Pennettes au Four à la Viande Hachée, Sauce Béchamel et Mozzarella

Les pennettes au four sont un plat réconfortant, parfait pour un repas familial ou entre amis. La combinaison de pâtes al dente, de viande hachée savoureuse, de sauce béchamel onctueuse et de mozzarella fondante fait de ce gratin un véritable plaisir gourmand.

 Aperçu de la recette

• Pour : 4–6 personnes

• Temps de préparation : 20 minutes

• Temps de cuisson : 25–30 minutes

• Temps total : 45–50 minutes

• Difficulté : Facile à intermédiaire

• Calories estimées : ~550 kcal par portion

 Ingrédients

Pour les pâtes

• 400 g de pennettes ou penne rigate

• 1 L d’eau salée pour la cuisson

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la viande hachée

• 400 g de viande hachée de bœuf ou un mélange bœuf/porc

• 1 oignon moyen, finement haché

• 2 gousses d’ail, émincées

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de paprika doux

• 1 c. à café d’herbes de Provence

• Sel et poivre au goût

• 150 ml de coulis de tomate (ou 2 tomates fraîches mixées)

Pour la sauce béchamel

• 50 g de beurre

• 50 g de farine

• 500 ml de lait

• 1 pincée de noix de muscade

• Sel et poivre

Pour le gratin

• 150–200 g de mozzarella râpée ou en tranches

• Parmesan râpé (optionnel, pour saupoudrer)

• Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

 Instructions détaillées

Cuisson des pâtes

1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

2. Ajouter les pennettes et cuire 2–3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (elles finiront de cuire au four).

3. Égoutter et mélanger avec 1 c. à soupe d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.

 Préparation de la viande hachée

1. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

2. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Incorporer la viande hachée, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.

4. Ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter 5–7 minutes. Ajuster l’assaisonnement.

 Préparation de la sauce béchamel

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

2. Ajouter la farine et mélanger pour former un roux. Cuire 1–2 minutes sans laisser colorer.

3. Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

4. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre. Laisser épaissir à feu doux 5 minutes en remuant régulièrement.

 Montage du gratin

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

2. Dans un grand plat à gratin, mélanger les pâtes cuites avec la viande hachée.

3. Verser la béchamel sur le mélange et remuer pour bien enrober les pâtes.

4. Ajouter la mozzarella sur le dessus, et parsemer éventuellement de parmesan.

 Cuisson au four

1. Enfourner 20–25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

2. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes pour que le gratin se tienne.

3. Décorer avec du basilic frais avant de servir.

 Conseils et astuces

• Pâtes parfaites : cuire légèrement al dente pour éviter qu’elles ne deviennent molles après la cuisson au four.

• Fromage fondant : un mélange mozzarella + cheddar donne un gratin encore plus gourmand.

• Variante légumes : ajouter des dés de courgettes, poivrons ou champignons dans la viande pour un plat plus complet.

• Préparation à l’avance : préparer le mélange viande + béchamel la veille et gratiner juste avant le service.

• Version légère : utiliser de la mozzarella allégée et du lait demi-écrémé pour la béchamel.

 Suggestions d’accompagnement

• Une salade verte croquante avec vinaigrette balsamique pour équilibrer le gratin riche.

• Du pain à l’ail pour les amateurs de repas très gourmands.

• Un vin rouge léger (Merlot, Pinot Noir) ou un vin blanc fruité (Chardonnay non boisé).

 Valeurs nutritionnelles (par portion, pour 4–6 personnes)