Tarticlette (Tarte Façon Raclette) : Le Meilleur de la Raclette dans une Tarte Croustillante

Introduction

Amoureux de fromage fondant et de plats conviviaux ? Voici une recette qui va vous faire fondre de plaisir : la Tarticlette, une tarte salée façon raclette qui marie à merveille une pâte croustillante, des pommes de terre fondantes, des oignons caramélisés, du jambon ou des lardons, et bien sûr… une généreuse couche de fromage à raclette.

La Tarticlette, c’est un peu comme si la quiche et la raclette savoyarde avaient eu un bébé ultra-gourmand. Elle est parfaite pour un dîner d’hiver, un brunch, un repas entre amis ou même pour réinventer les restes de raclette.

Temps de préparation

• Préparation : 25 minutes

• Cuisson : 35 à 40 minutes

• Temps total : Environ 1h05

• Portions : 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte (ou utilisez une pâte brisée prête à l’emploi) :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre froid coupé en dés

• 1 pincée de sel

• 5 cl d’eau froide

Pour la garniture façon raclette :

• 700 g de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)

• 200 g de fromage à raclette (en tranches ou râpé)

• 150 g de lardons fumés ou de jambon cru en dés

• 2 oignons jaunes

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

• 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)

• Sel, poivre, noix de muscade

• Thym frais ou romarin (optionnel)

Instructions détaillées

Étape 1 : Préparer la pâte (si maison)

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.

2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez la pâte du bout des doigts.

3. Versez progressivement l’eau et formez une boule homogène.

4. Filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.

5. Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte de 24–28 cm. Piquez le fond avec une fourchette.

Alternative rapide : utilisez une pâte brisée ou feuilletée du commerce.

Étape 2 : Préparer les pommes de terre

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes environ.

2. Égouttez, laissez tiédir, puis épluchez-les.

3. Coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur environ.

Étape 3 : Garniture raclette

1. Caraméliser les oignons :

   • Émincez les oignons.

   • Faites-les revenir 10–12 minutes dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

2. Cuire les lardons :

   • Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

3. Assembler la base :

   • Mélangez la crème fraîche avec une cuillère à soupe de moutarde, une pincée de muscade, sel et poivre.

   • Étalez ce mélange au fond de la pâte précuite 5 minutes à 180°C (facultatif mais recommandé).

Étape 4 : Montage de la Tarticlette

1. Disposez les rondelles de pommes de terre en rosace ou en couches.

2. Répartissez les oignons caramélisés et les lardons (ou dés de jambon).

3. Recouvrez le tout de tranches ou de morceaux de fromage à raclette.

4. Saupoudrez d’un peu de thym ou de romarin si désiré.

Étape 5 : Cuisson

1. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).

2. Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant.

3. Servez chaud, accompagné d’une salade verte.

Astuces et variantes

Quels fromages peut-on utiliser ?

• Raclette classique : au lait de vache, fondante et douce.

• Raclette fumée : pour une note plus corsée.

• Tomme, reblochon, morbier, cheddar, comté : variez selon vos envies.

• Fromage végétal fondant : pour une version vegan.

Autres idées de charcuterie

• Jambon de Savoie

• Coppa

• Bacon grillé

• Restes de viande fumée

Version végétarienne

• Remplacez les lardons par des champignons sautés ou des lamelles de poivrons grillés.

• Ajoutez des courgettes ou des épinards à la garniture.

• Pour plus de texture : noix, graines ou oignons rouges confits.

Astuce de cuisson

• Pour éviter que la pâte soit détrempée, précuisez-la à blanc 10 min avec des billes de cuisson.

• Vous pouvez également saupoudrer un peu de semoule fine ou de chapelure au fond avant d’ajouter les ingrédients.

Accompagnements recommandés

Classique et efficace :

• Salade verte (roquette, mâche, jeunes pousses)

• Vinaigrette légère à la moutarde et vinaigre de cidre

Boissons qui s’accordent bien :

• Un vin blanc sec (Riesling, Apremont, Chignin-Bergeron)

• Un vin rouge léger (Gamay, Pinot noir)

• Une bière blonde artisanale ou ambrée

• Une eau pétillante citronnée ou une tisane de montagne

Valeurs nutritionnelles (par portion – sur 6 portions)

Ces chiffres varient selon les fromages et charcuteries utilisés.

Conservation et réchauffage

• Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique

• Congélateur : possible mais attention à la texture de la pomme de terre après décongélation

• Réchauffage : au four à 180°C pendant 10 à 15 min, ou à la poêle couverte

Pourquoi on adore la Tarticlette ?

 C’est gourmand, réconfortant et convivial
 Parfait pour l’hiver ou les soirées fraîches
 Facile à personnaliser selon les envies ou les restes du frigo
 Prêt à accompagner une belle tablée
 Une alternative originale à la raclette classique

Idée bonus : Mini-Tarticlettes pour l’apéro !

1. Utilisez des moules à tartelettes ou découpez des cercles dans une pâte feuilletée.

2. Garnissez avec un peu de crème, une rondelle de pomme de terre, quelques lardons et un morceau de fromage.

3. Faites cuire 20 minutes à 180°C.

4. Servez chaud à l’apéritif ou en entrée.

Conclusion

La Tarticlette est un plat parfait pour combiner tout ce que l’on aime dans la raclette dans une version plus rapide, plus pratique, et tout aussi savoureuse. Croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, elle ravira les amateurs de fromage et de plats chaleureux. Que vous l’adaptiez en version végétarienne, revisitée ou express, elle sera toujours une réussite.