Gâteau à la Crème de Framboises et Fromage à la Crème

Introduction

Le gâteau à la crème de framboises et fromage à la crème est une véritable ode à la gourmandise et à la fraîcheur. Avec sa texture moelleuse, sa garniture crémeuse au fromage et sa sauce aux framboises acidulée, il promet de séduire même les plus exigeants. Ce dessert est parfait pour une fête d’anniversaire, une réunion familiale ou tout simplement pour se faire plaisir avec un dessert élégant et raffiné. Son mélange de saveurs sucrées et légèrement acidulées, combiné à la douceur onctueuse du fromage à la crème, en fait un délice incontournable pour les amateurs de pâtisserie.

Dans cet article, vous trouverez tous les détails pour préparer ce gâteau, étape par étape, ainsi que des astuces pour réussir chaque composant. De la confection du gâteau moelleux à la préparation de la garniture et de la sauce aux framboises, découvrez comment assembler cette merveille sucrée qui ravira vos invités.

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 2 1/2 tasses de farine tout usage : Cette base classique apporte de la structure au gâteau.
• 2 c. à café de levure chimique : Aide à lever le gâteau pour obtenir une texture légère.
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude : Combinez avec la levure chimique pour un maximum de légèreté.
• 1/4 c. à café de sel : Rehausse la saveur des autres ingrédients.
• 1 tasse de beurre non salé, ramolli : Apporte du moelleux et du goût au gâteau.
• 1 3/4 tasse de sucre en poudre : Pour sucrer le gâteau et lui donner une belle texture.
• 4 œufs : Contribuent à la texture et à la cohésion de la pâte.
• 1 c. à café d’extrait de vanille : Donne une saveur subtile et parfumée.
• 1 tasse de lait entier : Apporte de l’humidité à la pâte, garantissant un gâteau moelleux.
• 1/2 tasse de crème fraîche épaisse : Ajoute de la richesse à la pâte.
• 1 tasse de framboises fraîches, légèrement écrasées : Apporte une touche acidulée et fruitée à chaque bouchée.

Pour la garniture au fromage à la crème :

• 8 oz (230 g) de fromage à la crème, ramolli : L’ingrédient principal pour une garniture crémeuse.
• 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli : Apporte de la légèreté et du moelleux à la garniture.
• 1 tasse de sucre glace : Sucre la garniture tout en la gardant lisse et crémeuse.
• 1 c. à café d’extrait de vanille : Pour parfumer subtilement la garniture.

Pour la sauce aux framboises :

• 1 tasse de framboises fraîches : Pour une sauce riche et fruitée.
• 2 c. à soupe de sucre en poudre : Pour équilibrer l’acidité des framboises.
• 1 c. à soupe de jus de citron : Ajoute de l’acidité et rehausse le goût des framboises.
• 1 c. à soupe de fécule de maïs (mélangée à 2 c. à soupe d’eau) : Pour épaissir la sauce sans altérer sa texture.

Pour le glaçage :

• 1 1/2 tasse de crème épaisse : Pour un glaçage léger et aérien.
• 1/4 tasse de sucre glace : Pour sucrer délicatement le glaçage.
• 1 c. à café d’extrait de vanille : Pour parfumer subtilement le glaçage.

Instructions

1. Préparer les couches de gâteau :

1. Préchauffez le four à 175°C (350°F) et graissez deux moules ronds de 9 pouces. Tapissez les fonds avec du papier sulfurisé pour un démoulage facile.
2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol, combinez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Tamisez pour aérer et mélanger uniformément.
3. Battez le beurre et le sucre : Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Cela prend environ 3 à 5 minutes à vitesse moyenne.
4. Ajoutez les œufs un à un : Incorporez chaque œuf en battant bien entre chaque addition. Ensuite, ajoutez l’extrait de vanille.
5. Incorporez les ingrédients secs et humides alternativement : Ajoutez progressivement le mélange de farine, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.
6. Ajoutez la crème fraîche et les framboises écrasées : Incorporez-les délicatement pour ne pas casser les framboises.
7. Cuire le gâteau : Répartissez la pâte dans les deux moules préparés et faites cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Refroidissez le gâteau : Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.

2. Préparer la garniture au fromage à la crème :

1. Battez le fromage à la crème et le beurre : Utilisez un batteur électrique pour obtenir un mélange crémeux et lisse.
2. Ajoutez le sucre glace et la vanille : Incorporez progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille, en continuant de battre jusqu’à obtenir une garniture légère et crémeuse.
3. Réfrigérez si nécessaire jusqu’à utilisation.

3. Préparer la sauce aux framboises :

1. Cuire les framboises, le sucre et le citron : Dans une petite casserole, mélangez les framboises, le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les framboises se décomposent.
2. Ajoutez la fécule de maïs : Mélangez la fécule de maïs avec l’eau pour former une pâte, puis ajoutez-la au mélange de framboises. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Laissez refroidir avant de l’utiliser pour garnir le gâteau.

4. Préparer le glaçage :

1. Fouettez la crème, le sucre glace et la vanille : Dans un grand bol, fouettez la crème épaisse, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics fermes. Soyez vigilant à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne devienne granuleuse.

5. Assemblage du gâteau :

1. Placez la première couche de gâteau sur un plat de service.
2. Étalez la garniture au fromage à la crème généreusement sur la première couche de gâteau.
3. Ajoutez un filet de sauce aux framboises sur la garniture au fromage à la crème.
4. Ajoutez la seconde couche de gâteau par-dessus, puis glacez l’ensemble du gâteau avec la crème fouettée.
5. Décorez le gâteau avec le reste de la sauce aux framboises et des framboises fraîches pour une touche finale élégante.
6. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 30 minutes avant de le servir, ce qui permet aux saveurs de se marier et à la structure du gâteau de se raffermir.

Temps de préparation :

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 1 heure

Calories :

• Calories : ~450 kcal par portion

Astuces pour réussir votre gâteau :

1. Utilisez des framboises fraîches pour une meilleure texture et une saveur plus intense. Si vous n’avez pas de framboises fraîches, vous pouvez utiliser des framboises surgelées, mais veillez à bien les égoutter avant de les incorporer à la pâte.
2. Ne fouettez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine. Un mélange excessif peut rendre le gâteau dense. Incorporez simplement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
3. Réfrigérez le gâteau avant de le servir. Cela permet à la crème fouettée de bien prendre et donne des tranches nettes lorsque vous coupez le gâteau.
4. Ajoutez des framboises fraîches entre les couches pour une touche encore plus gourmande et visuellement attrayante.
5. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une finition élégante et professionnelle.

Conclusion

Le gâteau à la crème de framboises et fromage à la crème est le dessert parfait pour toutes les occasions spéciales. Sa combinaison de textures moelleuses, crémeuses et acidulées