ragoût !