Tarte au Poulet et Champignons

Tarte au poulet et champignons

 

Ingrédients pour six à huit personnes

1 pâte brisée prête à l’emploi ou maison (environ 250 g)

300 g de blanc de poulet cuit et coupé en dés

200 g de champignons de Paris frais émincés

1 oignon moyen émincé

2 gousses d’ail hachées

20 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 œufs entiers

25 cl de crème fraîche épaisse ou liquide entière

100 g de fromage râpé type emmental ou comté

Sel et poivre du moulin

Une pincée de noix de muscade râpée

Optionnel : herbes fraîches comme du persil, du thym ou de la ciboulette ciselée

 

Préparation étape par étape

Préchauffer le four à 180 degrés. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte légèrement beurré ou huilé. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.

 

Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Ajouter les champignons émincés et cuire environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et deviennent tendres. Assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de noix de muscade. Laisser tiédir légèrement.

 

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche. Ajouter le fromage râpé, saler et poivrer. Incorporer les dés de poulet et les champignons avec les oignons. Mélanger délicatement pour que tous les ingrédients soient bien répartis dans la préparation.

 

Verser la garniture sur le fond de tarte précuit. Lisser la surface avec une spatule pour obtenir une répartition uniforme. Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée, que la garniture soit ferme et que le fromage fonde et gratine légèrement sur le dessus.

 

Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de découper pour que les parts se tiennent mieux. Parsemer éventuellement de persil ou de ciboulette fraîche juste avant de servir pour apporter de la couleur et de la fraîcheur.

 

Astuces pour réussir la tarte au poulet et champignons

Bien précuire les champignons permet d’éviter qu’ils ne rendent trop d’eau dans la tarte. La crème et les œufs doivent être bien battus pour obtenir une garniture onctueuse et homogène. Ne pas surcharger le fond de tarte pour que la cuisson reste uniforme et que la pâte ne devienne pas détrempée.

 

Variantes

On peut ajouter d’autres légumes comme des poivrons, des courgettes ou des épinards pour enrichir la tarte et apporter plus de couleurs. Pour plus de goût, incorporer quelques lardons légèrement dorés ou du jambon coupé en dés. Pour une version plus crémeuse, ajouter un peu de fromage frais type ricotta ou mascarpone à la préparation.

 

Accompagnements

La tarte au poulet et champignons se suffit à elle-même mais peut être accompagnée d’une salade verte croquante, d’une salade de tomates ou de crudités pour un repas équilibré. Elle peut également être servie chaude, tiède ou même froide pour un déjeuner à emporter. Un verre de vin blanc léger ou un jus de fruit frais accompagne parfaitement cette tarte gourmande.

 

Conservation et réchauffage

La tarte se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, utiliser un four à 160 degrés pendant 10 à 15 minutes pour retrouver le côté doré et fondant. Il est préférable d’éviter le micro-ondes si l’on souhaite conserver la texture de la pâte et le moelleux de la garniture.

 

Conseils supplémentaires

Pour un résultat encore plus savoureux, on peut parsemer un peu de fromage râpé supplémentaire sur le dessus avant d’enfourner. Beurrer légèrement le moule et piquer la pâte permet d’obtenir un fond croustillant et doré. La tarte au poulet et champignons est un plat simple, familial et réconfortant, combinant le moelleux du poulet, la douceur des champignons et le fondant du fromage gratiné, idéal pour un repas complet, convivial et apprécié de tous.