Endives farcies à la viande hachée, gratinées au four

Temps de préparation

• Préparation : 25 minutes

• Cuisson : 40 minutes

• Total : environ 1 heure 5 minutes

 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 6 endives moyennes

• 400 g de viande hachée (bœuf, veau ou mélange)

• 1 oignon émincé

• 1 gousse d’ail hachée

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• 100 g de champignons de Paris (facultatif, hachés)

• 1 c. à café de moutarde (optionnelle, pour relever)

• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)

• 30 g de parmesan râpé

• 1 noix de beurre

• Sel, poivre, muscade

 Instructions

1. Préparation des endives

   • Retirez les feuilles abîmées et creusez légèrement le cône dur et amer à la base.

   • Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau salée pendant 15 minutes, puis égouttez-les soigneusement (pressez-les légèrement pour retirer l’excès d’eau).

2. Préparation de la farce

   • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.

   • Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

   • Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en l’émiettant.

   • Ajoutez les champignons, assaisonnez de sel, poivre et une pincée de muscade.

   • Incorporez la crème et la moutarde, laissez mijoter 5 minutes pour lier la farce.

3. Farcir les endives

   • Coupez les endives cuites en deux dans la longueur.

   • Retirez un peu du cœur si nécessaire pour former une cavité.

   • Garnissez généreusement avec la farce à la viande.

4. Montage du gratin

   • Disposez les endives farcies dans un plat à gratin beurré.

   • Parsemez de fromage râpé et de parmesan.

   • Arrosez d’un léger filet de crème si vous souhaitez plus de fondant.

5. Cuisson

   • Enfournez à 200°C (th.6-7) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.

 Conseils & Variantes

• Pour une version plus fondante, enroulez les endives dans une tranche de jambon avant de gratiner.

• Ajoutez une béchamel légère avant le fromage pour un résultat encore plus crémeux.

• La viande hachée peut être remplacée par du poulet émincé, de la dinde, voire une farce végétarienne à base de lentilles.

• Servez avec une purée de pommes de terre maison ou du riz blanc pour un repas équilibré.

 Calories (approx. par portion)

• Endives : 50 kcal

• Viande hachée : 220 kcal

• Crème : 90 kcal

• Fromage : 120 kcal

• Divers (oignon, assaisonnements, huile) : 70 kcal

Environ 550 kcal par portion complète.

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