Spaghetti Double Sauce : Bolognaise et Beurre à l’Ail pour un Plaisir Gourmand

Les spaghetti double sauce sont la rencontre exquise entre la générosité d’une bolognaise mijotée et la richesse parfumée d’un beurre à l’ail fondu. C’est un plat doublement gourmand, parfait pour les indécis ou les amateurs de sauces intenses.

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• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 4 à 6 personnes

Pour la bolognaise :

• 400 g de viande hachée (boeuf ou mélange boeuf/porc)
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 400 g de pulpe de tomate
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café d’origan séché
• 1 feuille de laurier
• Huile d’olive, sel, poivre

Pour le beurre à l’ail :

• 100 g de beurre doux
• 2 gousses d’ail, finement râpées
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• Sel

Pour les pâtes :

• 400 g de spaghetti
• Eau salée pour cuisson
• Parmesan ou pecorino râpé (optionnel)

1. Préparer la sauce bolognaise :

• Faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle.
• Faire revenir l’oignon 3 minutes, ajouter l’ail puis la viande hachée.
• Cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
• Ajouter la pulpe de tomate, le concentré, l’origan, la feuille de laurier, sel et poivre.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.

2. Préparer le beurre à l’ail :

• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
• Ajouter l’ail et le persil, puis une pincée de sel.
• Laisser infuser 2 à 3 minutes, sans faire brûler l’ail. Réserver.

3. Cuire les spaghetti :

• Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
• Cuire les spaghetti selon les instructions du paquet.
• Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.

4. Assembler :

• Répartir les pâtes dans les assiettes.
• Napper une moitié des pâtes de sauce bolognaise, l’autre moitié de beurre à l’ail.
• Ajouter un filet de beurre fondu sur la sauce bolognaise pour encore plus de gourmandise.
• Saupoudrer de fromage râpé si désiré.

• Plus de goût ? Ajoutez un peu de vin rouge dans la bolognaise lors de la cuisson.
• Herbes fraîches : Basilic ou thym peuvent rehausser la bolognaise.
• Pâtes alternatives : Cette double sauce fonctionne aussi avec des tagliatelles, pennes ou linguine.

• Environ : 650 à 750 kcal

• Salade verte croquante
• Focaccia ou pain à l’ail
• Un verre de vin rouge léger (Merlot, Chianti)

• Double sensation : le fondant du beurre à l’ail et le réconfort de la bolognaise
• Idéal pour un repas convivial ou original
• Facile à adapter selon les goûts (épicé, végétarien, plus crémeux)